змест
У любую пару года на нашым стале прысутнічаюць першыя стравы, так склалася гістарычна. Супы на Русі рыхтавалі заўсёды: шчы з крапівой, шчы з свежай і квашеной капусты, боршч у розных яго варыянтах. Характэрна, што раней, яшчэ да прыходу ў Расію бульбы, рэпу дадавалі ў супы. Яна надавала стравы сытность і даўка-горкі густ. А самы першы ў свеце суп быў прыгатаваны з мяса гіпапатама яшчэ да нашай эры, сцвярджаюць археолагі.
Супы-пюрэ лічацца вынаходствам французскіх кухараў, але на самой справе першы суп-пюрэ быў прыгатаваны на ўсходзе, і толькі потым распаўсюдзіўся ў Еўропу, а адтуль і па ўсім свеце.
Агароднінныя супы нясуць у сабе ўсю карысць гародніны, з якіх яны прыгатаваныя. Супы бываюць не толькі вадкімі, але і аднастайнымі, працёртымі. Суп-пюрэ любяць і дзеці, і дарослыя. І яны паказаны пажылым, хворым і маленькім дзецям, якія яшчэ не могуць жаваць цвёрдую ежу. Аднак здаровым людзям не рэкамендуецца занадта захапляцца крэм-супамі і ёсць толькі іх, ігнаруючы цалкам цвёрдыя прадукты, таму што яны прыводзяць да эфекту «лянівага страўніка» і пагаршаюць стан зубоў і дзёсен, якія маюць патрэбу ў «жавальны зарад».
У гэтым артыкуле мы прапануем вам тры смачных і маляўнічых супу на ваш абед ці вячэру. Прадукты для гэтых супаў заўсёды можна знайсці на прылаўках крам круглы год. Кожны з супаў станоўча ўплывае на наш арганізм, кожны суп мае сваю карысць. Напрыклад, крэм-суп з каляровай капусты і шынкоў пераўзыходзіць па змесце карысных і пажыўных рэчываў любыя стравы з іншых відаў капусты, такіх як брусэльская, савойская, брокалі. Ён змяшчае мінеральныя солі, бялкі, вугляводы, каштоўныя амінакіслоты і шырокі спектр вітамінаў. Але самае галоўнае, што каляровая капуста засвойваецца арганізмам значна лягчэй, чым, напрыклад, белакачанная.
Суп-пюрэ з брокалі і шпінату - гэта наогул скарбніца карысці. Брокалі дапамагае лячыць страўнікавыя захворванні, захоўвае маладосць і свежасць скуры, падтрымлівае працу сэрца. У ім шмат вітаміна Да, С. Шпінат, нароўні з вітамінам Да, багаты бэта-каратынам, аскарбінавай кіслатой. Акрамя ўсяго пералічанага, гэтыя прадукты рэгулююць pH-баланс крыві, дапамагаюць абараніць арганізм ад шматлікіх захворванняў і дапамагаюць схуднець!
Суп-пюрэ з гарбуза дабратворна адаб'ецца на сардэчна-сасудзістай сістэме, актывізуе абмен рэчываў, здыме ацёкі. Акрамя таго, гарбуз паляпшае настрой і спрыяе пахуданню.
Рэцэпт 1. Гарбузовы суп-пюрэ з апельсінам
Гэты суп рыхтуецца на аснове гарбуза з даданнем морквы і апельсінаў. Паспрабаваўшы хоць раз гэты суп-пюрэ, вы наўрад ці забудзеце яго саладкавы рэзкі густ. Вельмі важную ролю ў гэтай страве гуляюць спецыі: збожжа гарчыцы, злёгку абсмаленыя на алеі, выдатна дапоўняць густ.
Інгрэдыенты:
- Гарбуз - 500 гр.
- Моркву – 1 шт.
- Апельсін - 1 шт.
- Гарчыца ў зернях - 2 сталовыя лыжкі
- Аліўкавы алей - 2 сталовыя лыжкі
- Вада - 250 мл.
- Сліўкі 10% - 100 мл.
