Колькі варыць юрму?

Варым Юрму 1,5 гадзіны.

Як прыгатаваць юрму

прадукты

Філе судака - 300 грам

Курынае філе - 300 грам

Яйка – 1 шт

Манная крупа - 1,5 сталовыя лыжкі

Лаўровы ліст – 4 шт

Перац гарошкам - 12 штук

Зялёны лук - 5 пёраў

Кроп, пятрушка - па 3 галінкі

Салера - 1 сцябло

Шафран - 0,5 чайнай лыжкі

Соль - 2 чайныя лыжкі

Як прыгатаваць суп

1. Курынае філе вымыйце, заліце ​​ў рондаль вадой, як для супу, дадайце 2 лаўровых ліста, 6 гарошын перцу, 1 чайную лыжку солі і пастаўце на пліту.

2. Варыць адвар 20 хвілін.

3. Філе судака прамыць, нарэзаць кавалачкамі, пакласці ў асобную рондаль, заліць вадой, дадаць 2 лаўровых ліста, 6 гарошын перцу, 1 чайную лыжку солі і паставіць на пліту.

4. Варыце судака 20 хвілін пасля закіпання.

5. Прамыйце і нашаткуйце пёры зялёнага лука.

6. Пятрушку і кроп памыць, здрабніць.

7. Салера прамыйце, адрэжце корань, дробна нарэжце.

8. Яйка разбіце ў талерку і ўзбіце.

9. Дастаньце мяса з курынага булёна, астудзіце і нарэжце мяса кавалачкамі.

10. Да мяса дадаем зялёны лук, манныя крупы, ўзбітае яйка. Змяшайце і сфармуйце пельмені памерам з грэцкі арэх.

11. Дастаньце рыбу з булёна.

12. Змяшайце два адвара. Кураціны павінна быць больш.

13. Атрыманы адвар пастаўце на невялікі агонь і варыце 2 хвіліны.

14. Дадайце пельмені, варыце 5 хвілін, а затым выміце.

15. У булён дадаць дробна нарэзаныя пятрушку, кроп, салера, шафран і варыць 2 хвіліны.

16. Дадайце ў булён кавалачкі рыбы і пельмені і тушыце 3 хвіліны.

17. Перад падачай у кожную талерку пакласці па 1 кавалку рыбы і па 3 пельмені.

Смачныя факты

– Юрма – гарачая першая страва, якая складаецца з двух відаў булёна: рыбнага і курынага.

– Назву выбралі старажытныя людзі, якія займаліся паляваннем і рыбалоўствам. З іх мовы гэта перакладалася як «поўны або поўны ў кацялку».

– У наш час страва практычна не гатуецца, апошні раз згадваецца ў «Домострое», датаваным 1547 годам. Ёсць 2 прычыны знікнення стравы. Спачатку абрадавы суп сталі выцясняць заходнееўрапейскія стравы. Другая прычына - рэлігійная: гатаванне ежы супярэчыла прынцыпам падзелу ежы на скаромную і посную.

– Юрма мае звязальны склад, з-за чаго пасля ўжывання юрмы адчуваецца моцная смага.

Глядзіце больш супаў, як іх прыгатаваць і час прыгатавання!