Качыныя страўнікі прамыць, выдаліць плёнкі і тлушч, пакласці ў падсоленую кіпячую ваду (вады павінна быць столькі, каб страўнікі былі пакрытыя), варыць 1 гадзіну.
Як прыгатаваць качыныя страўнікі
1. Качыныя страўнікі ачысціць ад плёнак і тлушчу, згусткаў крыві, прамыць у праточнай прахалоднай вадзе.
2. Наліць у рондаль 1,5-2 л халоднай свежай вады, паставіць на моцны агонь, давесці да кіпення.
3. У кіпячоную ваду насыпаць палову чайнай лыжкі солі, пакласці некалькі гарошын чорнага перцу, апусціць качыныя страўнікі, варыць 1 гадзіну.
4. За 15 хвілін да гатоўнасці пакласці пару лаўровых лісцікаў.
5. Адкіньце качыныя страўнікі на друшляк, дайце сцячы вадзе.
6. Саліць качыныя страўнікі непасрэдна пры падрыхтоўцы стравы з іх.
Салата з качыных страўнікаў
прадукты
Страўнікі качыныя - 400 грам
Грэнкі з белага хлеба з чесноком – 50 грам
Бульба - 2 клубня
Любая запраўка для салаты, маянэз або аліўкавы алей - 3 сталовыя лыжкі
Лайм - палова цытрыны
Салата з маш - 500 грам
Алей сланечнікавы - 200 мілілітраў
Як прыгатаваць салата з качынага страўніка
1. Качыныя страўнікі ачысціць ад тлушчу, плёнак, згусткаў крыві, прамыць у прахалоднай вадзе.
2. Наліце ў рондаль 1,5-2 літра свежай халоднай вады, пастаўце на моцны агонь і давядзіце да кіпення.
3. У ваду пакласці соль, апусціць качыныя страўнікі, варыць 1 гадзіну.
4. У патэльню наліць алей, разагрэць некалькі хвілін на сярэднім агні, абсмажыць адварныя качыныя страўнікі 5 хвілін.
5. Бульба чысцім, наразаем квадрацікамі таўшчынёй у сантыметр.
6. У сатэйнік наліць 150 мілілітраў сланечнікавага алею, награваць на моцным агні 3 хвіліны, абсмажыць бульбу на алеі 15-20 хвілін, каб звонку пакрылася цвёрдай залацістай скарыначкай, а ўнутры стала мяккай, як па-французску. бульба фры.
7. Салата з маш прамыйце.
8. Прыгатаваць чатыры парцыённых шклянкі, у кожную пакласці салата з машам, зверху паліць соусам, роўным пластом выкласці бульбу фры, зверху сухарыкі, паліць соусам, апошні пласт - качыныя страўнікі, зноў паліць соусам. .
9. Апырскайце салата зверху сокам лайма.
Смачныя факты
– Зняць з качынага страўніка фільм, трэба разрэзаць страўнік напалову, узяць плёнку за край і зняць рукамі ці саскрабці нажом. Каб плёнка лягчэй здымалася, папярэдне страўнік можна абліць кіпенем.
- Каларыйнасць качыныя страўнікі 143 ккал / 100 гр.
- Каштаваць качыныя страўнікі 200 рублёў / кілаграм (у сярэднім па Маскве на чэрвень 2017 года).
– Асабліва качыныя страўнікі папулярныя у Францыі. У гэтай краіне іх прадаюць кансерваванымі, дадаюць у супы, салаты, рагу, пірагі. У горадзе Бардо з качыных страўнікаў конфі рыхтуюць знакаміты Аквітанскі салата - салат Ландез.