Мёд можа захоўвацца гадамі, не губляючы сваіх карысных уласцівасцяў. Трэба толькі выконваць простыя правілы захоўвання. Пчаляры запэўніваюць, што мёд захоўвае свае карысныя ўласцівасці стагоддзямі. Вядомы выпадак, калі мёд, знойдзены падчас раскопак у Егіпце, быў прыдатны да ўжывання. Якіх правіл варта прытрымлівацца, каб смачны і карысны мёд захаваўся як мага даўжэй?
Тэмпература ад -6 да + 20°С… Мёд лепш не захоўваць пры пакаёвай тэмпературы, ён псуецца і адслойваецца. Калі доўга трымаць яго пры тэмпературы вышэй за 20 градусаў, то частка вітамінаў разбурыцца. Калі мёд награваецца вышэй + 40 ° С, то частка вітамінаў і карысных уласцівасцяў адразу ж губляецца. Але тэмпература ніжэй за 0 не ўплывае на якасць мёду, але ён дубянее.
Яшчэ адна ўмова: тэмпературу захоўвання лепш не мяняць. Калі мёд стаіць на холадзе, няхай стаіць. У адваротным выпадку ён можа крышталізавацца нераўнамерна.
Мёд захоўваць у шчыльнай шкляной банку… З шчыльным вечкам. Таксама падыдзе эмаляваны посуд і кераміка. Можна выкарыстоўваць харчовай пластык, але ў крайнім выпадку. Нельга захоўваць мёд у жалезнай тары, у сколаў эмалі або ў ацынкаванай тары - інакш ён акісліцца. Посуд з мёдам павінна быць ідэальна чыстай і сухі.
Дарэчы, замест вадкіх сродкаў для мыцця слоікаў з мёдам лепш выкарыстоўваць гаспадарчае мыла. І змыць вялікай колькасцю вады.
Чым ніжэй вільготнасць, тым лепш… Справа ў тым, што мёд выдатна ўбірае вільгаць з навакольнага асяроддзя, таму тару трэба зачыняць вельмі шчыльна. Аднак лепш не трымаць яго ў вільготных месцах, каля крыніц вады і т. Д. Бо калі мёд ўбярэ ў сябе шмат вады, ён стане занадта вадкім і сапсуецца.
Нельга захоўваць мёд на сонечным святле.… Сонечныя прамяні нагрэюць слоік і знішчаць большасць пажыўных рэчываў. Самае непрыемнае, што яны хутка руйнуюць ингибин - фермент, які адказвае за антымікробныя ўласцівасці мёду.
Мёд ўбірае пахі… Таму нельга захоўваць яго побач з моцна пахкімі рэчывамі (салёнай рыбай, фарбамі, бензінам і інш.). Нават нягледзячы на герметычна закрытую вечка, ён за кароткі час зможа ўвабраць усе непрыемныя пахі.
Калі вы станеце ганарлівым уладальнікам сот, ведайце, што так яны праслужаць даўжэй за ўсё. Акрамя звычайных правілаў захоўвання мёду, вы павінны ведаць, што вы можаце паспрабаваць цалкам захаваць сотавую рамку, загарнуўшы яе ў непразрысты матэрыял. Каб на іх не завялася моль, рамкі рэкамендуецца трымаць у халадзільніку. Аднак соты зручней будзе разрэзаць на кавалачкі, раскласці ў шкляныя слоікі і добра зачыніць.