12 кастрычніка адзначаецца Сусветны дзень яйка. І як бы дрэнна ці добра навукоўцы ўжо не адзначалі пра гэты прадукт, мы ўсё роўна ямо яйкі. Тай яшчэ варта есці. Хоць бы адзін у дзень.
Яйкі з'яўляюцца універсальным харчовым прадуктам, яны папулярныя ў кулінарыі ўсіх краін і культур, шмат у чым дзякуючы таму, што іх можна ўжываць па-рознаму.
22 гады прайшло з пачатку гастранамічнага свята. І ўжо ёсць пэўныя традыцыі, бо Дзень яйка святкуюць у кожнай краіне. Праводзіце сямейныя конкурсы, лекцыі, акцыі і флэшмобы. А некаторыя ўстановы грамадскага харчавання нават па гэты дзень рыхтуюць спецыяльнае меню, здзіўляючы наведвальнікаў разнастайнасцю страў з яек.
Рэдакцыя Food & Mood вырашыла далучыцца да свята і запрашае вас.
Што трэба ведаць пра яйкі
Яйкі засвойваюцца арганізмам чалавека на 97%. Гэта значыць, карысны бялок і 12 вітамінаў, кальцый, фосфар, медзь і жалеза. У ежу выкарыстоўваюць курыныя, перапёлчыны і страусіныя яйкі. Яйкі цесарак ўжываюць радзей, а гусіных і качыных можна браць толькі для запякання.
Самымі каларыйнымі з'яўляюцца перапёлчыны яйкі - 168 калорый на 100 грам. У курыным яйку - 157 калорый на 100 грам; а ў страуса 118 ккал на 100 гр.
Каб знізіць каларыйнасць яек, іх рэкамендуецца ўжываць у вараным выглядзе, тады ў іх усяго 63 калорыі, а ў смажаных у 5 разоў больш - 358 калорый на 100 грам.
Адварваюць, смажаць, запякаюць
Яйкі - ідэальны прадукт для сняданку. Рыхтаваць іх лёгка і хутка, а варыянтаў страў мноства. Тым больш што маецца 9 варачных прыстасаванняў, якія дапамогуць прыгатаваць апетытнае страва акуратна і літаральна за лічаныя хвіліны.
Знаёмцеся: яйка-гаджэты!
Падстаўка для варэння яек спатрэбіцца адварыць адразу некалькі яек. Яны не дакрануцца адзін да аднаго, не будуць біцца і шкарлупіна не трэсне.
Формы для яек пашот – гэта сіліконавыя шкляначкі, у якія разбіваецца яйка, пажадана, каб не пашкодзіць жаўток. Формы ставяцца ў кіпячую ваду, а канструкцыя зачыняецца вечкам – і праз хвіліну яйка гатова. Проста і без бруду на кухні. У гэтых жа формачках можна парцыённа запякаць яйкі ў духоўцы, дадаючы лустачкі вяндліны або салёнай чырвонай рыбы. Дарэчы, іх можна замяніць формачкамі для кексаў і маффинов.
Троххвілінных пясочныя гадзіны Ўяўляе сабой прыстасаванне, якое мы ставім у рондаль для варэння яек. Ён мяняе колер у залежнасці ад ступені гатоўнасці яек - цвёрдых або ўсмятку. Хочаш, каб жаўток расплыўся – адразу глядзі, калі трэба спыніць гатаванне.
Формы для варэння яек без шкарлупіны яны дапамагаюць зварыць яйкі да стану «крута», і пры гэтым іх не трэба чысціць. Яйка разбіваецца ў форму, потым шчыльна зачыняецца і апускаецца ў кіпячую ваду. Гатова!
Яйкаваркі маюць шэраг пераваг у параўнанні з класічнай рондалем з кіпячай вадой, дзе мы варым яйкі. Яны самі зварыць яйкі да патрэбнага стану: крутыя, «у мяшочак» і гэтак далей. Іх рыхтуюць на пару, таму яйкі будуць смачней і карысней, чым вараныя на вадзе. не трэскаецца і не працякае.
Вельмі карысная прылада для тых, хто пячэ і любіць безэ – сепаратар для жаўтка. Хутка і зручна - аддзяляе жаўток ад бялку.
Яечныя фрыцюрніцы – спецыяльныя формы для прыгатавання яек, амлетаў або паравой яечні.
Міні-ўзбівалка для аматараў амлетаў. Каб не мыць часта вялікі блендер або міксер.
Формы для яек у выглядзе кольцаў, сэрцайкаў, пісталетаў або чэрапаў - розных формаў для яек велізарная колькасць. Крута і весела для дзяцей, дарослыя тайцы часам смажаць такія ідэальна круглыя яйкі для гамбургераў.
Яйкарэзка з дапамогай тонкіх металічных дроцікаў надрэжце варанае яйка на ўзроўні папярочных кружочкаў. Дадайце хлеб, шпроты або селядзец - і смачныя бутэрброды гатовыя.
І нават калі ў вас няма ўсіх гэтых гаджэтаў, нішто не перашкодзіць вам смачна і з карысцю адзначыць Сусветны дзень яйка. Рыхтуйце амлеты, шакшукі, скрэмблы, кексы па рэцэптах, якія ўжо ёсць на нашым сайце.
Смачнага свята!