змест
Апісанне
Ільняны алей, як няцяжка здагадацца, адціскаюць з насення расліны пад назвай лён, і не проста лён, а звычайны або пасяўной. Адносіцца да тыпу Лён і сямейства Лённыя (лён на лён сядзіць і лён гоні!). На латыні назва цікавіць нас прадукту гучыць як oleum lini.
Насенне расліны збіраюць на спецыяльных плантацыях, перш чым яны стануць алеем. Бывае, што выкарыстоўваюць і насенне дзікарослага лёну. Пасля гэтага іх адслойваюць ад шкарлупіны з дапамогай спецыяльных агрэгатаў, у тым ліку ручных.
Ільняное насенне можа ўтрымліваць да 50% алею.
Менавіта такая колькасць алеістай субстанцыі здабываецца з гэтых зерняў шляхам халоднага прасавання, хоць часцей за ўсё гэты паказчык вагаецца ў межах 30%. Калі ў вытворчасці выкарыстоўваецца гідраўлічнае адцісканне пры высокіх тэмпературах, то выхад алею можа складаць да 80%.
Вытворчасць льнянога алею
Такім чынам, як я ўжо адзначаў вышэй, сыравіну папярэдне чысцяць ад лупіны, чысцяць, здрабняюць, таблетіруют і сушаць, каб потым адправіць пад прэс.
Першасны этап прэсавання адбываецца пад высокім ціскам з дапамогай шнековой машыны. Затым атрыманы прадукт працаджваюць. Жмых, які застаецца пасля яго атрымання, мае выгляд велізарных пірагоў з лёну, якія змяшчаюць прыкладна на 10% больш алею, якое таксама вылучаюць з названай сыравіны шляхам экстракцыі, гэта значыць з дапамогай растваральніка.
Гэты працэс складаецца з двух этапаў - спачатку ільняны алей здабываецца з насення шляхам дадання ў яго растваральнікаў. А затым гэтыя ж хімічныя рэчывы выдаляюцца з атрыманай сумесі з дапамогай дыстылятара. У атрыманым такім чынам прадукце істотна зніжаецца колькасць вітаміна Е і іншых каштоўных пажыўных рэчываў. Акрамя таго, у ім больш свабодных тоўстых кіслот, якія пагаршаюць густ і пах прадукту, а таксама скарачаюць тэрмін захоўвання.
Алей першага адціску пасля фільтрацыі можна не мяняць, а потым яно будзе нерафінаваны. Але даволі часта яго чысцяць ад усіх прыродных прымешак з дапамогай хімічных працэсаў, а таксама тэрмічнай апрацоўкі для атрымання рафінаванага прадукту.
Нейтралізацыя ільнянога алею
Затым ён праходзіць працэдуру нейтралізацыі, каб пазбавіцца ад свабодных тоўстых кіслот. Змяненне колеру пазбаўляе прадукт ад пігментаў, рэшткаў фасфаліпідаў і рэчываў, якія могуць выклікаць акісленне. Дэзадарацыя завяршае працэс ачысткі ільнянога алею, цалкам выдаляючы яго пахі. У выніку атрымліваецца чыстая празрыстая алеістая кашыца зелянява-жоўтага колеру без паху і густу.
Прамысловае нерафінаваны ільняны алей часта атрымліваюць з насення, нагрэтых да 120 ° C з дапамогай прэс-экструдара і апрацаваных хімічнымі растваральнікамі. Аднак у гэтым выпадку ён ужо не лічыцца прадуктам халоднага адціскання. Як правіла, такі льняны алей пасля адціску падвяргаецца дадатковай апрацоўцы – адстойваецца, фільтруецца, цэнтрыфугуецца, апрацоўваецца гарачай вадой для выдалення каламуты і асадка (гідратуецца), нейтралізуецца.
Склад і каларыйнасць.
Раслінныя тлушчы з насення лёну з'яўляюцца прадуктам сырога адціску - яны не падвяргаюцца тэрмічнай апрацоўцы і не губляюць сваіх карысных уласцівасцяў з-за разбурэння карысных элементаў высокай тэмпературай. Калі вытворца паказвае, што для халоднага прасавання выкарыстоўваўся драўляны прэс, гэта ідэальны прадукт з мінімальным акісленнем. Ён мае прыгожы залацісты колер (часам карычневы), не мае моцнага паху і мае злёгку арэхавы густ.
Ільняны алей змяшчае шмат вітамінаў і тоўстых кіслот, што робіць яго нашмат больш карысна для чалавека, чым раслінны і нават сметанковае масла:
- Вітаміны А і Е неабходныя для здароўя і прыгажосці скуры, пазногцяў і валасоў.
- Вітамін F аказвае непасрэдны ўплыў на здароўе ўсёй скуры чалавека.
