змест
Посныя стравы не павінны быць сумнымі, аднастайнымі і нясмачнымі, асабліва на сняданак. Усім вядома, што вугляводная ежа дае шмат энергіі і сіл, таму многія спартсмены ядуць вугляводную ежу ў пачатку дня і часта ўключаюць у сняданак хлеб. Бялковыя прадукты перагружаюць страўнікава-кішачны тракт, пасля іх няма такой лёгкасці і бадзёрасці. Пост - выдатны час, каб разгрузіць арганізм і перагледзець свае харчовыя звычкі. Прапануем вам сем варыянтаў посных сняданкаў на кожны дзень тыдня!
Не толькі на Масленіцу
Масленіца скончылася, але гэта не значыць, што перад Вялікаднем трэба забыцца пра бліны, бо прыгатаваць гэта страва можна без прадуктаў жывёльнага паходжання. Менавіта па такім рэцэпце пяклі бліны ў Старажытным Егіпце. Дакладней, гэтыя вырабы з цеста толькі вонкава былі падобныя на бліны, мелі крыху іншы смак. Але на Русі ў пачатку XI стагоддзя з'явіліся так званыя млины-круглыя пірагі, цеста для якіх трэба было доўга мясіць, адсюль і назва. Аднак ёсць яшчэ адна цікавая версія паходжання бліноў. Аднойчы гаспадыня варыла аўсяны кісель і забылася, а ён прыліп да дна каструлі і атрымаўся блін — мяккі, румяны і смачны. З тых часоў гэта страва ўдасканальвалася і з'яўляліся яго посныя варыянты. Напрыклад, цеста для бліноў можна замешваць без яек, замест малака выкарыстоўваецца мінеральная вада, дзякуючы чаму цеста атрымліваецца лёгкім, пяшчотным і паветраным, а гатовыя блінцы пакрываюцца малюсенькімі і апетытнымі дзірачкамі. Як прыгатаваць посныя бліны?
Для бліноў спатрэбіцца:
- 400-500 мл мінеральнай вады
- 230 г мукі
- 2 ст.л цукру
- соль па гусце
- раслінны алей
Палову аб'ёму мінеральнай вады змяшаць з цукрам і соллю і добра змяшаць. Калі вы рыхтуеце бліны з салёнай начынкай, цукру можна ўзяць менш. У ваду паступова усыпаць просеянную пакуту, узбіваючы цеста міксерам або венцам.
Цяпер ўліваем астатнюю мінеральную ваду, 2 сталовыя лыжкі расліннага алею і зноў добра змешваем.
Патэльню змазваем раслінным алеем і абсмажваем аладкі з двух бакоў да румянай скарыначкі. Іх можна падаваць асобна або з нішчымнай начынкай — з грыбамі, бульбай, тушанай капустай і іншымі гароднінай, а таксама з варэннем, мёдам, ягадамі і садавінай. Рыхтуюцца такія бліны проста і хутка, не асядаюць сантыметрамі на таліі і лёгка засвойваюцца, мінеральная вада ў іх замяняе дрожджы, але не ўтрымлівае калорый.
Посныя бліны цалкам прыжывуцца ў вашым ранішнім рацыёне, тым больш, што іх падрыхтоўка зойме мінімум часу, якое з раніцы звычайна на вагу золата.
Смузи на сняданак
Смузи - гэта густы напой з гародніны, садавіны і іншых інгрэдыентаў, які можна есці лыжкай. Калі ў смузи дадаць банан, то ён адразу ператвараецца ў сытна страва, на якім можна пратрымацца да абеду.
Банан называюць пацешным фруктам, таму што ён змяшчае амінакіслату трыптафан, якая ўдзельнічае ў сінтэзе серотоніна — гармона радасці і шчасця. Гэтыя духмяныя і мяккія садавіна - лепшы антыдэпрэсант! Давайце прыгатуем посны бананавы смузи, каб пачаць дзень з шчодрай порцыі станоўчых эмоцый.
