змест
Апісанне
Кунжутное алей - гэта раслінны алей, якое атрымліваюць з насення расліны Sesamum indicum, або кунжуту. Кунжутное алей вырабляюць з смажаных і сырых насення, але найбольш карысным лічыцца нерафінаваны алей першага халоднага адціску з сырых насення кунжуту.
Адрозніць тры віды кунжутное алею няцяжка: алей халоднага адціску мае светла-залацісты колер і добра выяўлены кунжутное водар. Тэрмаапрацаванае алей жоўтага колеру, амаль не пахне, мае саладкаваты арэхавы густ. Алей смажанага кунжуту - самы цёмны адценне.
Кунжутное або кунжутное алей выкарыстоўвалі фараоны для палягчэння і прафілактыкі шматлікіх хвароб. Акрамя таго, яго шырока выкарыстоўваюць у касметычных мэтах для штодзённага догляду за скурай. Многія спецыялісты вылучаюць яшчэ адну галоўную асаблівасць кунжутное масла - яго здольнасць зніжаць вагу.
Склад кунжутное масла
Амінакіслотны склад кунжутное масла вельмі багаты: 38-47% лінолевая, 36-47% олеіновая, 7-8% пальміціновая, 4-6% сцеаріновая, 0.5-1% арахиновая, 0.5% гексадеценовая, 0.1% миристиновая кіслоты.
Кунжутное алей змяшчае карысныя тлустыя кіслоты Амега-3, Амега-6, Амега-9, вітаміны A, B, C і E, а таксама фасфаліпіды, карысныя для нармальнай працы нервовай сістэмы, мозгу і печані. Акрамя таго, кунжутное алей - рэкардсмен па змесце кальцыя.
Карысць кунжутное масла
Кунжутное алей змяшчае поліненасычаныя тоўстыя кіслоты - сцеаріновая, пальміціновая, миристиновая, арахиновая, олеіновая, лінолевая і гексаденовая. Ён багаты вітамінамі, мікраэлементамі, фитостеринами, фасфаліпідамі і іншымі каштоўнымі актыўнымі рэчывамі.
У сваім складзе кунжутное алей змяшчае сквален - антыаксідант, неабходны для нармальнага фарміравання палавой сферы, умацавання імуннай сістэмы. Гэты антыаксідант валодае супрацьгрыбковымі і бактэрыцыднымі ўласцівасцямі.
Ён таксама змяшчае лігнаны, якія змагаюцца з ракавымі клеткамі. Гэтыя рэчывы нармалізуюць гарманальны ўзровень, таму карысныя жанчынам у сталым узросце.
Кунжутное алей неабходна жанчынам падчас цяжарнасці і лактацыі, яно сілкуе клеткі скуры, прадухіляючы з'яўленне расцяжак.
Алей паляпшае мужчынскую эрэкцыю, дабратворна ўплывае на працу прадсталёвай залозы і працэс сперматогенеза.
Гаючыя ўласцівасці:
- запаволенне старэння клетак валасоў, скуры, пазногцяў;
- паляпшэнне згусальнасці крыві;
- ўмацаванне сардэчна-сасудзістай сістэмы;
- нармалізацыя ціску;
- памяншэнне спазмаў сасудаў галаўнога мозгу;
- палягчэнне стану падчас менструацыі;
- зніжэнне ўзроўню халестэрыну;
- павелічэнне кровазабеспячэння галаўнога мозгу;
- ачышчэнне стрававальнай сістэмы ад таксінаў, дзындраў і соляў;
- стымуляцыя стрававання;
- павышэнне імунітэту;
- зніжэнне ўзроўню цукру ў крыві;
- палягчэнне астмы, бранхіту і іншых лёгачных захворванняў;
- ўмацаванне зубной эмалі і дзёсен;
- ліквідацыю запаленчых працэсаў.
Калі дадаць у свой рацыён кунжутное алей, то можна прадухіліць працягу многіх захворванняў - атэрасклерозу, арытміі, інфаркту, інсульту, гіпертаніі, тахікардыі, ішэмічнай хваробы сэрца.
Кунжутное алей у касметалогіі
Кунжутное алей валодае супрацьзапаленчымі, бактэрыцыднымі, супрацьгрыбковымі і ранозажыўляюшчае ўласцівасцямі, таму яго выкарыстоўваюць у народнай і традыцыйнай медыцыне для лячэння розных дерматологіческіх захворванняў.
У касметычных мэтах кунжутное алей выкарыстоўваюць для:
- харчаванне, ўвільгатненне і змякчэнне сухой скуры;
- сінтэз калагена;
- ліквідацыю выпадзення валасоў;
- нармалізацыя працы сальных залоз;
- падтрыманне нармальнага водна-ліпіднага балансу скуры;
- аднаўленне ахоўнай функцыі эпідэрмісу;
- ачышчэнне скуры ад мёртвых клетак і шкодных рэчываў;
- ліквідацыю вугроў;
- збавенне і гаенне скуры ад апёкаў;
- прадухіліць старэнне скуры.
Дзякуючы багатаму ўтрыманню ў кунжутное алеі карысных рэчываў, яго дадаюць у розныя крэмы і маскі, ласьёны і тонікі, бальзамы для вуснаў і сродкі для загару. Акрамя таго, кунжутное алей падыходзіць і для дзіцячай скуры. Выкарыстоўваецца ў якасці масажнага алею ў якасці сагравальнага сродкі, пасля якога дзіця лепш спіць і менш хварэе.
Як правільна ўжываць кунжутное алей
Самае галоўнае правіла пры ўжыванні гэтага алею - веданне меры, яго не павінна быць занадта шмат. Максімальную колькасць для дарослага чалавека ў суткі - 3 арт. лыжкі.
Супрацьпаказанні
Не рэкамендуецца ўжываць кунжутное алей людзям, схільным да тромбафлебіту, трамбозам і варыкознага пашырэння вен. Абавязковым супрацьпаказаннем з'яўляецца індывідуальная непераноснасць. А таксама падвышаная згусальнасць крыві.
У любым выпадку, калі ёсць якія-небудзь сумневы наконт гэтага прадукту, вам варта абмеркаваць іх з лекарам.
Алей белага кунжуту ў кулінарыі
Японская, кітайская, індыйская, карэйская і тайская кухні не абыходзяцца без гэтага прадукту. Ўмелыя кухары рэкамендуюць выкарыстоўваць для падрыхтоўкі ежы нерафінаваны алей, якое валодае насычаным густам і водарам. Асабліва добра ён спалучаецца з морапрадуктамі, незаменны пры падрыхтоўцы плову і ў запраўцы салат.
Кунжутное алей выкарыстоўваюць з мёдам і соевым соусам пры падрыхтоўцы мясных страў. Трэба ведаць, што спецыфіка алею не дазваляе выкарыстоўваць яго для смажання, і яго дадаюць у гарачыя стравы пры падачы. Рэкамендуецца дыетолагам і вегетарыянцам.
Вытанчанай экзотыкай і «сэрцам» азіяцкіх страў знатакі ўсходняй кухні называюць кунжутное алей; яны адназначна рэкамендуюць тым, хто яшчэ гэтага не рабіў.