- Вітамін B важны для добрага абмену рэчываў і запавольвае старэнне.
- Калій ўплывае на якасць разумовых працэсаў і стан сардэчна-сасудзістай сістэмы.
- Ёд неабходны для сінтэзу гармонаў шчытападобнай залозай. Ад ёду шмат у чым залежыць рост, здольнасць мужчыны працягваць роды і абмен рэчываў.
- Цынк жыццёва неабходны для росту і трываласці касцяной тканіны, для рэгенерацыі тканін і паўнавартаснага развіцця мозгу.
- Фосфар яшчэ больш важны для фарміравання касцяной тканіны, чым цынк. Менавіта дзякуючы фосфару кальцый засвойваецца ў касцях.
- Па змесце амега-3 тоўстых кіслот ён пераўзыходзіць нават рыбін тлушч! Яго сутачную норму змяшчае ўсяго палова чайнай лыжкі насення лёну.
У склад раслінных тлушчаў з лёну ўваходзяць і іншыя тлустыя кіслоты групы амега, фитостеролы і лігнаны - моцныя антыаксіданты з карыснымі для чалавека ўласцівасцямі. Гэта досыць каларыйны прадукт - яго энергетычная каштоўнасць складае 884 ккал.
гісторыя
Культурная гісторыя лёну пачынаецца каля 9 тысяч гадоў таму ў Індыі, дзе была выраблена першая льняная тканіна. Паступова яна выцесніла вопратку са шкур жывёл, і старажытныя індыйцы пачалі вырошчваць гэта непатрабавальная расліна для атрымання пражы.
Аднак прайшло яшчэ дзве тысячы гадоў, пакуль жыхары Асірыі і Вавілона прымерылі льняное адзенне, а адсюль, дзякуючы блізкасці да міжнародных гандлёвых шляхоў, лён перавандраваў у Егіпет, Міжземнамор'е, Старажытную Грэцыю і Рым.
Асаблівае развіццё тэхніка вырошчвання лёну атрымала ў Егіпце – «бацька гісторыі» Герадот з захапленнем расказваў пра вялікі кавалак найтанчэйшай ільняной тканіны, падораны егіпецкім царом Амасісам Афіне Радоскай. Лёгкія, амаль празрыстыя егіпецкія ільняныя тканіны прадаваліся літаральна на вагу золата: на адзін бок вагаў кладуць тканіна, а на другі - залатыя зліткі.
Прыкладна ў пачатку нашай эры ільнаводства, якое атрымала шырокае распаўсюджанне ў Рыме, а затым і на ўсёй вялізнай тэрыторыі Рымскай імперыі, дасягнула Усходняй Еўропы. Цікава, што тут ільняное адзенне насілі простыя людзі, у адрозненне ад Егіпта і Рыма, дзе яно было ўласнасцю знаці.
Для нашых продкаў лён быў адной з найважнейшых культур. Уся Еўропа насіла лён да пачатку 20 стагоддзя і да з'яўлення таннага бавоўны.
І калі спачатку лён вырошчвалі толькі для вытворчасці тканін, то пазней былі адкрыты і іншыя яго карысныя ўласцівасці. Пачыналі малоць муку з ільнянога насення і таўчы ільняны алей – з мукі пяклі хлеб і пірагі, а ў посныя дні дабаўлялі ў ежу ільняны алей.
Араматызатар ільнянога алею
Ільняны алей горкі. Ільняны алей - прадукт з дзіўным густам і яшчэ больш дзіўным пахам. Справа ў тым, што нерафінаваны ільняны алей, атрыманае з насення лёну метадам халоднага адціску, горкае.
Так, калі яго не ачысціць ад натуральных прымешак, то ён прыкметна гарчыць. Адчувальны, але не агідны, не ўсёабдымны, але досыць адчувальны… Калі ваша масла на смак больш нагадвае прагорклым, значыць, яно проста сапсавалася.
Карысць ільнянога алею
Як і ў любога прадукту з шырокім спектрам дзеючых рэчываў, акрамя бясспрэчнай карысці для чалавека, ён мае і свае супрацьпаказанні. Ці трэба ўжываць гэты прадукт, яго склад і рэкамендацыі па ўжыванні далей у гэтым артыкуле.
Сведчанні да ўжывання асноўнага дзеючага рэчыва льнянога адціску альфа-липоевой кіслаты:
- Засмучэнні нервовай сістэмы.
- Алкагалізм.
- Захворванні печані.
- Атручванне арганізма таксінамі.
- Праблемы са скурай.
- Лішні вага.
- Анкалагічныя захворванні.
- Праблемы з памяццю і ўвагай.
- Пры апёках, парэзах і ранках.
- Пры некаторых скурных захворваннях.
