Вы заўважылі, што на многіх вэб-сайтах ёсць спісы карысных садавіны, але нідзе не пазначана, што сокі з'яўляюцца пераважнай формай спажывання? Прычына простая: незалежна ад садавіны і спосабу адціскання соку, у соку будзе менш пажыўных рэчываў, чым ва ўсім садавіне.
Перавагі пілінга
Скурка такіх садавіны, як чарніцы, яблыкі, фінікі, абрыкосы, грушы, вінаград, інжыр, слівы, маліна, разынкі і клубніцы, мае важнае значэнне ў жыцці садавіны. Праз лупіну плод ўзаемадзейнічае са святлом і вырабляе розныя каляровыя пігменты, якія паглынаюць святло розных даўжынь хваль.
Гэтыя пігменты, у тым ліку флавоноіды і кароціноіды, неабходныя для здароўя. Скурка вінаграду, напрыклад, абараняе ад ультрафіялету і дапамагае знізіць рызыку развіцця рака. На жаль, пры выцісканні соку з садавіны скурка часта выдаляецца.
Карысць мякаці
Акрамя скуркі, якая з'яўляецца асноўнай крыніцай клятчаткі, мякаць таксама змяшчае абалоніну і іншыя карысныя рэчывы. Апельсінавы сок - добры прыклад карысці мякаці. Белая частка апельсіна - важная крыніца флаваноідаў. Сакавітыя яркія часткі апельсіна ўтрымліваюць большую частку вітаміна С. У арганізме флавоноіды і вітамін С працуюць разам, каб падтрымліваць здароўе.
Калі падчас адціскання соку выдаліць белую частку, флавоноіды губляюцца. Такім чынам, лепш ёсць цэлыя апельсіны, нават калі вы ясьце зусім няшмат белай часткі. Нягледзячы на тое, што на многіх прадуктах гаворыцца, што яны ўтрымліваюць мякаць, малаверагодна, што гэта сапраўдная мякаць, бо ніхто не дадасць яе назад пасля адціскання.
Прэсаванне садавіны зніжае ўтрыманне абалоніны
Ці ведаеце вы, колькі клятчаткі губляецца ў працэсе выціскання соку? У шклянцы яблычнага соку без мякаці абалоніны практычна няма. Каб атрымаць 230-грамовы шклянку яблычнага соку, спатрэбіцца прыкладна 4 яблыка. У іх утрымліваецца каля 12-15 грамаў харчовых валокнаў. Амаль усе 15 губляюцца пры вытворчасці соку. Гэтыя 15 грамаў клятчаткі падвояць сярэднясутачнае спажыванне клятчаткі.
Ці шкодны сок?
Адказ залежыць ад таго, што яны замяняюць і як гэта піць. Сок, пазбаўлены клятчаткі і многіх пажыўных рэчываў, з'яўляецца проста крыніцай цукру, якому не хапае пажыўных рэчываў, неабходных для пераварвання. Фруктовы сок павышае ўзровень цукру ў крыві хутчэй, чым суцэльныя садавіна, і ў цэлым узровень цукру ў соку вышэй, чым у садавіне. Акрамя таго, многія сокі на рынку ўтрымліваюць толькі невялікую колькасць сапраўднага соку, але ўтрымліваюць штучныя падсалодвальнікаў. У выніку вы можаце лёгка атрымаць кучу калорый з гэтых напояў, не атрымліваючы ніякіх пажыўных рэчываў. Уважліва чытайце этыкеткі.
Нататка
Калі сок - адзіная альтэрнатыва газіроўцы, эксперты заўсёды на баку соку. Калі разам з гароднінай адціснуць садавіна, мякаць застаецца, а ўжыванне соку дазваляе атрымаць з гародніны шмат карысных рэчываў. Аднак у большасці выпадкаў пераход з садавіны на морс магчымы толькі пры страце паўнаты карысных рэчываў.