Для бананавага смузи вам спатрэбіцца:
- 1 банан
- жменю ядраў міндаля
- 1 ст.л аўсяных шматкоў
- 200-250 мл арэхавага, какосавага або соевага малака
Арэхавае малако можна прыгатаваць самастойна, замачыўшы любыя арэхі, насенне сланечніка або кунжуту на 6 гадзін. Пасля гэтага ваду зліце, арэхі або семечкі прамыйце, змяшайце з вадой у прапорцыі 1:3 і здрабніце ў магутным блендере да вадкага стану. Працадзіце малако і выкарыстоўвайце яго для падрыхтоўкі дэсертаў, нішчымных смузи і каш.
Ачысціце банан ад лупіны і кіньце ў чару блендера разам з міндалем і геркулесам, затым уліце арэхавае малако. Ўзбіце смузи да аднастайнай кансістэнцыі, разліце па шклянках, упрыгожце лісцікамі мяты і атрымлівайце асалоду ад ранішняй свежасцю.
Бананавы смузи можна рыхтаваць з любымі ягадамі і садавінай на ваш густ!
Гарох па-царску
Ні адно нішчымнае меню не абыходзіцца без гароху, які нашмат больш карысна збожжавых, так як змяшчае лёгказасваяльны бялок, вугляводы і каштоўныя для арганізма амінакіслоты. Стравы з гароху ў пост - важны прадукт для здароўя. Гарох карысны для працы шчытападобнай залозы і нармалізацыі артэрыяльнага ціску, павышае гемаглабін і пазбаўляе ад галаўнога болю, але самае галоўнае - дае прыемнае насычэнне, замяняе мяса і хлеб, цалкам пазбаўляючы ад жадання пераядаць. У Старажытнай Грэцыі гарох выкарыстоўвалі на корм жывёле і падавалі на стол у бедных сем'ях, а ў XVI стагоддзі гарохам, смажаным на сале, кармілі самога караля Францыі!
Які рэцэпт стравы з гароху ў пост абраць? Давайце паспрабуем прыгатаваць посную страву з гароху і зеляніны — смачныя каўбаскі. Для гэтага нам спатрэбяцца наступныя прадукты:
- 200 г сушеного гароху
- 1 лук
- 1 пучок пятрушкі
- соль, перац - па гусце
- паніровачныя сухары - 2-3 ст. л.
- раслінны алей для смажання
Гарох замачыць на 6 гадзін, абсушыць, прамыць у друшляку і змяшаць з нашаткаванай цыбуляй. Ўзбіце масу блендеров да аднастайнасці, змяшайце з дробна насечанай зелянінай, соллю і чорным молатым перцам. З атрыманага «цеста» зляпіць каўбаскі, вам гэта не складзе працы, бо яно атрымліваецца пластычным і не ліпне да рук. Абкачайце тэфтэлі ў паніроўцы, абсмажце іх на раслінным алеі да румянай скарыначкі і падавайце з нішчымным маянэзам і зелянінай. Сытны сняданак гатовы! Цяпер вы ведаеце, што прыгатаваць з гароху ў пост, і можаце ўключаць гэта страва ў меню.
Аўсянка, сэр!
У гэта цяжка паверыць, але ў даўнія часы жывёл кармілі аўсом і аб выкарыстанні яго ў харчаванні чалавека не магло быць і гаворкі. У XIII стагоддзі гэтую крупы дадавалі ў суп, у XVI стагоддзі пачалі варыць аўсяную кашу на вадзе, а ў XIX стагоддзі ў яе ўжо дадавалі малако і цукар. Атрымалася апетытнае страва, якім мы і цяпер ласуемся, дапаўняючы яго разнастайнымі садавінай, ягадамі, арэхамі і спецыямі. Паспрабуем прыгатаваць смачную посную кашу без малака. Вы здзівіцеся, але яго адсутнасць зусім не адаб'ецца на гусце.
