Колькі варыць сыраежкі?

Перад закіпаннем сыраежкі ачысціце ад бруду, заліце ​​халоднай вадой, варыце 30 хвілін.

Перад тым як смажыць сыраежкі, адварваць іх не трэба.

Як прыгатаваць сыраежкі

Спатрэбіцца – сыраежкі, вада, соль

1. Перад тым, як адварыць сыраежкі, іх неабходна добранька перабраць, так як адварваць можна толькі маленькія, моцныя і здаровыя грыбы.

2. Грыбы старанна прамыйце халоднай вадой і выкладзеце ў рондаль.

3. Грыбы заліць халоднай вадой, каб яе аб'ём быў у два разы больш, чым аб'ём грыбоў.

4. На сярэднім агні дачакайцеся закіпання, затым зменшце яго.

5. Пену, якая з'яўляецца пры адварвання грыбоў, трэба зняць.

6. Таксама трэба дадаць соль, некалькі гарошын чорнага перцу і лаўровы ліст.

7. Варыць сыраежкі варта 30 хвілін пасля закіпання вады.

8. Ваду, якая засталася пасля адварвання сыраежак, у адрозненне ад іншых грыбоў выкарыстоўваць нельга.

Як саліць сыраежкі

прадукты

сыраежкі - 1 кілаграм

Часнок - 3-4 зубчыка

Раслінны алей - 3 сталовыя лыжкі

Лісце чарніцы - некалькі штук

Рэпчаты лук - 1 невялікая цыбуліна

Соль - 4 сталовыя лыжкі

Як доўга і як саліць сыраежкі

Свежыя сыраежкі ачысціць ад бруду, акуратна прамыць, пакласці ў рондаль, пасыпаць соллю. Часнок ачысціць, нарэзаць тонкімі пялёсткамі, дадаць да грыбоў. Накрыйце сыраежкі галінкамі чарніцы і пакіньце ў прахалодным цёмным месцы на 12 гадзін. Затым усыпаць здробнены лук, дадаць сланечнікавы алей і добра змяшаць. Раскладзеце сыраежкі па стэрылізаваным банкам, зачыніце і дакладвайце сыраежкі да запаўнення банкі. Праз 30 дзён вашы салёныя сыраежкі гатовыя!

Як прыгатаваць сыраежкі перад замарозкай

1. Акуратна прамыйце ў вадзе сыраежкі.

2. Сыраежкі выкласці ў рондаль, дадаць ваду, пасаліць і варыць 20 хвілін.

3. Пасля варэння сыраежкі перабярыце ў сіта, дачакайцеся, пакуль сцячэ вада, і раскладзеце па поліэтыленавых пакетах.

4. Прыбіраем сыраежкі ў маразілку.

Пасля замаразкі грыбы будуць прыдатныя паўгода. Іх трэба размарозіць пры пакаёвай тэмпературы, а затым прымяніць дадатковую апрацоўку - смажыць або адварваць.

Як варыць сыраежкі ў булёне

На кілаграм сырога алею спатрэбіцца 2 сталовыя лыжкі сланечнікавага алею, 2-3 сталовыя лыжкі мяснога булёна, соль і зеляніна.

Сыраежкі старанна ачысціце і прамыйце, пакладзеце ў падсоленую ваду, пастаўце на агонь. Давядзіце да кіпення, адкіньце на друшляк, затым пакладзеце ў рондаль з разагрэтым алеем, дадайце булён, накрыйце вечкам і тушыце каля 30 хвілін. Падаваць з дробна насечанай зелянінай.

Як прыгатаваць сыраежкі ў салаце

прадукты

сыраежкі - 100 грам

Яйка курынае - 2 шт

Зеляніна кропу - 1 галінка

Для начыння

Раслінны алей - 30 грама

Соль, воцат, перац - па гусце (воцат можна замяніць сокам лайма)

Рэцэпт салаты з сыраежкамі

1. Сыраежкі адварыць, нарэзаць саломкай.

2. Яйкі зварыце ўкрутую, ачысціце, астудзіце і нарэжце кубікамі.

3. Размяшаць яйкі з сыраежкамі.

4. Для запраўкі - змяшаць раслінны алей, воцат, соль і перац.

5. Пасыпце салата дробна насечаным кропам.

Займальныя факты аб сыраежках

– Сыраежкі можна сустрэць у іглічных і лісцяных, змешаных лясах і нават на балоце. Збіраць іх можна пачынаць у траўні, а заканчваць у кастрычніку: галоўнае, каб ішоў дождж.

