Украінскі рэстаранны рынак змяняецца кожны месяц. Кухні нязведаных краін, аўтарская інтэрпрэтацыя звыклых страў, новыя імёны на кулінарным Алімпе, любімыя і аўтарытэтныя кухары – усё гэта ўжо не прывідная мара рамантыкаў, а цалкам рэальная карціна. Рана ці позна перад кожным шэф-поварам, які марыць аб ведах, якія ўзрываюць свядомасць, паўстае пытанне: «У якую школу мне пайсці вучыцца?» Ніжэй прыведзены пяць школ. Выкладзеныя перавагі і недахопы з'яўляюцца суб'ектыўным меркаваннем аўтара.
Пятае месца, тытул пустой траты грошай і негатыўных эмоцый дастаецца школе Le Cordon Bleu. Мінімум інфармацыйна-практычнага складніка. Па заканчэнні навучання навучэнец зможа віртуозна чысціць моркву.
Ад 1-300 еўра ў тыдзень, у залежнасці ад курсу і працягласці.
Чацвёртае месца займае апошні фарпост высокай французскай кухні – Ecole Ritz Escoffier. Тут час спыніўся, сюды не праб'юцца новыя вынаходкі, якія палягчаюць жыццё і эканомяць час. Толькі традыцыйныя рэцэпты, толькі тэхналогіі Escoffier. Поўная адсутнасць гнуткасці і згодлівасці. Самая дарагая кулінарная школа ў свеце, якая дае веды выключна французскай кухні.
Кошт навучання складае 3 еўра за 000 дзён.
Трэцяе месца сумесна з Італьянскай адукацыяй у стылі харчавання (IFSE) і Міжнароднай кулінарнай школай у Таскане.
IFSE - гэта пераабсталяваная школа шато, якая вывучае сучасную італьянскую кухню і яе будучыню. Тут інтэнсіўна насычаюць ведамі – за дзень распрацоўваецца каля 8 страў. Усё абсталявана па апошнім слове тэхнікі, максімальна разумна і функцыянальна. Студэнтам дастаткова вольнага месца на кухні, каб не перашкаджаць адзін аднаму працаваць.
Тры тыдні – 4 еўра. У кошт уваходзіць толькі навучанне.
Кулінарная школа ў Таскане - гэта запаведнік традыцыйнай італьянскай кухні або, правільней кажучы, гісторыі італьянскай кухні. Школьнікі гатуюць па старадаўніх рэцэптах, вывучаюць легенды, звязаныя з кожным з іх. Віла XNUMX стагоддзя, дзе знаходзіцца школа, мае адну кухню і тры кватэры, дзе жывуць студэнты. Падыходзіць для тых, хто хоча навучыцца асновам італьянскай кухні.
Кошт навучання - 1 еўра. Акрамя заняткаў, якія доўжацца тыдзень, у суму ўваходзіць пражыванне і трохразовае харчаванне.
Тут варта ўдакладніць. Вядома, студэнты ядуць тое, што гатуюць. Але бывае, што практычны блок толькі адзін і праходзіць увечары. Або раніцай. Таму важна разумець, як школьнік будзе харчавацца ў вольны час.
Другое месца належыць Баскскаму кулінарнаму цэнтру. Гэта не проста школа і не столькі школа, гэта лабараторыя сусветнай гастраноміі. Тут нараджаюцца харчовыя трэнды і тэхналагічныя рашэнні. Студэнты працуюць у фантастычна абсталяваных класах. У яе Міжнародны савет уваходзяць лепшыя кухары сучаснасці: Хестан Блюменталь, Масіма Ботура, Рэнэ Рэдзепі, Феран Адрыя і іншыя. Яны з'яўляюцца інавацыйным рухавіком цэнтра, і гэта адчуваецца ў кожнай дэталі.
Кошт навучання складае каля 1 еўра ў тыдзень, у залежнасці ад курсу.
Пераможца рэйтынгу – Ферандзі. Тут рыхтуюць шматрукіх шматногіх, якія адразу могуць запрацаваць у любым рэстаране свету. Школа рыхтуе працавітых працаўнікоў, якія ўсё ўмеюць. Ferrandi забяспечвае кухараў для большасці рэстаранаў Парыжа і ўдзельнічае практычна ва ўсіх кулінарных мерапрыемствах. З усіх вышэйпералічаных школ толькі гэтая з'яўляецца дзяржаўнай, а не прыватнай. Школа мае вельмі цесныя сувязі з Паўднёвай Карэяй і дзяржаўны кантракт: выкладчыкаў рэгулярна адпраўляюць выкладаць у кулінарныя школы. Ferrandi таксама з'яўляецца базай для шматлікіх міжнародных кандытарскіх і кулінарных конкурсаў.
Кошт навучання – 2 еўра за тыдзень.