Як доўга варыць стракателлу?

Варыце італьянскі суп страччелла 1 гадзіну.

Як прыгатаваць стракателлу

прадукты

Булён курыны - 1,7 л

Яйкі – 3 шт

Манная крупа - 1/3 шклянкі

Сыр пармезан - 200 грам

Пятрушка – пучок

Мушкатовы арэх - 10 грам

Лімон - 1/2 шт

Чорны перац - па гусце

Соль – па гусце

Як прыгатаваць суп страччелла

1. Зварыце курыны булён з 2 літраў вады і 300 грам кавалачкаў курыцы (грудкі, сцёгнаў або галёнак).

2. Траціну адвара наліць у кубак і астудзіць, астатняе паставіць у рондаль на фаерку і даць закіпець.

3. Пармезан нацерці дробнай габлюшкай.

4. Пятрушку дробна нарэзаць.

5. Нацерці цэдру паловы цытрыны.

6. У халодны булён пакладзеце яйкі, манныя крупы, сыр, пятрушку, мушкатовы арэх і ўзбоўтайце венцам.

7. Яечную масу павольна ўліць у гарачы булён, увесь час памешваючы венцам, пасыпаць соллю, перцам і трымаць 3-5 хвілін на слабым агні.

8. У місках пасыпаць суп цёртым сырам, пятрушкай і цэдрай цытрыны.

Глядзіце больш супаў, як іх прыгатаваць і час прыгатавання!

Смачныя факты

– У Італіі існуе легенда, што палкаводзец Юлій Цэзар любіў суп стракатэла, а рэцэпт быў запазычаны ў аднаго з народаў, захопленых рымскай арміяй.

– Назва супу сыходзіць каранямі ў італьянскае слова “stracciato”, што перакладаецца як “рваны”, “анучы”. Анучкамі становіцца сырое яйка, улітае ў гарачы булён.

– Суп рыхтуюць на ялавічным або курыным булёне. Італьянцы выкарыстоўваюць карычневы булён, які атрымліваюць шляхам абсмажвання на патэльні курыных костак з лукам, морквай і таматавай пастай.

– Яечную сумесь неабходна ўліваць у гарачы булён паступова тонкім струменьчыкам, стала памешваючы. Так адразу з'явяцца «анучкі», а булён застанецца празрыстым.

– Замест пармезану можна выкарыстоўваць любы цвёрды сыр.

– Суп падаюць з цёртым сырам, сечанай пятрушкай і сырнымі грэнкамі.

– У гатовую стракателлу можна дадаць цытрынавы сок.