- Соль (па гусце) - 1/2 чайнай лыжкі
Прыгатаваць гэты суп вельмі проста:
Гарбуз і моркву наразаем кубікамі. Зразумела, гародніна неабходна ачысціць ад лупіны і выдаліць семечкі з гарбуза. Апельсін неабходна ачысціць ад лупіны і нарэзаць дзелькамі. У глыбокай рондалі разагрэйце алей, дадайце гарчыцу. Награвайце каля хвіліны. Збожжа павінны пачаць «скакаць». Дадаць у рондаль гарбуз, моркву, апельсін, змяшаць і ўліць трохі вады. На гэтым этапе можна пасаліць і паперчыць па гусце. Тушыце гародніна да гатоўнасці, пюрируйте гародніна блендеров. Уліць сліўкі, змяшаць і давесці суп да кіпення.
Такі суп лепш за ўсё падаваць гарачым з грэнкамі або грэнкамі. Гэты духмяны цёплы суп ідэальна падыходзіць для ўжывання восенню ці зімой у пахмурнае надвор'е. Ярка-аранжавая талерка абавязкова падыме настрой.
Падрабязны пакрокавы фота-рэцэпт гарбузовы-апельсінавага супу-пюрэ
Рэцэпт 2. Крэм-суп з каляровай капусты і шынкоў
Гэты рэцэпт спадабаецца аматарам лёгкіх супаў з каляровай капусты. Шынок і каляровая капуста - вельмі карысныя гародніна, яны спалучаюцца паміж сабой і ў гэтым супе атрымліваюцца асабліва смачнымі.
Інгрэдыенты:
- Каляровая капуста - 500 гр.
- Цукіні - 500 гр.
- Люк – 1 No.
- Аліўкавы алей - 2 сталовыя лыжкі
- Вада - 250 мл.
- Сліўкі - 100 мл.
- Спецыі (прованского травы) - 1 ст
- Соль (па гусце) - 1/2 чайнай лыжкі
Як прыгатаваць? Лёгка, як пірог!
Каляровую капусту разбярыце на суквецці. Кабачок наразаем кубікамі і выдаляем костачкі, калі буйныя. Лук дробна нашаткуйце. У сатэйнік наліваем алей, дадаем прованского травы і лук. Тушым каля двух хвілін. Затым дадаць гародніна і трохі вады, тушыць на сярэднім агні да гатоўнасці. Пюрируйте гародніна блендеров, дадайце сліўкі і давядзіце суп да кіпення.
Гэты суп лёгкі, сметанковы і гладкі. Замена звычайных нятлустых вяршкоў какосавым малаком надасць вам зусім новы густ, а суп з какосавага малака можна ўжываць веганам і гасцям.
Падрабязны пакрокавы фота рэцэпт супу-пюрэ з каляровай капусты і шынкоў
Рэцэпт 3. Суп-пюрэ з брокалі і шпінатам
Гэты суп рыхтуецца з брокалі і шпінатам. Гэты суп - проста камора карысных мінералаў і мікраэлементаў! Ён аднолькава добры як у гарачым, так і ў халодным выглядзе.
Інгрэдыенты:
- Брокалі - 500 гр.
- Шпінат - 200 г.
- Люк – 1 No.
- Алей - 2 сталовыя лыжкі
- Вада - 100 мл.
- Сліўкі - 100 гр.
- Спецыі - 2 ч.л
- Соль – 1/2 ч.л
Як прыгатаваць:
Спачатку дробна нашаткуйце лук. У сатэйнік наліць алей, дадаць спецыі і лук, патушыць некалькі хвілін. Дадаць шпінат і абсмажыць яшчэ пару хвілін, затым дадаць брокалі. Калі вы выкарыстоўваеце свежыя гародніна замест замарожаных, дадайце трохі вады. Тушыце гародніна да гатоўнасці, затым здрабніце гародніна блендеров. Дадайце сліўкі і давядзіце суп да кіпення.
Лёгкі, але сытны суп-пюрэ гатовы. Засталося толькі ўпрыгожыць талерку перад падачай. Вельмі смачна падаваць гэты суп з часнаком або зялёны лук і чорным цельнозерновые хлебам.
Падрабязны пакрокавы фота-рэцэпт супу-пюрэ з брокалі і шпінату
Прыгатаванне кожнага з гэтых трох супаў не зойме ў вас шмат часу, і вы атрымаеце максімум гародніны! У кожным рэцэпце свежыя гародніна можна замяніць замарожанымі - гэта ніяк не адаб'ецца на гусце стравы і значна спросціць працэс падрыхтоўкі. Вяршкі ў кожным з рэцэптаў таксама можна замяніць раслінным або какосавым малаком.
Дадайце свае інгрэдыенты ў гэтыя асноўныя рэцэпты і эксперыментуйце!