змест
Апісанне
Гарэлка – бескаляровы алкагольны напой з характэрным спіртавым пахам. Гэта самы распаўсюджаны напой у свеце. У большасці краін гарэлка папулярная ў якасці нейтральнага спірту для падрыхтоўкі кактэйляў. У славянскіх краінах і на постсавецкай прасторы яго ўжываюць як самастойны напой. Сіла ў розных краінах можа вар'іравацца ад 32 да 56 аб. Усё залежыць ад законаў штата, якія рэгулююць вытворчасць напояў.
Піянерам гарэлкі, як мы лічым, быў персідскі лекар ар-Разі, які жыў у 10 стагоддзі і першым атрымаў спірт шляхам перагонкі.
Слова «гарэлка» прыйшло ў рускую мову ў 14-15 стагоддзях як настой з каранёў, траў і ягад. Сваё сучаснае значэнне напой атрымаў у 1936 годзе пасля прыняцця стандартаў. Пад гарэлкай у нарматыўным парадку разумеўся раствор, разведзены вадой чыстым этанолам да крэпасці каля 40. Такім чынам, гісторыя ўзнікнення гарэлкі ў былым СССР падзяляецца на два этапы: гісторыю слова і гісторыю аднайменны напой.
Сучасная вытворчасць гарэлкі - самая аб'ёмная сярод выпускаемых алкагольных напояў. Штогод заводы пастаўляюць на сусветны рынак больш за 4.7 мільярда літраў. Аднак да гарэлкі Міжнародны статыстычны камітэт адносіць і ўсе іншыя алкагольныя напоі. Крэпасць якіх перавышае каля 40. (абсэнт, каньяк, брэндзі, тэкіла, віскі, ром і інш.).
Працэс вырабу гарэлкі складаецца з некалькіх этапаў:
- Вытворчасць спірту шляхам перагонкі ў вертыкальнай калоне збожжавага сусла. Збожжавыя кампаненты ўключаюць жыта, пшаніцу, у невялікай колькасці ячмень, авёс, проса, грэчку, кукурузу і гарох.
- Падрыхтоўка вады для развядзення спірту шляхам фільтрацыі, дэкантацыі, аэрацыі. Для лепшага густу яны выкарыстоўваюць самую мяккую ваду.
- Сумесь вады і спірту праходзіць паўторную фільтраванне праз актываваны вугаль.
Гарэлка з'яўляецца сыравінай для прыгатавання розных спіртных напояў, найбольш папулярныя з якіх: адвёртка, шчотка, крывавая Мэры і інш.
Карысць гарэлкі
Карысныя ўласцівасці гарэлкі выяўляюцца толькі пры ўжыванні якасных прадуктаў і ў невялікіх дозах. Напой добры як дэзінфікуе сродак пры парэзах, ранках, драпінах, вонкавая супрацьзапаленчая прыпарка пры нарывах, нарывах.
Пры першых прыкметах атыту (страляючы боль у вуху) добра падыдзе гарэлка, разведзеная напалову вадой. Часта людзі выкарыстоўваюць гарэлку для расцірання пры высокатэмпературных або тэрмічных апёках. Гэта звязана са здольнасцю спірту хутка выпарацца і ствараць астуджальны эфект. Ўмеранае спажыванне гарэлкі станоўча ўплывае на сардэчна-сасудзістую сістэму, страўнікава-кішачны тракт, жоўцевая бурбалка і мочэвыводзяшчіх шляхоў.
Настойкі
Па-першае, на аснове гарэлкі ў хатніх умовах людзі вырабляюць вялікая колькасць лячэбных настоек. Для лячэння прастуды, кашлю, пнеўманіі і цынгі рыхтуюць настойку горкага чырвонага перцу на гарэлцы. Каб прыгатаваць якасную настойку, трэба дробна нацерці горкі чырвоны перац (50 г), імбір (10 г) і кардамон (10 г), заліць усё гарэлкай (6 л) і пакінуць у цёмным месцы на 2 тыдні. . На працягу дня сумесь трэба боўтаць. Прымаць пярцовы настойку па 30 г 2 разы на дзень да ежы.
Па-другое, пры гастрытах, язве і іншых захворваннях страўнікава-кішачнага гасцінца ўжываюць страўнікавы настой. Для яго падрыхтоўкі неабходна расцерці ў парашок сухую цэдру памяранца (50 г), гваздзік, Міро і карыцу (па 6 г), а таксама чырвоны сандал (4 г). Усе кампаненты складаюць у бутлю, заліваюць гарэлкай (3 л). Усё гэта трэба пакінуць у цёплым месцы (не ніжэй за 22°C) на трое сутак. Я скончыў лекі прымаць па 50 г перад ежай днём і ўвечары.
Па-трэцяе, як сродак ад кашлю, дэзінфікуе, гоіць і абязбольвальнае, у народзе ўжываюць гарэлачны настой маладых бярозавых лісця. Падрыхтаваць бярозавыя лісце (100 г), старанна вымыць і заліць гарэлкай (3 л). Пакінуць на 10 дзён. Піце настой два разы на дзень.
Шкоду гарэлкі і супрацьпаказанні
Па-першае, як прадстаўнік спіртных напояў, гарэлка хутка ўбіраецца ў слізістую абалонку страўніка і кішачніка, што прыводзіць да ап'яняльнага эфекту. Празмернае ўжыванне прывядзе да моцнага таксічнага атручвання. Няякасная гарэлка, вырабленая саматужным спосабам, часта мае прымешкі цяжкіх фракцый, якія могуць нанесці значна большы шкоду арганізму і нават смерць. Аднаразовы прыём больш за 500 мл гарэлкі прыводзіць да дэзарыентацыі ў прасторы, парушэння рухаў з-за цяжкіх траўмаў, кровазліццяў у мозг, інфарктаў, сардэчнай недастатковасці.
Сістэматычнае ўжыванне напою правакуе моцную алкагольную залежнасць, парушэнне працы печані, нырак, страўнікава-кішачнага гасцінца, разумовую адсталасць. Жанчыны, якія пілі падчас цяжарнасці, наносяць шкоду сваім дзецям, якія адстаюць у разумовым і фізічным развіцці і маюць шэраг паталагічных адхіленняў у працы ўнутраных органаў. Ужыванне гарэлкі непаўналетнім дзецям забаронена.