- Барацьба з паразітамі.
- Дыябет.
Для мужчын.
Для мужчын можа быць асабліва цікава, што альфа-липоевая кіслата паказана для выкарыстання ў спорце. У той жа час, калі вы выкарыстоўваеце БАД з альфа-липоевой кіслатой, рэкамендуецца павялічыць фізічную актыўнасць. Якія асноўныя перавагі такіх дабавак? Умацоўваючы сэрца, нармалізуючы абмен рэчываў і дапамагаючы спальваць лішні тлушч, павышаны стрэс не прынясе шкоды арганізму.
Пры актыўных сілавых трэніроўках у арганізме мужчыны адбываецца празмернае назапашванне свабодных радыкалаў, а свабодныя радыкалы выклікаюць акісляльнае напружанне цягліц. Прыём альфа-липоевой кіслаты здымае гэты стрэс і паскарае аднаўленне арганізма спартсмена пасля інтэнсіўных нагрузак.
Як правіла, спартсмены не ўжываюць ільняны алей ўнутр, а прымаюць альфа-липоевую кіслату ў выглядзе таблетак і капсул або ў якасці харчовай дабаўкі да асноўнага рацыёну. Норма расходу прэпарата для мужчын складае 200 мг 4 разы на дзень пасля ежы. Пры павелічэнні інтэнсіўнасці нагрузкі дозу можна павялічыць да 600 мг. Так як прэпарат мае супрацьпаказанні, перад ужываннем пажадана пракансультавацца з лекарам.
Асобнае ўласцівасць раслінных тлушчаў з лёну, цікавае менавіта для мужчын, - узмацненне палавой функцыі.
Для жанчын і цяжарных.
У сувязі са складанасцю і заблытанасцю ўсіх біялагічных працэсаў падчас цяжарнасці, цяжарным і якія кормяць жанчынам неабходна вельмі асцярожна ставіцца да ўжывання ўсіх прэпаратаў, і прыём алею лёну не з'яўляецца выключэннем. Нягледзячы на тое, што не было заўважана значнай шкоды ад прыёму ільнянога алею падчас цяжарнасці, некаторыя даследаванні паказваюць на павышаны рызыка заўчасных родаў пры ўжыванні яго ў другім і трэцім трыместры.
Нягледзячы на супрацьпаказанні падчас цяжарнасці, жанчын зацікавяць амаладжальныя ўласцівасці экстракта льнянога алею. Хоць яго ўжыванне не абяцае вечнай маладосці, яно добра ўплывае на стан скуры, валасоў, пазногцяў і ў цэлым павышае імунітэт арганізма.
Раслінныя тлушчы з лёну і іх вытворныя шырока выкарыстоўваюцца ў касметалогіі. Крэмы на яго аснове не толькі ўвільгатняюць і змякчаюць скуру, але і валодаюць антивозрастным, антыбактэрыйным і рэгенеруе дзеяннем. Калі вы схільныя да эксперыментаў і не прадузята ставіцеся да традыцыйнай медыцыне, можаце паспрабаваць для лячэння вугроў сумесь мёду і ільнянога насення. Для лячэння слабых, сечная кончыкаў або празмернай сухасці скуры галавы і з'яўлення перхаці можна выкарыстоўваць маскі на яго аснове.
Дзецям.
Карысць ільнянога алею для расце дзіцячага арганізма цяжка пераацаніць. Ёд, цынк і фосфар спрыяюць фарміраванню моцнага і здаровага шкілета з моцнымі косткамі і станоўча ўплываюць на рост дзіцяці. Калій дапамагае яшчэ не моцнай нервовай сістэме эфектыўна спраўляцца са стрэсам. Тоўстыя кіслоты рэгулююць абмен рэчываў, што станоўча адбіваецца на фізічнай актыўнасці дзіцяці. Рэгулярнае ўжыванне дзіцем гэтага прадукта і яго вытворных паляпшае яго навучальнасць, уменне арыентавацца ў навакольным прасторы, авалодаць дробнай маторыкай.
Найбольш карысна ўжыванне льнянога алею дзецьмі зімой - дзіця будзе менш схільны прастудных захворванняў.
Акрамя таго, калі дзіця не спраўляецца з фізічнымі і разумовымі нагрузкамі, гэта можа быць паказаннем да ўжывання альфа-липоевой кіслаты. Для дзяцей дазоўка прэпарата не вялікая і складае ад 12.5 мг да 25 мг у суткі. Зразумела, не варта самастойна эксперыментаваць з прыёмам альфа-липоевой кіслаты, а перш чым даваць прэпарат дзіцяці, неабходна пракансультавацца з лекарам. Таксама лекар можа пры неабходнасці павялічыць сутачную дозу прэпарата і падрабязна растлумачыць, як з карысцю для здароўя ўжываць ільняны алей.
