Мяса з'яўляецца асновай для велізарнай колькасці страў, у тым ліку халодных і гатовых страў. Кожны гурман адрозніць сапраўдную вяндліну ад толькі што зваранай без адмысловай тэхналогіі свініны, а тым больш ад прашутта, вяндліны, шпіка і іншых папулярных закусак. Якія закускі са свініны вядомыя ва ўсім свеце, і чым яны адрозніваюцца адзін ад аднаго?
Прошцюта
Гэта італьянская разнавіднасць вяндліны - пармская або прошутто. Ядуць яго ў чыстым выглядзе, нарэзаўшы тонкімі, амаль празрыстымі пласцінкамі. Для вырабу прошутто выкарыстоўваюць максімум двухгадовых маладых свіней, а таксама жывёл старэй; тым цямней і духмяны будзе прошутто. Прошутто адрозніваецца ад іншых закусак меншай колькасцю солі і вялікай колькасцю цукру.
Вяндліна
Іспанская вяндліна падобная на італьянскі прошутто, але для яе падрыхтоўкі выкарыстоўваюць асаблівую пароду - чорных свіней. Мяса вяндліны атрымліваецца цёмнага колеру і мае больш складаны водар за кошт асаблівага рацыёну свіней.
бекон
Бекон не з'яўляецца разнавіднасцю вяндліны, і вырабляецца ён не з свініны, а з брушной часткі свініны. Такое мяса больш тлустае, і ў працэсе варэння яго вэндзяць, пакідаючы на некалькі дзён у пракураным памяшканні. Саспелы бекон валодае моцным густам і водарам. Бекон не ўжываюць у ежу ў чыстым выглядзе, а дадаюць у якасці прыправы ў стравы, папярэдне абсмажыўшы.
Плямка
Шпек - гэта вяндліна, падобная на прошутто, але больш насычаная па гусце і значна больш дымная. Гэта вяленае мяса для варэння, вазьміце вяндліну з тонкім пластом тлушчу. Для падрыхтоўкі бекону выкарыстоўвайце ядловец, часнык і чорны перац. Атрымліваецца цёмнае мяса з яркай чырвонай нарэзкай. Пег ўжываюць у чыстым выглядзе або дадаюць араматызатар смажанага і іншым складаным стравам.
Краіна вяндліны
Вясковую вяндліну ядуць разам з салодкай, як мёд - яна раскрывае максімум свайго густу. Дачная вэнджаная і вяленая; у выніку атрымліваецца салёнае цёмна-чырвонае мяса, якое затым абсмажваюць і дадаюць у стравы. Вяндліну нарэжце тоўстымі лустачкамі, як сасіскі.
Хам Сіці
Гэтая вяндліна зроблена, каб выкарыстоўваць яе ў будучыні для свайго роду дадатку, які надае страве насычанасць. Такое мяса заварочваюць у баварскія сасіскі або курыцу. Пакаштаваць горад салодкі і вэнджаны; таму перад падрыхтоўкай яго звычайна запякаюць.