У апошні час кето-фуд (з высокім утрыманнем тлушчаў і нізкім утрыманнем вугляводаў, LCHF) стаў вельмі папулярным. Хто толькі не гаворыць пра яго, аднак у Інтэрнэце мала здаровых і сумных выказванняў. Нядаўна я знайшоў у Instagram акаўнт @ cilantro.ru, які хачу пачытаць: весела, дасціпна, зразумела і практычна! Аўтар акаўнта і інтэрнэт-версіі Cilantro Алена Ісламкіна, журналіст і кето-трэнер, я папрасіла яе расказаць пра кето. Калі ёсць пытанні, пішыце ў каментарах. Падрабязней на сайце cilantro.ru і ў Instagram-акаўнце Алены @ cilantro.ru.
– Як вы прыйшлі да гэтай дыеты? Ці былі праблемы са здароўем, з вагой ці проста эксперыменты? Як хутка вы адчулі, што гэта "працуе"?
- Выпадкова. Увогуле былі праблемы – праца і асабістае жыццё не радавалі, хацелася нешта змяніць, вырашыла пачаць з сябе. Перайшла на правільнае харчаванне - бялковае і агародніннае, выключыла цукар, выпечку, макароны, рыс. Але я вельмі люблю смачна паесці, таму на такой дыеце пратрымалася нядоўга - пачала незаўважна таўсцець. Раптам з'явілася сіл, мазгі «пасвятлелі», настрой палепшыўся, цяжар раставаў на вачах. І тут я выпадкова наткнуўся на інфармацыю пра кето / LCHF і карцінка склалася. З таго часу я добрасумленна ем ежу.
– Што вы ясьце на сняданак і вячэру?
- Зараз кармлю нованароджаную дачушку грудзьмі, я - #mamanaketo, кажучы інстаграмом, змяніла рацыён і частату прыёмаў ежы. Да цяжарнасці я ела 2 разы на дзень - сняданак і вячэру, практыкавала інтэрвальныя галадоўкі - 8:16 (16 гадзін без ежы) або 2: 5 (2 разы на тыдзень па 24 гадзіны нашча).
На сняданак я еў, напрыклад, яечню з беконам, гароднінай і сырам, а таксама трохі смачнага сыру або арэхавага масла. Увечары - што-небудзь бялковае, прыгатаванае на тлушчы з гароднінай і тлушчам. Напрыклад, качыная грудка, грыбы і гародніна, абсмаленыя на качыным тлушчы. Або французскае мяса і салата з аліўкавым алеем або хатнім маянэзам. Акрамя таго, я стараюся дадаваць прабіётычныя прадукты - квашаную капусту або грэцкі ёгурт - у адзін са сваіх прыёмаў ежы. Ягады – калі вельмі хочацца, як ласунак.
Цяжарным і якія кормяць жанчынам рэкамендуецца часцей харчавацца і дадаваць вугляводы. Цяпер у мяне 3-разовае харчаванне, два цвёрдыя і адно больш лёгкае. Набор прадуктаў прыкладна аднолькавы, ем больш ягад.
– Якія вугляводы і колькі дапушчальныя на кето-дыеце?
- Распаўсюджанае памылковае меркаванне заключаецца ў тым, што вы не ясьце вугляводы на кето. Яны абмежаваныя. Я наогул не ем хлеб, выпечку, макароны, бульбу і крупы. Садавіна сустракаюцца вельмі рэдка (тое, што яны ўтрымліваюць шмат вітамінаў і без іх нельга - няпраўда).
З іншага боку, кето-дыета змяшчае шмат зеляніны і гародніны, яны з'яўляюцца крыніцамі вугляводаў і клятчаткі. А з тлушчам яны ў 100 разоў смачней, чым прыгатаваныя на пару або запечаныя без алею. Паспрабуйце прыгатаваць брусельскую капусту з беконам або пюрэ з брокалі з шчодрай порцыяй сметанковага масла. Еш свой розум! Арэхі і ягады таксама ўтрымліваюць вугляводы. Іх усяго некалькі, яны напоўнены клятчаткай і не ўтрымліваюць такіх брыдкіх рэчываў, як глютен.
– Сумяшчальны веганскі і LCHF?
- Я бачыў кето-веганскія дыеты, і яны здаюцца мне далёкімі ад дасканаласці. Вегетарыянцы звычайна могуць скласці прыстойную тлустую дыету, іншае пытанне - колькі гэта будзе каштаваць. Усё ж такі ў нашых шыротах есці сала больш выгадна, чым авакада.
- Як Ці ўплывае кето-дыета на працу ўнутраных органаў?
– Шматлікія даследаванні не пацвярджаюць, што сэрца і печань пакутуюць ад тлушчу, многія да гэтага часу памыляюцца. Тлушчавая печань лечыцца кето-дыетай, сэрца будзе вам удзячна, калі вы будзеце есці тлушч замест цельнозерновые хлеба, без тлушчу пакутуе мозг, нервовая і гарманальная сістэмы. Пры эпілепсіі, СПКЯ (сіндроме полікістозных яечнікаў), хваробах Альцгеймера і Паркінсана, пры аўтызму і нават раку ўжываюць кето. Здароваму чалавеку дыета дапаможа захаваць здароўе, быць больш прадуктыўным і энергічным.
Больш інфармацыі на вэб-сайце Cilantro