Соус Анкл Бэнс дзейнічае па простым прынцыпе: вымыйце і нарэжце ўсе гародніна і адварыце іх разам са спецыямі каля гадзіны. Час падрыхтоўкі залежыць ад колькасці прыгатаванага падліўкі.
Як заварыць анкл бэнс
прадукты
На 3 л падліўкі
Памідоры - 2,5 кілаграма
Зялёны балгарскі перац - 6 шт
Рэпчаты лук – 2 галоўкі
Цукар - 1 шклянка
Соль - 1 круглая сталовая лыжка
Раслінны алей - 4 сталовыя лыжкі
Воцат 70% - 1 гарбатная лыжка або паўшклянкі 9%
Імбір - невялікі кавалачак
Гваздзік – некалькі суквеццяў
Карыца - 1 палачка
Чорны перац гарошкам - 1 гарбатная лыжка
Востры перац - палова струка
Рэцэпт Анкле Бенц
1. Памідоры памыць, абліць вялікай колькасцю кіпеню, зняць скурку і здрабніць.
2. У вялікую рондаль наліце таматавы сок, пастаўце на невялікі агонь і праварыце 20 хвілін, затым пасоліце.
3. Ачысціце і нашаткуйце лук, пакладзеце ў рондаль і варыце 10 хвілін.
4. Салодкі перац ачысціце ад плодоножки і насеннай абалонкі, пакладзеце ў рондаль і варыце 10 хвілін.
5. Чорны і востры перац, цвічку, палачкі карыцы і імбір пакласці ў палатняны мяшочак або марлю і пакласці ў Анкл Бенс.
6. Варыце ўсё разам яшчэ 20-30 хвілін да жаданай кансістэнцыі, уліце воцат і змяшайце Анкл Бенс.
7. Зніміце пакет са спецыямі.
8. Разліць Анкл Бенс ў гарачыя стэрылізаваныя слоікі, астудзіць і захоўваць.
Смачныя факты
– Для Анкл Бэнса рэкамендуецца выкарыстоўваць зялёны балгарскі перац, таму што ён не разварыцца цалкам і кансістэнцыя Анкл Бэнса будзе прыемна хрумсткай.
– Калі памідораў няма, іх можна замяніць таматным сокам з крамы, змяшаным з таматавай пастай. Майце на ўвазе, што Анкл Бэнс з крамы мае саладкаваты густ, таму для падліўкі лепш браць салодкія гатункі таматаў, альбо дадаваць у соус цукар.
– Па гусце пры гатаванні Анкл Бэнса можна дадаць часнык і моркву.
– З-за таго, што ў Анкл Бэнс зусім не выкарыстоўваецца алей, соус лічыцца нізкакаларыйным – усяго 30 ккал / 100 грам.
– Кукурузны крухмал выкарыстоўваецца ў якасці загушчальніка ў арыгінальнай рэцэптуры Uncle Bens. Калі хочаце зрабіць Анкл Бэнс больш густым, то рэкамендуецца выкарыстоўваць яго, альбо замяніць бульбяным крухмалам. Колькасць крухмалу залежыць ад жаданай гушчыні і можа складаць ад 1 да 5 сталовых лыжак.