Аб карысці ялавічыны сказана нямала, гэта мяса багата бялком, вітамінамі групы В, жалезам і амінакіслотамі. Гэта дапаможа заставацца ў тонусе і нармалізуе працу сардэчнай мышцы. Мы сабралі асноўныя лайфхакі, якія спатрэбяцца пры выбары і падрыхтоўцы гэтага віду мяса.
Выберыце добры кавалак
Свежая ялавічына насычана-чырвонага колеру, у ёй практычна не павінна быць тлушчу, а калі ён і ёсць, то колер крэмава-белы і ўжо ніяк не жоўты.
Мяса павінна быць пругкім, аднаўляцца пасля націскання пальцам, пах прыемны.
Для наварыстыя супаў, баршчоў і булёнаў падыдзе грудзінка. Лапатка і шыйка – для тушэння, гуляшу, фаршу.
Як хутка прыгатаваць ялавічыну
– Выбраўшы свежае мяса, абавязкова прамыйце яго і абсушыце папяровымі ручнікамі.
– Нарэжце дробнымі кавалачкамі. Важны момант, мяса наразаецца ўздоўж валокнаў - так яно прыгатуецца хутчэй.
– Мяса заліце кіпенем і адпраўце на пліту, давядзіце да кіпення, асцярожна збярыце пену.
– Самы час дадаць лыжку расліннага алею, плёнка, якая ўтварылася на паверхні булёна, скароціць час варэння ялавічыны.
– Варыце ялавічыну на невялікім агні, накрыўшы вечкам.
– Мяса соляць толькі ў канцы прыгатавання!