змест
Апісанне
Глінтвейн або глінтавін (іт. Glühender Wein) – гарачае, палаючае віно.
Гэта вельмі смачны алкагольны гарачы напой на аснове чырвонага віна, нагрэтага да 70-80°C з цукрам і спецыямі. У Швейцарыі, Германіі, Аўстрыі, Чэхіі яно з'яўляецца традыцыйным падчас масавых калядных святкаванняў.
Першыя згадкі аб рэцэптах, падобных на глінтвейн, можна сустрэць яшчэ ў летапісах Старажытнага Рыма. Віно яны змешвалі са спецыямі, але не награвалі. І толькі ў сярэднія вякі ў Еўропе з'явіўся сапраўдны гарачы глінтвейн. Напой атрымаў аснову бардовага або бургундскага з травой калгана.
Для глінтвейну ідэальна падыдуць паўсухое і сухія чырвоныя віны, хоць ёсць рэцэпты, у якія дадаюць ром або брэндзі. У Германіі ўсталявалі нормы, зыходзячы з якіх утрыманне алкаголю не павінна быць ніжэй за 7. Асноўныя спосабы падрыхтоўкі глінтвейну - з вадой і без.
Без вады бармэны рыхтуюць глінтвейн шляхам звычайнага нагрэву віна (ад 70 да 78°C) са спецыямі і цукрам. Награваючы віно на сярэднім агні, перыядычна памешваючы, даем яму настаяцца 40-50 хвілін. Звычайна ў глінтвейн дадаюць цвічку, лімон, карыцу, мёд, аніс, імбір, а таксама духмяны і чорны перац, кардамон, лаўровы ліст. Таксама ў іх можна дадаць разынкі, арэхі, яблыкі.
Так што глінтвейн быў не вельмі моцны. Пры варэнні можна выкарыстоўваць ваду. У ёмістасці трэба закіпяціць ваду (150-200 мл вады на літр віна) і дадаць спецыі, трохі пракіпяціць да адчування водару эфірных алеяў. Пасля гэтага дадаем цукар або мёд і толькі ў самым канцы ўліваем віно.
Ні ў адным са спосабаў падрыхтоўкі глінтвейну ні ў якім разе не варта даводзіць яго да кіпення. У адваротным выпадку яно маментальна страціць свае асноўныя смакавыя якасці і знізіць утрыманне алкаголю. Таксама нельга дапускаць празмернага ўжывання спецый. Вы сапсуеце напой.
Глінтвейн можа быць і мяккім. Такія, як кардамон. Для гэтага змяшайце па траціны чайнай лыжкі кардамона, 2 бадзяна, 5-6 бутонаў гваздзікі, па траціны чайнай лыжкі карыцы, падлогу кораня імбіра, нарэзанага дзелькамі, і мушкатовага арэха на кончыку нажа. Вінаградны сок (1 л) злучыць з апельсінавым або журавінавым сокам (200-300 мл) і нагрэць да з'яўлення дробных бурбалак. Дадайце папярэдне змешаныя прыправы і пакіньце настойвацца каля 15 хвілін, пакуль спецыі не пачнуць вылучаць водар. Дадайце некалькі дзелек цытрыны або яблыка, мёд або цукар па гусце.
Глінтвейн лепш за ўсё ў керамічных гуртках або высокіх вялікіх куфлях з тоўстага шкла з вялікай ручкай.
Карысць глінтвейну
Пра тое, што глінтвейн карысны, практычна ніхто не спрачаецца. Людзі нават лічылі, што той, хто падчас чумы піў віно з прыправамі, не хварэў гэтай смяротнай хваробай. Глінтвейн - выдатны сродак ад грыпу, бранхіту, рознага роду прастудных захворванняў, запаленняў лёгкіх. Ён можа спрыяць аднаўленню пасля інфекцыйных захворванняў, псіхічнага і фізічнага знясілення, павышае ўзровень інтэрферону ў крыві, умацоўвае імунітэт і аднаўляе сілы.
Чырвонае віно - выдатны антысептык, валодае процівомікробным дзеяннем. Ён напаўняе арганізм вітамінамі, мінераламі і амінакіслотамі.
Спецыі - кардамон, імбір, карыца, чорны перац, мушкатовы арэх, гваздзік, кары, куркума, бадзян - валодаюць сагравальнымі і танізавальнымі ўласцівасцямі, паляпшаюць кровазварот.
Калі прыгатаваць глінтвейн з лімонам або ароніяй, можна значна павысіць узровень вітаміна С у арганізме.
Навуковыя даследаванні
Дацкія навукоўцы даказалі, што чырвонае віно можа падоўжыць жыццё чалавека. Дзякуючы флавоноіды значна паляпшае працу сардэчна-сасудзістай сістэмы і рэсвератрол, што павялічвае працягласць жыцця. Рэчывы вінаграда, дзякуючы якім вінаградная лаза доўгі час гіне, актывуюць ферменты, якія ўплываюць на ген старэння.
Навукоўцы з Nrevealnds паказваюць, што антыаксіданты, якія змяшчаюцца ў віне, нават спрыяюць развіццю хваробы Альцгеймера, зніжаючы рызыку інсульту. Добра прадухіляе адукацыю тромбаў, павялічвае дыяметр крывяносных сасудаў, зніжае крывяны ціск і выводзіць з арганізма халестэрын.
Італьянскія навукоўцы ўсталявалі, што чырвонае і белае віно эфектыўна знішчаюць стрептококковые інфекцыі, якія выклікаюць ангіну, фарынгіт, карыес. Віно можа дапамагчы ў карэкцыі вагі. Ёсць нават вінная дыета - дыета Шелта. Справа ў тым, што рэчывы, якія змяшчаюцца ў віне, могуць рэгуляваць узровень інсуліну для падтрымання патрэбнай кіслотнасці страўніка, станоўча ўплываюць на страваванне і зніжаюць рызыку адукацыі камянёў у нырках.
Шкода глінтвейну і супрацьпаказанні
Не піце больш за 2 шклянак за адну ноч, таму што ў глінтвейне яшчэ ёсць алкаголь, а колькасць спецый можа выклікаць нястраўнасць.
Не варта ўжываць глінтвейн, калі вы ставіцеся да інсуліназалежны дыябетыкам, а ўжыванне вялікай колькасці гарачага віна можа выклікаць галаўны боль.
Не рэкамендуецца піць алкагольны глінтвейн цяжарным і якія кормяць жанчынам, непаўналетнім дзецям, а таксама людзям, якія знаходзяцца наперадзе транспартных сродкаў і складанай тэхнікі і механізмаў.
