змест
Катлеты з курынага фаршу: прыгатаваць курыныя катлеты. Відэа
Курыныя катлеты - не толькі сытна, але і карыснае страва. Ён нізкакаларыйны, з нізкім утрыманнем тлушчу і ідэальна падыходзіць для дыетычнага харчавання і дзіцячага харчавання. Каб зрабіць яго яшчэ больш смачным, можна прыгатаваць катлеты з курынага фаршу з рознымі дадаткамі: гароднінай, грыбамі, сырам, зелянінай і т. Д. Акрамя таго, гэтыя дадатковыя інгрэдыенты нададуць сакавітасці нятлустага мяса птушкі.
Дыетычныя курыныя катлеты з гароднінай і зелянінай
Інгрэдыенты: – 500 г філе курынай грудкі; – 1 сярэдні шынок; – 1 маленькая слоік кансерваванай кукурузы (150 г); – 1 яйка курынае; – 20 г пятрушкі; – соль; – чорны молаты перац; - аліўкавы алей.
Вялікую ролю ў дыетычнай кухні гуляюць спецыі. Яны спрыяюць расшчапленню тлушчаў, паскараюць абмен рэчываў, павышаюць тонус і імунітэт. Усяго дробка прыправы ў мясной страве дапаможа хутчэй схуднець і палепшыць страваванне.
Філе грудкі пракруціць праз мясасечку. Цукіні ачысціце ад лупіны (калі маладыя, то гэта не абавязкова) і натрыце на дробнай тарцы або здрабніце ў блендере. Злучыце фарш і цёртую гародніну, дадайце яйка, дробна насечаную пятрушку і добра змяшайце. З кукурузы зліце вадкасць і здрабніце яе з дапамогай прэса або ў блендере, таксама пакладзеце ў масу для катлет. Запраўляем усё соллю і перцам на свой густ, пры жаданні выкарыстоўвайце спецыі, напрыклад, кары, размарын або орегано.
Сфармуйце катлеты і хутка абсмажце іх у невялікай колькасці аліўкавага алею на сярэднім агні да белага колеру. Адначасова разагрэйце духоўку да 200 градусаў. Перакладзеце паўфабрыкаты курыныя тэфтэлі ў форму для духоўкі, накрыйце лістом фальгі, герметычна загарнуўшы краю, і адпраўце запякаць на 15-20 хвілін. Тушэнне ў фальзе надасць стравы яшчэ больш далікатны і лёгкі густ. Калі патрэбна храбусткая скарыначка, за 5 хвілін да гатоўнасці зніміце фальгу.
Бялок неабходны актыўным жанчынам, бо ён з'яўляецца выдатным палівам для цягліц. Курыная грудка з'яўляецца лепшым натуральным прадуктам для гэтага бялку і змяшчае ўсяго 113 калорый на 100 г.
Гэты рэцэпт курыных катлет ідэальна падыдзе для тых, хто сядзіць на дыеце, падтрымлівае вагу або проста хоча добра харчавацца. Белае курынае мяса змяшчае вельмі мала тлушчу, пры гэтым з'яўляецца багатым крыніцай карыснага бялку, то ёсць бялку. Шынкі не толькі дапаўняюць густ усяго стравы, але і надаюць яму незвычайную сакавітасць. На гарнір да дыетычным катлет з курынага фаршу падыдзе свежы лёгкі салата, агародніннае рагу, квашаная капуста або карэйская моркву.
Пяшчотныя курыныя катлеты з грыбамі ў паніроўцы
Інгрэдыенты: – 600 г філе сцягна; – 250 г шампіньёнаў; – 1 яйка курынае; – 1 сярэдняя цыбуліна; – 2 лустачкі белага хлеба; – 0,5 ст.л. малако; – 30 г сметанковага масла; – 100 г паніровачных сухароў; – соль; – раслінны алей.
Грыбы адварыць у падсоленай вадзе 8 хвілін, буйна нарэзаць і абсмажыць на раслінным алеі. Праз 3-4 хвіліны смажання дадайце да іх нашаткаваны лук і рыхтуйце яшчэ 1-2 хвіліны. Астуджаныя да пакаёвай тэмпературы курынае філе і грыбы з лукам двойчы прапусціце праз мясасечку. Белы хлеб замочыце ў малацэ і таксама пракруціце праз мясасечку. Сметанковае масла растапіць і выкласці ў фарш, разбіць туды яйка, пасаліць і старанна перамяшаць.
Катлетную масу падзяліць на невялікія роўныя часткі, сфармаваць фрыкадэлькі і абкачаць іх у паніровачных сухарах. Калі пласт паніроўкі здаецца недастаткова тоўстым, акуніце катлеты ў яйка і зноў пакрыйце сухарамі. Абсмажце іх на моцным агні па хвіліне з абодвух бакоў, затым зменшце агонь да сярэдняга і накрыйце патэльню вечкам. Варыце страва яшчэ 5-10 хвілін. Гэтыя катлеты ў прамым сэнсе просяць тлустага падліўкі, і ў дадзеным выпадку гэта не зусім лёгкае страва. Падаваць можна з густой смятанай або грыбны падліўкай, упрыгожыўшы бульбяным пюрэ, зялёным гарошкам або тушеные гародніна.
Катлеты з курынага фаршу з сырам, яйкам і зелянінай
Інгрэдыенты: – 800 г філе грудкі; – 5 курыных яек; – 200 г сыру; – 50 г зеляніны (кроп, пятрушка, зялёны лук); – 100 г паніровачных сухароў; – соль; – чорны молаты перац; – раслінны алей.
Для гэтага рэцэпту лепш браць цвёрды салёны сыр, напрыклад, Рускі, Гауда, Тильзитер, Ламберт, Пошехонский і інш. Ён не толькі ўзбагаціць густ стравы, але і выступіць злучным элементам для рассыпістай зеляніны і яйкі
Курыцу здрабніце ў блендере або мясасечцы, дадайце 2 яйкі, пасоліце, паперчыце па гусце і змяшайце. Гэта аснова для будучых катлет, цяпер прыступайце да падрыхтоўкі начыння. Для гэтага адварыце 3 яйкі, астудзіце, ачысціце і дробна нарэжце або расцярыце відэльцам. Здрабніце зеляніна, а сыр натрыце на дробнай тарцы. Вазьміце трохі курынага фаршу і выкладзеце яго на аладку. У цэнтр выкладзеце сырна-яечную начынне, зверху накрыйце пластом фаршу і надайце акуратную форму.
Катлеты атрымаліся даволі буйнымі. Памачыце іх у паніровачных сухарах і адпраўце ў разагрэтае на патэльні алей. Паменшыце агонь да сярэдняга, накрыйце вечкам і пячыце катлеты па 3-5 хвілін з кожнага боку. Падаваць і ёсць іх трэба ў гарачым выглядзе, так як плаўлены сыр робіць іх сакавітымі. На гарнір добра падыдзе салата з свежай гародніны або рассыпісты рыс.