Разліўное піва цэніцца за свежасць і прыемны густ. Сёння ў спецыялізаваных крамах вы можаце знайсці прадукцыю крафтавага бровара ў самых розных стылях, уключаючы IPA, Porter і Staut. Такія напоі звычайна разліваюць у пластыкавыя бутэлькі і закаркоўваюць герметычнымі коркамі. Далей разбярэмся, які тэрмін прыдатнасці разліўнога піва і ці можна яго браць празапас.
Як захоўваецца піва ў гандлёвых кропках
У крамах звычайна прадаецца пастэрызаванае піва, якое захоўвае свежасць паўгода і больш. На буйных заводах напой награваюць, што прыводзіць да гібелі мікраарганізмаў.
Яшчэ адзін метад дэзінфекцыі - дбайная фільтраванне. Піва прапускаецца праз сістэму фільтраў, якія затрымліваюць рэшткі дрожджаў і іншыя прымешкі. Некаторыя моцнаалкагольныя гатункі не псуюцца вельмі доўга. Моцныя стауты, портеры і бельгійскі элі могуць захоўвацца да паўтара года, так як алкаголь перашкаджае росту грыбкоў.
З разліўным півам сітуацыя нашмат складаней. Напой дастаўляецца ў бары і гандлёвыя кропкі ў кегах, якія прадавец павінен захоўваць пры пэўнай тэмпературы:
- моцныя гатункі – ад 13 да 15 ° С;
- «жывое» піва - ад 2 да 5 ° С;
- безалкагольнае - ад 7 да 10 ° С.
Вельмі важна выконваць рэжым, так як пры занадта нізкіх тэмпературах густ сапсуецца. Занадта цёплае памяшканне спрыяе развіццю мікраарганізмаў, таму піва хутка псуецца. У гандлёвых кропках пакупнікам звычайна прапануюць «жывыя» гатункі. Гэта азначае, што ў піве захоўваюцца жыццяздольныя дражджавыя культуры, прадукт не падвяргаецца пастэрызацыі і не ўтрымлівае кансервантаў.
Тэрмін захоўвання разліўнога піва усталёўваецца вытворцам. Па расійскіх стандартах пастаўшчык абавязаны прадаставіць аптовым пакупнікам тэхналагічную інструкцыю з указаннем правілаў транспарціроўкі і захоўвання прадукцыі. «Жывыя» гатункі мяркуецца захоўваць у ізатэрмічных ёмістасцях пад ціскам СО2. У таварна-транспартных дакументах вытворца паказвае тэрмін прыдатнасці, на працягу якога напой павінен быць рэалізаваны.
Піва можа захоўвацца ў закрытых кегах да месяца. За гэты перыяд напой не губляе сваіх якасцяў і застаецца свежым. Пры адкрыцці ёмістасці многае залежыць ад абсталявання бара або разеткі. Калі сістэма знаходзіцца пад ціскам вуглякіслага газу, то піва павінна быць прададзена на працягу максімум тыдня, але 3-4 дня звычайна лічыцца ідэальным. Пры кантакце піва з паветрам яно губляе свае ўласцівасці праз 9-10 гадзін.
Як доўга захоўваецца піва ў пластыкавых бутэльках?
Піва разліваецца ў цёмныя пластыкавыя бутэлькі. Напой падаецца ў кран пад ціскам вуглякіслага газу з балонаў. Часам прадаўцы выкарыстоўваюць газавую сумесь з даданнем азоту. У далейшым бутэлька шчыльна зачыняецца пластыкавай коркам, дзякуючы чаму напой мае мінімальны кантакт з кіслародам.
Калі вы плануеце захоўваць тару пэўны час, удакладніце ў прадаўца гатунак піва. Напой не абавязкова атрымліваецца «жывым» - у крамах часта разліваюць фільтраваныя і нават пастэрызаваныя гатункі.
Закрытыя бутэлькі нефільтраванага піва могуць захоўвацца да 5 дзён. Напой з актыўнымі дрожджамі варта ўжываць максімум трое сутак.
Каб піва не страціла сваіх уласцівасцяў:
- захоўваць ёмістасці ў халадзільніку ў вертыкальным становішчы;
- не стаўце бутэлькі ў адсекі на дзверцах, каб пазбегнуць перападаў тэмпературы;
- не пакідайце піва на святла, так як сонечныя прамяні спрыяюць жыццядзейнасці мікраарганізмаў.
Прадавец заўсёды будзе запэўніваць, што напой свежы, але гэта сцвярджэнне рэдка бывае верным. Бочачкі можна захоўваць доўга, і наўрад ці гандлёвая кропка заказвае сутачны запас прадуктаў. Аднак пры правільнай тэмпературы напой не губляе сваіх якасцяў.
Часцей за ўсё прычынай псуты піва з'яўляецца брудная сістэма разліву. На трубаправодзе і кранах без належнага сыходу запасяцца рэшткі дрожджаў і мікрачасціны бруду, якія могуць патрапіць у пластыкавую бутэльку і выклікаць засмучэнне кішачніка.
Першая прыкмета сапсаванага піва - гэта непрыемны, затхлы або гніласны пах. Густ такога напою будзе адрознівацца ад першапачатковага букета ў горшы бок, часцей за ўсё з'яўляюцца кіслінкай, травяністыя або металічныя ноткі. Багацце і поўная адсутнасць пены, шматкоў або асадка ў бутэльцы - важкая прычына адмовіцца ад пакупкі. Заўсёды даведайцеся дату разліву і тэрмін прыдатнасці піва ў кегах. У надзейных установах лёгка прадставяць дакументы і дадуць неабходную інфармацыю.