Часам самая нязначная халатнасць, напрыклад, нямыты фрукт, можа прывесці да непрыемных наступстваў - засмучэнні стрававання або алергічнай рэакцыі. І гэта яшчэ не самы горшы выпадак. Як пазбегнуць рызыкі атручвання нясвежай, нямытай або патэнцыйна шкоднай ежай?
Што такое харчовае атручванне
Пры трапленні ў арганізм яду, таксіну, бактэрыі адбываецца яго засмучэнне, якое выяўляецца ў засмучэнні стрававання. У страўніку таксічныя рэчывы хутка размнажаюцца і выклікаюць запаленне. Адбываецца абязводжванне, парушаецца фільтраванне вадкасці і пранікальнасць крывяносных сасудаў - перад намі тыповая карціна атручвання: вадкі крэсла, ваніты, болі ў кішачніку. Далей таксіны пранікаюць у кроў і выклікаюць моцную інтаксікацыю, якая характарызуецца павышэннем тэмпературы, паніжэннем ціску і стратай прытомнасці.
Большасць атручванняў праходзяць без ускладненняў, але ў некаторых выпадках патрабуецца тэрапія, накіраваная на вывядзенне таксінаў і папаўненне страчанай вадкасці ў арганізме. А пасля – аднаўленне мікрафлоры страўнікава-кішачнага гасцінца.
Што трэба рабіць, каб пазбегнуць атручвання
Некаторыя прадукты патэнцыйна небяспечныя, напрыклад, рыба або смятана летам. І некаторыя прадукты здаюцца зусім бяскрыўднымі, але яны сапраўды могуць нашкодзіць. Любая прадукцыя, якая правільна захоўваецца і транспартуецца без парушэнняў, не ўяўляе небяспекі, як і пры найменшых недахопах вытворцы або спажыўца.
Проста выконваючы правілы выбару, апрацоўкі і гігіены прадуктаў, вы звядзеце рызыка харчовага атручвання да нуля.
Такім чынам, чытайце этыкеткі на ўпакоўках з указаннем тэрміну прыдатнасці, умоваў і працягласці захоўвання. Вакуумная ўпакоўка павінна быць цэлай, уся прадукцыя не мятай і цэлай. Гародніна і садавіна – без увагнутасцяў, без характэрных змяненняў колеру, цячэ сок.
Старанна мыйце прадукты перад падрыхтоўкай або ўжываннем, а гародніна і садавіна можна абліць кіпенем. Падчас гатавання я мыю рукі, асабліва калі вы мяняеце катэгорыю прадуктаў - пасля нарэзкі мяса перад чысткай гародніны, напрыклад.
Пры падрыхтоўцы ежы на адкрытым паветры не выкарыстоўвайце ваду з сажалак або сумніўных крыніц. Раскладзеце прыгатаваную ежу па ёмістасцям або загарніце ў фальгу. Вымыйце рукі або працярыце іх вільготнымі сурвэткамі з антыбактэрыйнай насычэннем.
Самыя небяспечныя прадукты
Прадукты, якія часцей за ўсё з'яўляюцца прычынай цяжкіх атручванняў і атручванняў у цэлым:
– Грыбы – нават ядомыя і звычайныя, яны ўбіраюць таксіны з навакольнага асяроддзя. Вельмі важна, дзе сабраны грыбы. Чым далей у лес, тым бяспечней будзе грыб. Не купляйце грыбы ў выпадковых грыбнікоў або на стыхійных рынках – асабліва марынаваныя, «замаскіраваныя» спецыямі, яшчэ цяжэй вызначыць, што гэта было першапачаткова і як апрацавана.
– Кансервы – патэнцыйныя «пераносчыкі» небяспечнага батулізму і размнажэння іншых бактэрый. Любыя кансервы, якія выклікаюць у вас падазрэнні, лепш выкіньце, не спакушайце лёс.
– Сярод тавараў, якія лёгка падрабіць, лідзіруе алкаголь. Метылавы спірт, які для гэтага выкарыстоўваецца, можа прывесці да смяротнага зыходу. І нават надзейная крама не з'яўляецца гарантыяй якаснага алкаголю.
Што рабіць пры першых падазрэннях на атручэнне
Для пачатку адмоўцеся ад ежы - ежа дазволіць размнажацца мікробам і будзе працягваць раздражняць сценкі страўніка.
Выпіце як мага больш вады, каб выклікаць ваніты, затым выпіце актываваны вугаль - таблетку на 10 кг. За гэты час выклічце брыгаду хуткай дапамогі, на гэтым аказанне першай дапамогі скончана.