лайм

Апісанне

Лайм з'яўляецца выдатным заменнікам цытрыны ў многіх стравах, хоць смак садавіны адрозніваецца. Як і лімон, лайм дадаюць у гарбату і падаюць да рыбных страў. Цёртая цэдра лайма надае дэсертам і соусам асаблівы водар.

Лайм (лац. Citrus aurantiifolia) - плод цытрусавага расліны, родам з Азіі (з Малаккі або з Індыі), генетычна падобны на лімон. Лайм культывуецца ў Індыі, Шры-Ланцы, Інданэзіі, М'янме, Бразіліі, Венесуэле, а таксама ў краінах Заходняй Афрыкі. Вапна пастаўляецца на міжнародны рынак у асноўным з Мексікі, Егіпта, Індыі, Кубы і Антыльскіх астравоў.

Гэты старэйшы і больш «дзікі» брат цытрыны лічыцца адным з чэмпіёнаў па змесце вітаміна З - яшчэ ў 1759 годзе ў Каралеўскім брытанскім флоце яго сок (звычайна змешаны з ромам) быў уведзены ў рацыён як сродак ад цынгі на працягу доўгага часу. марскія падарожжы. Таму ў англійскім марскім жаргоне трывала замацаваліся тэрміны: lime-juicer - гэта мянушка і англійскага марака, і англійскага карабля, а таксама lime-juice - вандраваць, блукаць.

Другая экспедыцыя Калумба ў 1493 г. прывезла насенне лайма ў Вест-Індыю, і неўзабаве вапна распаўсюдзілася на яе шматлікія астравы, адкуль трапіла ў Мексіку, а затым у Фларыду (ЗША).

Гісторыя Лайма

Лайм звычайна адносіцца да яйкападобных пладоў невялікага цытрусавага дрэва. У яго сакавітая і вельмі кіслая мякаць і цвёрдая скурка. Упершыню зялёны фрукт, генетычна падобны на лімон, з'явіўся на Малых Антыльскіх астравах яшчэ ў першым тысячагоддзі нашай эры.

Сёння лайм паступае на рынак у асноўным з Мексікі, Егіпта, Індыі і Кубы. Разнавіднасцяў гэтага цытрус вельмі шмат. Напрыклад, алей часцей за ўсё атрымліваюць з мексіканскага дробнага фрукта.

Склад і каларыйнасць

Па сваім хімічным складзе лайм вельмі блізкі да цытрыне, але некалькі менш каларыйны. На 85% складаецца з вады, вугляводаў, невялікіх частак бялкоў і тлушчаў, а таксама харчовых валокнаў, вітамінаў і мінералаў.

Лаймы ўтрымліваюць фруктовыя кіслоты - цытрынавую і яблычную, натуральныя цукру, вітаміны А, Е, К, аскарбінавую кіслату, калій, магній, фосфар, марганец, цынк, кальцый і селен. Мякаць змяшчае арганічныя рэчывы, якія з'яўляюцца моцнымі антыаксідантамі, прадухіляюць старэнне клетак і амалоджваюць арганізм.

Каларыйнасць 30 ккал
Вавёркі 0.7 гр
Тлушч 0.2 г.
Вугляводы 7.74 г.

Карысныя ўласцівасці лайма

Лайм змяшчае шмат вітамінаў С і А, а таксама вітамінаў групы В. Сярод мікраэлементаў гэтага фрукта ёсць калій, кальцый, фосфар, жалеза. Высокае ўтрыманне аскарбінавай кіслаты і калія надзяляе лайм здольнасцю ўмацоўваць крывяносныя пасудзіны. Дзякуючы кальцыю і фосфару, рэгулярнае ўжыванне фрукта дапаможа абараніць зубы ад карыесу і розных шкодных адкладаў, знізіць рызыку захворвання дзёсен.

Пекцін, які таксама змяшчаецца ў лайма, карысны сваёй здольнасцю выводзіць з арганізма шкодныя рэчывы. Эфірныя алею нармалізуюць працэс стрававання і паляпшаюць апетыт. Лайм рэкамендуюць як выдатны сродак для прафілактыкі захворванняў сардэчна-сасудзістай сістэмы. Акрамя ўсяго іншага, лайм заспакаяльна дзейнічае на нервовую сістэму і паляпшае настрой.

