змест
5 саветаў па правільным зборы, захоўванні і апрацоўцы зеляніны
1. Збіраць у сухое надвор'е
Ніколі не збірайце зеляніна пасля дажджу, нават калі хочаце адразу ж адправіць яе ў салата: дажджавая вада псуе густ, нават калі высушыць лісце.
2. Захоўваць у халадзільніку або пакласці ў ваду
Любая свежая зеляніна мае невялікі тэрмін захоўвання, у халадзільніку – максімум 5 дзён. Вы можаце падоўжыць ёй жыццё, калі
пакладзеце ў ваду пучок зеляніны, як букет, і дадайце ў ваду трохі цукру. Другі спосаб - скласці сцеблы гарызантальна ў герметычную ёмістасць, праклаўшы кожны пласт вільготнай (але не мокрай!) Марляй, зачыніць і паставіць у халадзільнік. Але ў поліэтыленавым пакеце зеляніна хутка плавіцца і гніе.
3. Старанна прамыць
Недастаткова зладзіць пустазеллю пад кранам «душ». Выкіньце ўсе млявыя або пашкоджаныя галінкі, затым пакладзеце зёлкі ў вялікую міску з моцна падсоленай вадой, каб галінкамі можна было свабодна карыстацца. Пакіньце на 15 хвілін, затым злёгку адцісніце і змыйце пад кранам. Так вы пазбавіцеся ад пяску і ўсяго, што магло «асесці» на зеляніны.
4. Высушыце перад выкарыстаннем
Абавязкова прасушыце зеляніна перад ужываннем! Зручней – у спецыяльнай сеткаватай сушылцы. Але можна зрабіць гэта па-старому - шчыльна загарнуўшы зеляніна ў палатняную тканіну або папяровае ручнік.
5. Рэзаць толькі вострым нажом
Самае галоўнае - востры нож, а то вы літаральна выціснеце з зеляніны ўсе сокі. Калі пасля шынкоўкі на дошцы застаюцца добра бачныя зялёныя палосы, нож неабходна неадкладна завастрыць.