Наггетсы - гэта кавалачкі філе ў хрумсткай паніроўцы, страва, нескладанае ў падрыхтоўцы і даспадобы людзям самых розных пераваг. Курыныя кумпячкі - гэта універсальны прадукт, калі неабходна хутка здаволіць пачуццё голаду.
Рыхтуюцца так. Для падрыхтоўкі нагетсаў бяруць курынае мяса - філе або сцягна, замочваюць яго ў кефіры, соевым соусе або цытрынавым соку, каб яны атрымаліся сакавітымі.
Пасля наггетсы акунаюць ва ўзбітае яйка, а потым абвальваюць у паніроўцы – і адразу ж выкладваюць на распаленую патэльню, дзе разагрэта дастаткова алею, як у фрыцюры. Для паніроўкі наггетс можна выкарыстоўваць звычайныя паніровачныя сухары, здробненыя кукурузныя шматкі або сухары. Дадаюцца соль і спецыі.
Наггетсы можна запекчы ў духоўцы, яны будуць больш сухімі, але менш каларыйнымі.
Курыныя кумпякі звычайна падаюць з соусам - таматавым, маянэзны, гарчычным, кісла-салодкім.
Што такое «самародкі»
Nuggets перакладаецца з ангельскай як «залаты самародак». Сэнс гэтай фразы вы зразумееце, калі даведаецеся гісторыю з'яўлення самародкаў. Бо ўпершыню яны з'явіліся падчас Каліфарнійскай залатой ліхаманкі ў 1850 годзе. Ежа была зручнай, не патрабавала сервіроўкі і хутка рыхтавалася. А назвалі яго з-за падабенства з сапраўднымі залатымі самародкамі, якімі ў той час поўніліся розумы жадаючых хутка разбагацець.
Ну а амерыканскі вучоны Роберт Бэйкер умацаваў папулярнасць наггетсов і паабяцаў ім камерцыйны поспех у рэстараннай індустрыі. У 1950-я гады яго рэцэпт наггетс з'явіўся ў друку.
Для іх падрыхтоўкі Бэйкер рэкамендуе змяшаць фарш з курынага філе са спецыяльнай харчовай дадаткам, якая робіць яго больш густым і глейкім. Для смажання вучоны прыдумаў і выкарыстоўваў спецыяльную паніроўцы, якая не губляла хрумсткіх уласцівасцяў і не рассыпалася пасля замаразкі.
Але значна лепш – карысней і смачней – прыгатаваць хатнія наггетсы па нашым рэцэпце. Смачных вам страў!