Падрыхтуйце наступныя інгрэдыенты:
- 80 г геркулесовых шматкоў
- 400 мл вады
- жменю грэцкіх арэхаў па гусце
- 2 ст.л молатых насення лёну
- 1 яблык
- дробка карыцы
- кляновага сіропу па гусце
Засыпце геркулес вадой і варыце на сярэднім агні 7 хвілін, памешваючы. У гэты час здрабніце ільняное насенне, а яблык нарэжце кубікамі або дзелькамі. За 3 хвіліны да гатоўнасці кашы дадайце ў рондаль насенне лёну, яблыкі, арэхі і дробку карыцы, прычым цукар вам не спатрэбіцца. Аўсяныя шматкі раскладзеце па місках і заліце духмяным кляновым сіропам. Кашу можна ўпрыгожыць яблыкамі, бананам, інжырам, фінікамі і любымі сухафруктамі, а падаць са свежевыжатым сокам або смузи. Калі вы варыце кашу з соллю і заправамі, то падаваць яе можна з хлебам і гароднінай. Некаторыя гаспадыні запраўляюць адварной геркулес хатнім маянэзам. Аднак гэта ўжо атрымліваецца паўнавартасны абед.
Дарэчы, геркулес рэкамендаваны ўсім, хто часта ўпадае ў дэпрэсіі, маркоціцца, пакутуе бессанню і сіндромам хранічнай стомленасці. Паснедайце аўсянай кашай — і ўсе гэтыя сімптомы знікнуць!
Зялёны паштэт
Авакада ў пост незаменны - нездарма яго называюць агароднінным аналагам мяса. Мякаць гэтага смачнага фрукта змяшчае шмат бялкоў, тлушчаў, вітамінаў, мікраэлементаў і антыаксідантаў. Калі ў вашым рацыёне ёсць авакада, вы можаце не турбавацца аб стане сваёй скуры, валасоў і пазногцяў. Цікава, што гэты фрукт называюць кракадзілавай грушай, мічманскім алеем і каровіным бедняком. Насенне авакада знайшлі нават у егіпецкіх магілах!
Бутэрброды з авакада - гэта не толькі сытны сняданак, але і сапраўдная камора карысных рэчываў. Кавалачкі гэтага смачнага фрукта можна нашмараваць на хлеб або прыгатаваць апетытны паштэт, які лёгка нашмараваць на крекер, загарнуць у блін або лісце салаты, начыніць імі тарталетка або трубачкі. Запішыце рэцэпт гэтай закускі і не адкладайце дэгустацыю надоўга!
Што вам спатрэбіцца:
- 2 спелых авакада
- 50 г кедравых арэхаў
- 1 цытрына
- 30 мл аліўкавага алею
- 3 зубчыкаў часныку
- лісце базіліка - па гусце
- 2 памідоры
- соль, чорны перац - па гусце
Разрэжце авакада напалову, вычэрпвайце лыжкай мякаць, а затым натрыце цэдру з паловы цытрыны і выцісніце ўвесь сок. Арэхі здрабніце ў блендере да аднастайнасці, а памідоры нарэжце кольцамі.
Змесціце ў блендер авакада, молатыя арэхі, цэдру цытрыны, сок, раслінны алей, часнык, спецыі і зеляніна. Здрабніце інгрэдыенты ў аднастайную пасту і нашмаруйце на хлеб, а зверху ўпрыгожце памідорамі і лісцікамі базіліка. Дапоўніць склад бутэрброда можна кавалачкамі балгарскага перцу, агурка або радыскі. Калі вы рыхтуеце не на нішчымнай дыеце, дадайце ў авакада трохі цёртага сыру і маянэзу.
Уявіце сабе, існуе каля 100 гатункаў авакада, да таго ж гэты фрукт занесены ў Кнігу рэкордаў Гінеса як самы пажыўны на планеце!
