змест
Чым замяніць маскарпоне ў тырамісу і крэме для торта
З далікатнага сметанковага сыру маскарпоне рыхтуюць гарачыя закускі, запраўкі для салат і салодкія дэсерты. Але каштуе гэты сыр даволі дорага, і знайсці яго ў крамах зараз складана. Што гэта за маскарпоне і чым яго замяніць?
Чым замяніць маскарпоне: рэцэпты.
Чым замяніць маскарпоне ў тырамісу?
Маскарпоне вырабляецца на аснове тоўстых слівак. Гэты італьянскі сыр з'яўляецца асновай незвычайна смачнага дэсерту - тырамісу. Але пры жаданні можна здзівіць гасцей і без італьянскага сыру.
Чым замяніць маскарпоне? Вы можаце купіць іншы мяккі сыр, напрыклад, рикотту або іншыя малочныя прадукты - Bonjour, Almette, Philadelphia. Але можна прыгатаваць аналаг маскарпоне самастойна.
Такім чынам, калі для тырамісу патрабуецца сыр, паспрабуйце два простых рэцэпту:
– Кілаграм тлустай смятаны спакаваць у баваўняны мяшочак і павесіць на ноч, каб сцякаў сок. Раніцай вы атрымаеце паўкілаграма малочных прадуктаў, падобных на маскарпоне.
– Іншы варыянт, чым замена маскарпоне на тырамісу, крыху больш складаны. Неабходна ўзяць аднолькавую колькасць смятаны і тлустага кефіру, пасаліць і старанна ўзбіць. Спакуйце змесціва ў баваўняны пакет і павесьце над ракавінай або тазам. Праз пару дзён прадукт стане даволі шчыльным і яго можна выкарыстоўваць для тырамісу.
Цірамісу, прыгатаванае з такіх заменнікаў, па гусце практычна не адрозніваецца ад арыгінала.
Чым замяніць маскарпоне ў крэме для торта
Гэты італьянскі сыр часта выкарыстоўваюць у якасці асновы для крэмаў для торта. Ці можна ў гэтым выпадку замяніць маскарпоне? Чаму не. Для крэму, падобнага таму, які ствараецца з маскарпоне, спатрэбіцца:
– 300 грам тлустага тварагу;
– 100 мл вяршкоў (30%);
– 2 яйкі;
– 100 г цукровай пудры.
Прыгатаваць крэм нескладана. Спачатку ўзбіваем жаўткі з паловай цукровай пудры. Тое ж самае прарабіце з вавёркамі. А потым усё ўзбіце са сліўкамі.
Яшчэ больш просты крэм, які нагадвае густ маскарпоне, рыхтуецца з літра тоўстых слівак і цытрынавага соку. Спачатку сліўкі неабходна нагрэць, не даводзячы да кіпення, і праварыць на невялікім агні дзесяць хвілін. Затым дадаем цытрынавы сок і награваем яшчэ пяць хвілін. Зніміце рондаль з агню і загарніце змесціва ў марлю. Дайце вільгаці сцячы, а затым ўзбіце з цукрам да стану крэму.
Крэм для падрыхтоўкі хатняга маскарпоне трэба браць тлусты, але не густы, а вадкі. У гэтым выпадку крэм атрымаецца паветраным і на смак не горш, чым у італьянскіх дэсертаў.