Акрамя таго, што цытрусавыя вельмі смачныя, яны багатыя антыаксідантамі.
Першае, што прыходзіць на розум, калі мы думаем пра цытрусавыя, гэта той факт, што яны з'яўляюцца выдатнай крыніцай вітаміна С. Аднак апельсін не займае першае месца ў спісе садавіны, багатай вітамінам С. Гуава, ківі і клубніцы ўтрымліваюць нашмат больш гэтага вітаміна. .
Вітамін С - адзін з самых вядомых антыаксідантаў, якія перашкаджаюць развіццю ў арганізме сардэчна-сасудзістых і анкалагічных захворванняў. Ён таксама абараняе халестэрын ЛПНП ад акіслення і блакуе адукацыю нітразамінаў, небяспечных хімічных рэчываў, якія выклікаюць рак. Акрамя таго, вітамін З павышае імунітэт клетак.
Восень і зіма - сезоны, калі лютуе грып. Узнікае пытанне: ці могуць цытрусавыя дапамагчы ў абароне ад вірусных інфекцый і прастуды? Для прафілактыкі многія прымаюць аскарбінавую кіслату. Хоць вітамін С не прадухіляе прастуду, ён дапамагае палегчыць сімптомы і скараціць працягласць хваробы. Вітамін С эфектыўны ў колькасці да 250 мг у дзень. Няма сэнсу павялічваць дозу.
Апельсіны, акрамя ўтрымання вітаміна С, багатыя харчовымі валокнамі, вітамінам В1, а таксама фалійнай кіслатой і каліем. Пекцін, абалоніна, якая прысутнічае ў цытрусавых, значна зніжае ўзровень халестэрыну ў крыві. Фалійная кіслата, акрамя абароны ад дэфектаў нервовай трубкі, валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі. Дыета, багатая фалійнай кіслатой, можа знізіць рызыку развіцця запаленчых захворванняў кішачніка, шыі і г. д. Недахоп фолата прыводзіць да зніжэння адукацыі лейкацытаў і скарачэння іх працягласці жыцця. У адной порцыі апельсінавага соку (каля 200 г) змяшчаецца 100 мікраграмаў фалійнай кіслаты. Іншымі выдатнымі крыніцамі фалійнай кіслаты з'яўляюцца свежыя ліставыя гародніна, аўсяныя шматкі і бабы. Калій прадухіляе павышэнне артэрыяльнага ціску, звязанае з лішкам натрыю. Таксама апельсінавы сок папаўняе страту электралітаў ў дзяцей, якія пакутуюць дыярэяй.
У дадатак да вышэйзгаданых вітамінаў і мінералаў, цытрусавыя садавіна ўтрымліваюць шмат актыўных фітахімічных рэчываў, якія абараняюць здароўе. Так, апельсіны ўтрымліваюць больш за 170 фитохимических рэчываў. Сярод іх кароціноіды, флавоноіды, терпеноиды, лимоноиды, глюкаровая кіслата.
Цытрусавыя ўтрымліваюць больш за 60 флаваноідаў. Ўласцівасці флаваноідаў шматлікія: супрацьракавыя, антыбактэрыйныя, антыканцэрагенныя, супрацьзапаленчыя. Акрамя таго, флавоноіды могуць інгібіраваць агрэгацыю трамбацытаў і тым самым зніжаць рызыку трамбозу каранарных артэрый. Флавонол кверцетін валодае больш магутным антіоксідантным дзеяннем, чым бэта-каратын і вітамін Е. Флавоноіды тангерэцін і нобилетин з'яўляюцца эфектыўнымі інгібітарамі росту опухолевых клетак і здольныя актываваць детоксікаціённое сістэму гликогенфосфорилазы. Тангеретин здольны блакаваць пашкоджанне здаровых тканін агрэсіўнымі клеткамі пухліны.
Цытрусавыя ўтрымліваюць каля 38 лимоноидов, асноўнымі з якіх з'яўляюцца лимонин і номилин. Складаныя трыцерпіноідныя злучэнні часткова адказваюць за горкі густ цытрусавых. Яны ўтрымліваюцца ў высокіх канцэнтрацыях у грэйпфрутавым і апельсінавым соку. Лимоноиды таксама валодаюць здольнасцю інгібіраваць рост пухліны, стымулюючы цэнтральны детоксікаціённый фермент, глутатион-S-трансферазу.
У алеі апельсіна і цытрыны высокае ўтрыманне лімонена, церпіноіда, які таксама валодае супрацьракавым дзеяннем. І мякаць цытрусавых, і альбеда (мяккая бялёсая падскурная абалонка ў цытрусавых) багатыя карыснымі рэчывамі, т.зв. глюкараты. У апошні час гэтыя рэчывы актыўна вывучаюцца, так як яны здольныя абараняць ад злаякасных новаўтварэнняў у грудзях і зніжаць выяўленасць ПМС. Акрамя таго, глюкараты валодаюць здольнасцю мадыфікаваць метабалізм эстрагенаў.
Апельсіны ўтрымліваюць больш за 20 кароціноіды. Грэйпфруты з чырвонай мякаццю багатыя бэта-каратынам. Аднак мандарыны, апельсіны і іншыя цытрусавыя ўтрымліваюць вялікую колькасць іншых кароціноідаў (Лютэін, зеаксанцін, бэта-крыпаксанцін), якія валодаюць магутным антіоксідантным дзеяннем і дапамагаюць супрацьстаяць узроставай дэгенерацыі жоўтай плямы; гэта асноўная прычына слепаты ў людзей ва ўзросце старэйшыя за 65 гадоў. У ружовым грэйпфруце таксама шмат лікапіну, чырвонага пігмента, які змяшчаецца ў памідорах і гуаве. Лікапін валодае магутным супрацьракавым дзеяннем.
Увогуле, рэкамендуецца з'ядаць пяць ці больш порцый садавіны і агародніны ў дзень, асабліва зялёных і жоўтых гародніны і цытрусавых.