Варыце качыныя ножкі да гатоўнасці або ў салаце 30 хвілін, а калі вельмі буйныя, то 40 хвілін. Варыце качыныя ножкі ў супе і булёне яшчэ паўгадзіны.
Як прыгатаваць качыныя ножкі
Працэс адварвання качыных ножак пачынаецца з размарозкі. Калі мяса знаходзіцца ў пакеце, то яго трэба проста адкрыць, але не вымаць цалкам, а пакінуць на некалькі гадзін. Далей старанна прамыйце мяса вадой. Калі вы ведаеце, што птушка была немаладая, пакіньце качыныя ножкі ў вадзе на некалькі гадзін. Пасля гэтага выкладзеце мяса ў ёмістасць і заліце яго кіпенем. Перад закіпаннем нам неабходна падрыхтаваць сам булён:
- бярэм патэльню,
- наліць у яе 2-3 л вады,
- ставім на невялікі агонь,
- дачакайцеся закіпання вады і дадайце: соль, лук, моркву, чорны перац і лаврушку,
- зніжаем ціск газу на пліце,
- апусціць у ваду качыныя ножкі і дачакацца закіпання,
- пры закіпанні на паверхні вады будзе з'яўляцца пена, здымаем яе кожны раз, калі яна збіраецца.
Працэс кіпячэння зойме 30-40 хвілін. У далейшым адварныя качыныя ножкі можна будзе зрабіць яшчэ больш прывабнымі. Для гэтага на патэльні разаграваем тлушч (20 г) і выкладваем ножкі. Падрыхтоўка качыных ножак на патэльні павінна доўжыцца да румянай скарыначкі мяса. Прыгатаваную такім спосабам качку можна падаваць на стол пасля разагрэву ў мікрахвалевай печы. Выкласці на вялікую страву, зверху заліць булёнам.
Што прыгатаваць з качыных ножак
Качка ня тлустае мяса і лічыцца занадта экзатычным для падрыхтоўкі. Звычайна яго запякаюць, радзей смажаць. Але часам па розных прычынах (ад дыеты для пахудання да прызначэння лекара) качку адварваюць. Ножкі лічацца самай даступнай часткай, а рыхтаваць іх даволі проста.
З качыных ножак атрымліваецца добры халадзец, яны досыць тлустыя, а мяса даволі шчыльнае - яно не разваліцца нават пры працяглай варэнні (чаго не скажаш пра курыцу, якую звычайна дадаюць у халадзец). Вельмі смачныя атрымліваюцца булёны на ножках.