– Усе сыраежкі маюць белыя пласцінкі з унутранага боку шапкі і ва ўсіх белыя ножкі, ні кольцаў, ні лускі, ні плёнак. Зрэз у сыраежак застаецца белым.

– Збіраючы сыраежкі, трэба ўлічваць, што яны вельмі далікатныя. Сыраежкі звычайна збіраюць асобна ад іншых грыбоў, каб лясныя рэшткі іншых больш вільготных грыбоў не змешваліся з паламанымі сыраежкамі. Каб сыраежкі пры чыстцы не зламаліся, іх лепш адразу апарыць кіпенем.

– Плёнку са шапачкі сыраежак можна лёгка зняць, але рабіць гэтага не трэба, бо часам дзякуючы ёй грыб не развальваецца падчас варэння.

– Калі сыраежкі гаркаватыя, то гэта сыраежкі вострыя. Каб пазбавіцца ад горычы, пасыпце грыбы соллю і пастаўце на ноч у халадзільнік, пасля чаго адварыце.

- Калі сыраежкі горкія, неабходна ачысціць іх ад плёнкі на шапцы. Пры гэтым чырвоныя сыраежкі часцей за ўсё бываюць горкімі - спачатку можна паспрабаваць ачысціць толькі іх. Калі ачыстка не дапамагла пазбавіцца ад горычы, то варта змяніць ваду і праварыць сыраежкі яшчэ 20 хвілін.

– Каларыйнасць сыраежак складае ўсяго 19 ккал / 100 грам.

– Карысць сыраежкі абумоўлена ўтрыманнем у ёй вітамінаў В1 (рэгулюе нервовую сістэму), В2 (рост і здароўе скуры, пазногцяў, валасоў), С (імунныя працэсы ў арганізме), Е (абарона клеткавых мембран) і ПП (здароўе крывяноснай сістэмы).

Як прыгатаваць суп з сыраежак

Прадукты для супу (рондаль 4 л)

сыраежкі - 300 грам

Локшына - прыстойная жменька

Бульба - 3 сярэдніх бульбіны

Рэпчаты лук – 1 галоўка

Моркву – 1 шт

Лаўровы ліст – пара лісця

Перац чорны - некалькі гарошын

Кроп свежы - некалькі галінак

Соль – па гусце

Сметанковае масла - кубік 3х3 см

Смятана - па гусце

Як прыгатаваць суп з сыраежак

1. Сыраежкі ачысціць, памыць і нарэзаць. Бульба ачысціць і нарэзаць кубікамі памерам 1 сантыметр.

2. Наліць ваду ў рондаль, пакласці сыраежкі, давесці да кіпення і варыць 10 хвілін. Дадайце бульбу, соль і прыправы, працягвайце варыць.

3. Лук і моркву ачысціць, лук дробна нашаткаваць, моркву нацерці на буйнай тарцы.

4. Разаграваем патэльню, растопліваюць на ёй сметанковае масла, кладзём лук і праз пару хвілін абсмажвання лука – моркву.

5. Абсмажваем моркву і цыбулю яшчэ 5 хвілін, пасля чаго выкладваем зажарку ў суп. Дадаць локшыну і варыць яшчэ 5 хвілін.

6. Падаваць суп з сыраежак са смятанай і здробненым кропам.

Закуска з адварных сыраежак

прадукты

сыраежкі - 250-350 грам

Зялёны лук - 1-2 пяра

Лісце салаты - 3-4 шт

Вяндліна - 25 грам

Раслінны алей - 1-2 чайныя лыжкі

Пятрушка (можна замяніць кропам) - 1 невялікая галінка

Соль – па гусце

Рэцэпт закускі з сыраежак

1. Сыраежкі адварыць, астудзіць і нарэзаць тонкай соломкой.

2. Салата, лук і зеляніна прамыць вадой і абсушыць сурвэткай.

3. Нашаткуйце лук і здрабніце зеляніна.

4. У вялікай місцы акуратна змяшаць сыраежкі, зеляніна, зялёны лук.

5. Трохі пасаліць і паліць раслінным алеем.

6. Зноў змяшаць.

7. На плоскае страва або талерку выкладзеце лісце салаты, а на іх - закуску.

8. Тонка наразаем вяндліну і згортваем яе ў рулецік.

9. Упрыгожце рулецік закуску.

10. Зверху пакласці галінку пятрушкі.