Лайма супрацьпаказанні

Сок лайма можа выклікаць фотадзерматозы, калі скура, якая датыкаецца з ім, неўзабаве падвяргаецца ўздзеянню прамых сонечных прамянёў. Фотадзерматозы можа выяўляцца ацёкам, пачырваненнем, раздражненнем, свербам, пацямненнем скуры і нават адукацыяй бурбалак. Такія ж сімптомы могуць узнікаць пры кантакце скуры з сокам лайма ў высокай канцэнтрацыі (ад гэтага часта пакутуюць бармэны, якія пастаянна выкарыстоўваюць лайм для падрыхтоўкі кактэйляў).

Як і іншыя садавіна гэтага роду, лайм з'яўляецца вельмі моцным алергенам, прычым алергія можа паўстаць не толькі пасля ўжывання фрукта, але і пры кантакце з квітнеючым раслінай.

Асабліва асцярожнымі з ужываннем лайма варта быць людзям з захворваннямі страўнікава-кішачнага гасцінца (язвавая хвароба, гастрыт), так як кіслаты, якія змяшчаюцца ў гэтым фрукце, могуць пагоршыць такія стану.

У высокай канцэнтрацыі кіслы сок лайма здольны разбуральна ўздзейнічаць на зубную эмаль, выклікаючы яе вытанчэнне і, як следства, павышэнне адчувальнасці зубоў да тэмпературы.
Людзям з паніжаным ціскам і «слабой» крывёю не рэкамендуецца ўжываць лайм і іншыя цытрусавыя ў вялікай колькасці.

Як выбраць і захоўваць лайм

Саспелыя плады лайма выглядаюць святлей, чым здаецца, цвёрдымі і цвёрдымі. На скуры не павінна быць плям, слядоў гніення, зацвярдзелых участкаў і скразных пашкоджанняў.

Вапнавае масла

Цікавы той факт, што лячэбныя ўласцівасці алею лайма адрозніваюцца ад алею цытрыны. Алей ліпы валодае агульнаўмацавальным, бактэрыцыдным, супрацьвірусным, антысептычным, рэгенеруе і заспакаяльным ўласцівасцямі. Ён выкарыстоўваецца для лячэння прастуды і можа дапамагчы зняць сімптомы і запаленне. Гэты прадукт таксама можна выкарыстоўваць пры ангіне, каб паскорыць лячэнне праблем верхніх дыхальных шляхоў. Ён дабратворна ўплывае практычна на ўсе сістэмы арганізма. Напрыклад, прадукт можа дапамагчы пры неўрозах і тахікардыі, стрэсах і псіхасаматычных засмучэннях.

Прыкладання для падрыхтоўкі ежы

У кулінарыі выкарыстоўваюцца практычна ўсе часткі фрукта. Сок лайма выкарыстоўваюць у салатах, супах і гарнірах. З яго робяць кактэйлі і спіртныя напоі, ліманады або лаймы. Сок дадаюць у выпечку і выпечку. Папулярнае страва з Цэнтральнай і Паўднёвай Амерыкі называецца севиче. Для яго падрыхтоўкі выкарыстоўвайце рыбу або морапрадукты, папярэдне замарынаваныя ў соку лайма.
Таксама цэдра выкарыстоўваецца пры падрыхтоўцы тартоў і пірагоў. Акрамя таго, яго можна знайсці ў рэцэптах другіх страў з птушкі, рыбы або мяса. Лісце кафрского лайма ў тайскай кухні замяняюць лаврушку. Іх дадаюць у кары, супы, марынады. Нярэдка кіслы фрукт выкарыстоўваюць і як самастойную закуску.

Карысць соку лайма

Параўноўваючы сок лайма і цытрыны, вы заўважыце, што першы мае больш густую, насычаную, кіслую і жорсткую кансістэнцыю, пры гэтым прысутнічае лёгкая горыч. Нягледзячы на ​​кіслы густ, напой не будзе раздражняць слізістую абалонку страўніка і не нашкодзіць зубной эмалі.

Сок дапамагае знізіць узровень «дрэннага» халестэрыну ў крыві і зніжае рызыку развіцця атэрасклерозу. Пры рэгулярным ужыванні клеткі змогуць даўжэй заставацца маладымі, таму працэс старэння арганізма замарудзіцца.

Сок змяшчае каштоўныя кіслоты - яблычную і цытрынавую - яны спрыяюць лепшаму засваенню жалеза і ўдзельнічаюць у працэсе крыватвору. Аскарбінавая кіслата дапаможа адбяліць зубную эмаль.