Салодкі, смачны, такі арэхавы – марцыпан. Прысмакі, начынне ў выпечцы, прыгожы дэкор на тартах, усё гэта пра яго. Ох і кошты на яго кусаюцца, паспрабуем прыгатаваць самі.
Нам трэба:
1 шклянка міндаля, 1 шклянка цукру, 3 ст. вады.
Працэс:
- Міндаль заліце кіпенем і пакіньце арэхі на 5 хвілін, скурка набухнет і вы зможаце лёгка зняць яе з арэхаў;
- Вычышчаны міндаль падсушыць на сухой патэльні на сярэднім агні, стала памешваючы арэхі 2-3 хвіліны;
- Цалкам астылыя арэхі неабходна здрабніць у кавамолцы да стану мукі, можна браць камякамі, гэта нармальна, так як арэх вылучае алей;
- Цукар пакласці ў рондаль і заліць вадой. Варыце сіроп на слабым агні, ён павінен застацца светлага колеру, але стаць больш густым. Зрабіце пробу для мяккага шарыка, для гэтага апусціце сіроп у міску з халоднай вадой, калі ён схопіцца і можна раздушыць яго пальцамі - сіроп гатовы;
- Усыпце міндаль і добра змяшайце, падсушыце масу на агні 2 хвіліны, яна стане шчыльнай і густой;
- Злёгку астылую масу раскладзеце па стале і надайце ёй любую форму.
Савет:
- Калі ваш марцыпан рассыпаецца, дадайце ў яго трохі вады;
- Калі ваш марцыпан вадзяністы, дадайце трохі цукровай пудры;
- Захоўваеце марцыпан ў шчыльна закаркаваным посудзе, інакш ён хутка высахне.