Моцны кашаль заўсёды непрыемны. Яны выклікаюць боль у горле, абцяжарваюць дыханне, перашкаджаюць нармальна спаць па начах. З імі можна справіцца з дапамогай прэпаратаў або альтэрнатыўных метадаў лячэння. Адным з такіх з'яўляюцца хатнія сродкі ад кашлю, якія лёгка прыгатаваць самастойна ўсяго за некалькі хвілін.
Food & mood запрашае прыгатаваць лядзяшы па аўтарскім рэцэпце Алена Габайдуліна, кулінар, стваральнік арт-майстэрні карамелі “Карамелена”
Інгрэдыенты:
- 300 гр. Цукар
- 100 мл вады
- 1 ч. Л. яблычнага або сталовага воцату ад 4% да 9%
- Цытрынавы сок або яблычны адвар.
- 1 гр. Молатыя спецыі: кардамон, каляндра, імбір, карыца, куркума.
- 5 штук. Гваздзік.
падрыхтоўка:
1. У рондаль з нержавеючай сталі аб'ёмам да 1,5 л. усыпаць цукар. Пажадана, каб патэльня мела высокія або сярэдняй вышыні борцікі. І каб яна не была вельмі шырокай знізу, так як цукар можа подгореть. Не бярыце больш за 16 см у дыяметры.
2. Павольна заліць цукар прахалоднай пітной вадой або загадзя прыгатаваным яблычным адварам (прынцып варэння кампоту - карамель будзе больш духмянай). Увесь цукар павінен быць вільготным, а рэшткі вады на цукры павінны быць 1 см.
3. Абавязкова добра размяшаць цукар, падхапіўшы яго знізу драўлянай палачкай (выдатна падыдзе палачка для сушы) і паставіць на максімальны агонь.
4. Варыць да закіпання, затым дадаць воцат.
5. Пасля воцату дадаем названыя спецыі (усе або выбарачна). Звярніце ўвагу, што некаторыя спецыі проціпаказаныя дзецям да 3 гадоў, уважліва азнаёмцеся з супрацьпаказаннямі інгрэдыентаў. Вы можаце дадаць харчовай фарбавальнік, лепш гелевы, а не сухі, так як сухі колер можа не цалкам растварыцца. Але без фарбавальніка з-за спецый карамель будзе мець насычаны бурштынавы колер.
6. Дадайце імбір або цытрынавы сок, гэта надасць карамелі ад кашлю пікантны густ.
7. Карамель варыцца да з'яўлення густой шчыльнай пены ад 15 да 20 хвілін з аб'ёмам цукру 300 грам. Гатоўнасць правяраем драўлянай палачкай: карамель неабходна размяшаць палачкай і хутка апусціць у шклянку з халоднай вадой. Калі карамель на палачцы цвёрдая і не прыліпае да куфля, яна гатовая.
8. Можна разліваць у сіліконавыя формы, якія вытрымліваюць тэмпературу ад 165 градусаў. Або – насыпаць невялікімі кружочкамі на белы пергамент. Вы таксама можаце пасыпаць цукровай пудрай бляху з аправай, разраўнаваць і зрабіць невялікія адтуліны пальцам або палачкай. Затым выліце карамель непасрэдна ў гэтыя адтуліны.
9. Хочаце прыгатаваць карамель на палачцы? Затым пасля таго, як вы разліце яго па сіліконавых формачках або на пергаменце і ён трохі схопіцца, змесціце ў карамель драўляную палачку.
Захоўваць карамель можна ў халадзільніку або ў прахалодным прахалодным месцы ў пакеце або закрытай скрынцы, калі карамель пасыпаць цукровай пудрай.