Сардэчна-сасудзістай сістэмы.
Асноўным дзеючым рэчывам ільнянога алею, якое прыносіць карысць арганізму, з'яўляецца альфа-липоевая кіслата, якая з'яўляецца эфектыўным антыаксідантам. Карысць гэтай кіслаты для чалавека заключаецца ў тым, што яна нейтралізуе кісларод, які назапашваецца ў выніку стрэсу, ператамлення і ўздзеяння ультрафіялету. У выніку альфа-липоевая кіслата тармозіць працэсы акіслення тканін і органаў, што дабратворна ўплывае як на ўвесь арганізм у цэлым, так і на сардэчна-сасудзістую сістэму ў прыватнасці. Таксама альфа-липоевая кіслата умацоўвае сардэчныя мышцы і здымае з іх празмернае напружанне.
Даследаванні паказалі, што карысць ільнянога алею зніжае рызыку інсульту на 37%. А яго ўласцівасць спальваць лішні тлушч і нармалізаваць ўзровень халестэрыну ў крыві прадухіляе закаркаванне сасудаў халестэрынавых бляшкамі.
Шкода і супрацьпаказанні ільнянога алею.
Пры ўсіх карысных уласцівасцях раслінных тлушчаў насення лёну існуюць супрацьпаказанні да іх ужывання. Звярнуцца да лекара з нагоды прыёму варта ў наступных выпадках:
- пры панкриотите;
- востры халецыстыт;
- язва страўніка;
- захворванні кішачніка;
- падчас цяжарнасці і якія кормяць жанчынам;
- жанчыны з гарманальным дысбалансам;
- пры курсавым прыёме прэпаратаў варта пацікавіцца магчымым алергічным узаемадзеяннем арганізма з іх кампанентамі.
Правілы выбару і захоўвання льнянога алею.
Льнопресс хутка акісляецца на паветры і псуецца. Таму заўсёды глядзіце на дату выпуску алею і выбірайце максімальна свежае. Захоўваецца ад 3 месяцаў да года, у залежнасці ад спосабу вырабу і ўпакоўкі. Рэкамендуемае месца для захоўвання - шкляны посуд - алей выліце, калі купляеце ў пластыкавым кантэйнеры. Для захоўвання лепш за ўсё падыходзіць цёмнае шкло.
У любым выпадку, якой бы ні была ўпакоўка, ільняны алей неабходна захоўваць у цёмным і прахалодным месцы - пад уздзеяннем ультрафіялету яно хутка губляе свае гаючыя ўласцівасці. Дастаткова ўсяго трыццаці хвілін знаходжання на сонца, каб амаль усе тоўстыя кіслоты разбурыліся.
Вечка павінна быць шчыльна закручанай – пры адкрытай вечку тэрмін захоўвання не больш за 60 дзён. Калі прадукт пачынае прыкметна гарчыць або пракісла, значыць, ён ужо сапсаваўся і можна атруціцца.
Лепш за ўсё для захоўвання падыходзяць насенне лёну. Доўга захоўваць алей не рэкамендуецца – больш за ўсё яно карысна свежым. Гэта асноўная прычына таго, што пры ўсіх сваіх карысных уласцівасцях ён не карыстаецца вялікай папулярнасцю. З часам яго склад акісляецца і губляе многія свае лячэбныя ўласцівасці.
Захоўваюць насенне лёну ў закрытай ўпакоўцы (посуд або пакет) у прахалодным месцы. Лепш за ўсё для гэтых мэтаў падыдзе халадзільнік. Для іх захоўвання больш нічога не трэба.
Пры выбары насення варта звярнуць увагу на дату вытворчасці (чым свежае насенне, тым лепш), на адсутнасць у насенні старонніх рэшткаў і вільготнасць - насенне павінны быць сухімі.
Ільняны алей для пахудання
Пры рэгулярным ужыванні ільнянога алею пахуданне адбываецца больш актыўна. Перш за ўсё, дзякуючы таму, што дадзены прадукт спрыяе нармалізацыі тлушчавага абмену і ачышчэнню арганізма, дапамагае рэгуляваць апетыт. Праз два месяцы рэгулярнага прыёму ільнянога алею лішнія кілаграмы пачынаюць сыходзіць хутчэй, чым раней.
Як правільна ўжываць ільняны алей
Звычайна рэкамендуецца піць па 1 сталовай лыжцы ільнянога алею 1-2 разы на дзень за 20 хвілін да ежы. Працягласць прыёму - 2-3 месяцы.
Падчас вясновага авітамінозу можна раніцай нашча прымаць па 1 сталовай лыжцы ільнянога алею.
Алахім о