Даволі складана ўявіць, што лыжкамі можна адмераць вялікую колькасць прадукту. Для гэтага добра падыдзе шклянку або мерны посуд. А гарбатная лыжка проста вельмі зручная, калі трэба ўзяць усяго некалькі грамаў інгрэдыента, напрыклад, солі і спецый для мясной або агародніннай стравы.
Каб не памыліцца і не трымаць у галаве мноства розных лічбаў, азнаёмцеся з нашымі табліцамі сыпкіх, вадкіх і мяккіх прадуктаў, якія можна выкарыстоўваць у кулінарыі. Важна адзначыць, што ў якасці стандартнага прыбора бярэцца гарбатная лыжка, даўжыня якой вар'іруецца ад 13 да 15 сантыметраў. Што тычыцца саміх інгрэдыентаў, то ў табліцах прыведзены сярэднія значэння іх тлустасці, шчыльнасці і канцэнтрацыі.
Сухія прадукты
Сухія прадукты могуць адрознівацца па памеры і шчыльнасці, што ў канчатковым выніку адлюстроўваецца на іх вазе на чайную лыжку. Напрыклад, гранулы паваранай солі вельмі дробныя або, наадварот, буйныя і даволі «цяжкія». На вымярэнні таксама ўплывае тэмпература, пры якой яны захоўваюцца, і вільготнасць паветра.
Яшчэ адзін фактар, на які варта звярнуць увагу пры «ўзважванні», - індывідуальныя ўласцівасці прадуктаў. Напрыклад, просеянная мука заўсёды святлей, чым просеянная.
Цукар
| Вага з горкай | 7 г |
| Вага без горкі | 5 г |
Мучной
| Вага з горкай | 9 г |
| Вага без горкі | 6 г |
Соль
| Вага з горкай | 10 г |
| Вага без горкі | 7 г |
Крухмал
| Вага з горкай | 10 г |
| Вага без горкі | 3 г |
Какава-парашок
| Вага з горкай | 5 г |
| Вага без горкі | 3 г |
Дрожджы
| Вага з горкай | 4 г |
| Вага без горкі | 2 г |
Цытрынавая кіслата
| Вага з горкай | 7 г |
| Вага без горкі | 5 г |
Борная кіслата
| Вага з горкай | 5 г |
| Вага без горкі | 4 г |
Сода
| Вага з горкай | 12 г |
| Вага без горкі | 8 г |
Молатая кава
| Вага з горкай | 6 г |
| Вага без горкі | 4 г |
Разрыхляльнік
| Вага з горкай | 5 г |
| Вага без горкі | 3 г |
Сухі жэлацін
| Вага з горкай | 5 г |
| Вага без горкі | 3 г |
Манная каша
| Вага з горкай | 7 г |
| Вага без горкі | 4 г |
Збожжа грэчкі
| Вага з горкай | 7 г |
| Вага без горкі | 4 г |
Рысавая каша
| Вага з горкай | 8 г |
| Вага без горкі | 6 г |
вадкія прадукты
Вадкія прадукты нельга наліваць у лыжку з «горкай», таму рэцэпты звычайна маюць на ўвазе вагу поўнай чайнай лыжкі. Вадкасці таксама могуць адрознівацца па шчыльнасці, таму пры вымярэнні важна ўлічваць індывідуальныя асаблівасці кожнага інгрэдыента. Вага некаторых вадкіх прадуктаў адрозніваецца ў залежнасці ад канцэнтрацыі кіслаты ў рэцэптуры або ўмоў захоўвання.
вада
| Вага | 5 г |
раслінны алей
| Вага | 4 г |
Малако
| Вага | 5 г |
Вяршкі густыя
| Вага | 5 г |
ёгурт
| Вага | 5 г |
Кефір
| Вага | 6 г |
Соевы соус
| Вага | 5 г |
Шчолак
| Вага | 7 г |
Ванільны сіроп
| Вага | 5 г |
Згушчонка
| Вага | 12 г |
Воцат
| Вага | 5 г |
джэм
| Вага | 15 г |
мяккая ежа
Вага мяккіх прадуктаў таксама залежыць ад шчыльнасці, глейкасці і ўмоў іх захоўвання. Напрыклад, мінімальная тлустасць смятаны - 10%, максімальная можа дасягаць 58%. Гэта значыць, чым ён гусцей і тлусцей, тым больш будзе яго маса ў адной чайнай лыжцы.
крэм
| Вага з горкай | 10 г |
| Вага без горкі | 7 г |
Мёд
| Вага з горкай | 12 г |
| Вага без горкі | 7 г |
Масла
| Вага з горкай | 10 г |
| Вага без горкі | 8 г |
Тварог
| Вага з горкай | 10 г |
| Вага без горкі | 5 г |
Тварог
| Вага з горкай | 5 г |
| Вага без горкі | 3 г |
правансаль
| Вага з горкай | 15 г |
| Вага без горкі | 10 г |
кетчуп
| Вага з горкай | 12 г |
| Вага без горкі | 8 г |
Таматавая паста
| Вага з горкай | 12 г |
| Вага без горкі | 8 г |
заключэнне эксперта
Аляксей Разбоеў, брэнд-шэф сеткі рэстаранаў «Ерш»:
– Дакладнасць – ветлівасць каралёў! Зрэшты, на кухні не патрабуецца высакамоўнага падыходу. Вы можаце прыгатаваць смачныя стравы, не мераючы ежу на вагах. Дастаткова толькі чайнай або сталовай лыжкі. Самае галоўнае - захаванне названых у рэцэпце прапорцый і тэхналогіі прыгатавання.
Вядома, лічыць грамы чайнай лыжкай - не самы зручны спосаб, але ён усё ж дазваляе захаваць асноўныя прапорцыі. Галоўнае, выкарыстоўваць для вымярэнняў адну і тую ж лыжку. Так можна будзе больш дакладна вымераць вагу прадуктаў.