змест
Самая вядомая і папулярная чырвоная ікра гарбушы
Самымі вядомымі прадстаўнікамі ласосевых, чырвоная ікра якіх традыцыйна ўпрыгожвае святочны стол нашых суайчыннікаў, з'яўляюцца хлопец і Гарбуша… Ікрынкі кеты буйныя, да 7 мм (буйней толькі ікра чавуны), густ традыцыйны, знаёмы з дзяцінства. Колер чырванавата-бурштынавы з чырвоным адлівам, плёнка тонкая, эластычная.
Ікра гарбушы практычна не адрозніваецца ад кеты, толькі памер збожжа меншы - да 5 мм. Радзей пакупнікі спыняюць свой выбар на ікры хакей і кіжуча… Іх яркі колер і цудоўны густ з лёгкай высакароднай гарчынкай зразумелы не ўсім.
У апошні час набірае папулярнасць ікра стронгі…Стронга нерастуе позняй восенню і зімой, а да зімовых і вясновых святаў, у тым ліку і да Масленіцы, яе ікра самая свежая на стале. Яйкі дробныя, 1-3 мм, колер ад аранжавага да цёмна-чырвонага, у залежнасці ад месца пражывання.
Дзе купіць ікру
Густ чырвонай ласосевай ікры не заўсёды напрамую залежыць ад яе кошту. У прадуктовай краме каля Крамля прадаюць ікру сумнеўнай якасці па 10000 тысяч рублёў за кілаграм. Трэба, як кажуць, мясціны ведаць! Найбольшая верагоднасць знайсці якасную ікру ў невялікіх рыбных крамах, дзе гаспадар сам робіць усю падрыхтоўчую працу: прылятае на вытворчасць да месца адлову рыбы або сустракаецца з пастаўшчыкамі, асабіста дэгустуе ікру, выбірае лепшую ікру. па даце вырабу, наяўнасці кансервантаў і органалептычным паказчыках. Хутчэй за ўсё, такую ікру будуць прадаваць на вагу, каб пакупнік мог яе прадэгуставаць перад купляй.
Якую абраць ікру сёмгі
Маё меркаванне: лепш не браць ікру ў жалезных і шкляных банках або купляць толькі тавар праверанага вытворцы. Чытайце першыя радкі аб'яў рыбных інтэрнэт-біржаў. «Купіць праблемную ікру» - такія заяўкі знаходзяцца ў топе. Здавалася б, чаму? Купіўшы пратэрмінаваную або проста сапсаваную ікру за бесцань, несумленны вытворца трохі падмануць яе, вырашыўшы пытанне закісання з дапамогай хімікатаў, і, закатаўшы ў металічныя банкі з надпісам «зроблена на Камчатцы», рэалізуе праз прадуктовыя рынкі. , атрымліваючы прыбытак да 500% Для даведкі: машына для закаткі слоікаў, якая дазваляе выпускаць 4000 штук у дзень, каштуе ўсяго 25000 рублёў.
Падробленая чырвоная ласасёвая ікра
Іншы від падробкі - поўная або частковая замена сапраўднай ікры ікры імітаванай. Апошніх існуе вялікая разнастайнасць (розны склад, тэхналогія вытворчасці, якасць). Больш якасныя ўзоры такой ікры і на выгляд, і на густ практычна немагчыма адрозніць ад сапраўднай. У гэтым выпадку капіююцца не толькі памер, колер, густ, але і цёмная кропка зародка ўнутры яйка. Вытворцы ў сваіх камерцыйных прапановах афіцыйна заяўляюць: «можна змешваць з сапраўдным». І абсалютна чыстыя перад законам – самі яго не парушаюць… Кошт кілаграма якаснай штучнай чырвонай ікры – каля тысячы рублёў.
Яшчэ адно адрозненне якаснай натуральнай ікры ласося ад імітаванай - вытворца. Гісторыя паходжання ікры мае велізарнае і часта жыццёва важнае значэнне. Фабрыка гэта, або браканьерства. Апошнюю часта вырабляюць і захоўваюць без захавання тэхналогіі і тэмпературнага рэжыму. Каб не страціць падрыхтаваную партыю ікры, якая захоўваецца ў лясных «тайніках», рыбакі дадаюць празмерную колькасць часта забароненага ў нашай краіне кансерванту, які з'яўляецца моцным алергенам, а для некаторых і атрутай. Калі вы хочаце пераканацца, што ікра ў краме фабрычнай вытворчасці, патрабуйце ў прадаўца сертыфікаты адпаведнасці. Хоць, улічваючы цяперашнія магчымасці друку звычайных капіравальных машын, гэта не будзе гарантыяй якасці.
Чырвоная ікра на жытнім хлебе
Выйсце адно: шукаць не ікру, а прадаўца. Менавіта ён, даражыць рэпутацыяй свайго магазіна, ды і ўласнай, будзе прапаноўваць гасцям толькі якасную ікру ад афіцыйнага вытворцы. Абавязковая папярэдняя дэгустацыя!
10 лепшых марак ласосевай ікры гл тут, а рэцэпты хуткіх святочных рэцэптаў з чырвонай ікрой шукайце тут.