Для ласунаў
Калі хочацца салодкага ў пост, яблычныя аладкі выратуюць! Магчыма, яны не такія карысныя, як бананавыя кактэйлі, але яны вельмі сытныя і лёгкія, асабліва калі смажыць іх на змазанай алеем патэльні. Яблыкі з'яўляюцца самымі даступнымі і карыснымі садавінай у нашых шыротах, так як утрымліваюць каштоўныя для нармальнай працы страўнікава-кішачнага гасцінца пекціну і антыаксіданты, якія запавольваюць старэнне арганізма. Невыпадкова з-за яблыка пачалася Траянская вайна…
Але вернемся да посным блінам, якія можна рыхтаваць не толькі ў пост. Вазьміце наступныя прадукты:
- 10 г сырых дрожджаў
- 200 мл вады
- 3 ст.л цукру
- 230 г мукі
- соль па гусце
- 1 яблык
- 2 ст.л. расліннага алею
У цёплай вадзе размяшаць дрожджы, растварыць у іх цукар і соль, а затым замясіць цеста, дадаўшы муку, раслінны алей і нацёртае на буйнай тарцы яблык. Ставім кубак у цёплую ваду, накрываем сурвэткай і пакідаем на 15 хвілін, каб цеста трохі паднялося. Смажым бліны на распаленай патэльні, змазанай алеем, і падаем з варэннем, варэннем або мёдам.
Любімая страва Клінтана
Посныя варэнікі з вішняй стануць для вас кулінарным шокам. І хоць яны лічацца украінскім нацыянальным стравай, ва Украіну пельмені прыйшлі з Турцыі. На першым месцы па папулярнасці варэнікі з бульбай, на другім — варэнікі з тварагом, на трэцім — вішнёва-ягадныя начынкі. Аднак Біл Клінтан, пабываўшы ва Украіне, закахаўся ў пельмені з вішняй і абвясціў іх сваёй любімай стравай. Напэўна, прэзідэнт Амерыкі рыхтаваў пельмені па іншым рэцэпце — не з нішчымнага цеста, а з яйкамі, а гатовую страву заліў маслам і смятанай. А мы будзем гатаваць веганскую страву, бо Вялікі пост!
Для цеста:
- 370 г мукі
- 200-250 мл гарачай вады
- 1 лыжка цукру
- соль па гусце
Для начыння:
- 500 г вішні
- 3 ст.л цукру
Для падачы:
- 4 ст.л. расліннага алею
- 4 ст.л цукру
У гарачай вадзе растворыце соль і цукар, а затым уліце вадкасць у просеянную пакуту. Замесіце эластычнае цеста, накрыйце яго вільготнай тканінай і пакіньце на 20 хвілін.
Сырыя або размарожаныя вішні без костачак засыпце цукрам. Сфармуйце з цеста жгут, разрэжце на кавалачкі і кожны з іх раскачайце ў аладку. У сярэдзіну кожнай «аладкі» пакласці трохі начыння і наляпіць пельмені. Апусціце іх у кіпячую ваду і варыце каля 5 хвілін. Адкіньце пельмені на друшляк, а перад падачай на стол пасыпце іх цукрам, паліце раслінным алеем і вішнёвым сокам.
Гэта так смачна! І зусім не дзіўна, што ў Канадзе даўно стаіць помнік варэніку вышынёй каля 8 метраў і вагой больш за 2500 кг. Напэўна, яго паставілі ўдзячныя гурманы, якія не маглі жыць без пельменяў!
Смузи, бутэрброды, кашы, бліны, пельмені і бліны - класічныя стравы для посных сняданкаў. Ці ёсць у вас якія-небудзь іншыя ідэі? Дзяліцеся з намі і больш эксперыментуйце, таму што пост часта чэрпае натхненне прыгатаваць нешта новае, яркае, цікавае і смачнае!
