Ганаш - крэм з шакаладу і свежых вяршкоў, які выкарыстоўваецца ў якасці начынкі для цукерак і тартоў, а таксама для ўпрыгожвання дэсертаў. Можна араматызаваць спецыямі, садавінай, кава, алкаголем.
Рэцэпт ганаш
1. Вазьміце 200 грам вяршкоў і давядзіце да кіпення. Усыпаць 300 грам здробненага шакаладу. Дайце ганаш астыць і паспець, пакуль ён згусне.
2. Каб ганаш атрымаўся глянцавым, дадайце ў сумесь, пакуль яна яшчэ гарачая, трохі сметанковага масла.
3. Размяшаць ганаш венцам да поўнай аднастайнасці.
4. Пасля закіпання сліўкі можна зліць, зноў закіпяціць і затым дадаць шакалад.
Прапорцыі шакаладу і вяршкоў для ганаш:
- густая глазура для тартоў - прапорцыі 1: 1
- мяккая, цякучая глазуру - 1: 2,
- шакаладныя труфелі – 2:1.
Нагадаем, раней мы распавядалі пра тое, якія незвычайныя марскія піражкі сталі мегапапулярнымі падчас каранціну, а таксама дзяліліся рэцэптам торта «Сляза слана», пра які многія гавораць у апошні час.