змест
Смачная Нарвегія: сем папулярных рэцэптаў
Нарвежская кухня - асалода для рыбных гурманаў. Бо скандынаўскія кухары робяць з рыбай цуды. Аднак для ўсіх астатніх знойдзецца страва па гусце. Давайце даведаемся, чым багатая нацыянальная кухня Нарвегіі.
Плямісты селядзец
Салаты і разнастайныя нарвежскія закускі атрымліваюцца насычанымі і рэдка абыходзяцца без каханай селядца. Дзве невялікіх селядца чысцім і наразаем невялікімі кавалачкамі. 1 галоўку чырвонага лука нарэзаць паўколамі. Нарэжце пару сярэдніх яблыкаў і 1 салёны агурок. Злучыце ўсе інгрэдыенты ў салатнік і запраўце іх соусам з 2 ст.л расліннага алею, 1 ст.л гарчыцы і 1 ч.л 3% воцату. У завяршэнне упрыгожваем страва кружочкамі вараных яек і зелянінай. Дарэчы, на святочны сямейны абед можна падаць гэты салата ў выглядзе піражкоў.
Брутальны сыр
Гаворачы аб закусках, нельга не згадаць знакаміты нарвежскі сыр бруност. Для яго падрыхтоўкі вазьміце 1.5 літра свежай тварогавай сыроваткі. Калі ён стары, то сыр пракісла. Уварваюць сыроватку да 500 мл, бесперапынна памешваючы яе драўлянай лапаткай. Дадайце 250 мл тоўстых слівак, 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла і варыце да загусцення. Маса павінна набыць карычневы колер. Чым даўжэй мы яго тамім, тым насычаней будзе колер. Сырную масу ўзбіце блендеров, заліце ёю сіліконавыя формачкі і пастаўце ў халадзільнік. Сыр атрымаецца цвёрдым, але падатлівым. Наразаем яго тонкімі лустачкамі, кладзём на скарыначку хлеба і частуем сваіх блізкіх.
Паўночны ласось
У хатніх умовах нарвежскую сёмгу ядуць у любым выглядзе. Прапануем прыгатаваць салёную сёмгу ў гравлаксе. Філе вагой 1 кг разрэзаць напалову, вышмараваць 2 арт. л. каньяк і аліўкавы алей. Здрабніце пучок кропу, дадайце цэдру цытрыны, чорны перац па гусце і 2 арт. л. марской солі. Выкладзеце гэтую сумесь паміж двума кавалкамі філе і загарніце ў фальгу. Ставім гэты «бутэрброд» пад прэс у халадзільнік на 12 гадзін. Затым мяняем кавалачкі рыбы месцамі і марынуюць яшчэ 12 гадзін. Гатовую сёмгу прамакаюць сурвэткай і наразаем лустачкамі. Каб даць гурманам асаблівае задавальненне, падавайце соус з 2 ст.л. дыжонскай гарчыцы, 1 ч.л. цукру, 2 ст.л. алею і 1 ч.л. віннага воцату.
Захапляльны ласось
Яшчэ адзін рыбны хіт - нарвежская юшка з сёмгі. Робім звычайную зажарку з лука і сярэдняй морквы. 4 памідора апарыць кіпенем, зняць скурку, мякаць нарэзаць кубікамі і дадаць да зажарку. Тушым гародніна 3 хвіліны, заліваем іх 1⅓ л вады і высыпаем 4 бульбіны кубікамі. Сумесь павінна кіпець 10 хвілін, пасля чаго можна дадаць 400 г сёмгі, таксама нарэзанай кубікамі. Далей уліце 500 мл разагрэтых 20% вяршкоў і варыце суп яшчэ 5 хвілін. Застаецца пасыпаць яго здробненым кропам і даць настаяцца пад вечкам 20 хвілін. Не трэба будзе запрашаць да стала сваю сям'ю — іх павядзе непаўторны водар.
Радасць марахода
Нягледзячы на бязмежную любоў скандынаваў да нарвежскай рыбе, не засталіся без увагі і мясныя стравы. Яскравым прыкладам гэтага з'яўляецца siemansbiff, ён жа мяса на флоце. Мякаць ялавічыны вагой 400 г наразаюць парцыённымі кавалачкамі, адбіваюць, змазваюць гарчыцай і абсмажваюць з двух бакоў. У 2 г сала падрумяніце 4 цыбуліны паўколамі і 90 бульбіны кубікамі. Ялавічына ўкладваецца на дно гліняных збанкоў і засынаецца гароднінай. Кожны пласт не забываем араматызаваць соллю і перцам. Заліце заліўку 400 мл мяснога булёна, накрыйце збанкі вечкамі і тушыце 30 хвілін. У такім выглядзе мы будзем падаваць мяса да стала на радасць хатнім мясаедам.
Ягня ў гушчары
Бараніна часта выкарыстоўваецца ў нарвежскіх рэцэптах. Адным з фірмовых страў з'яўляецца бараніна з капустай. 500 г мяса буйна нарэзаць (калі мяса на костцы, то выкарыстоўваць разам з ім), абсмажыць да залацістага колеру на сметанковым алеі, уліць ½ шклянкі вады, пасаліць, паперчыць, тушыць амаль да гатоўнасці. Дастаньце мяса і ў гэтай жа патэльні патушыце 1 кг буйна нарэзанай капусты. Затым перакладаем яго з баранінай у гарачатрывалую форму. Сок змяшаць на патэльні з 40 г мукі, дадаць дробку солі і перцу. Тушым соус да загусцення і заліваем ім бараніну і капусту. Выпякайце страву 20 хвілін пры тэмпературы 180 °C. Для самых галодных дамачадцаў можна дапоўніць адварной бульбай.
Салодкія клубкі
Нацыянальныя стравы Нарвегіі немагчыма ўявіць без булачак з карыцай. Змяшайце 50 мл малака, 1 ч. Л. цукру, 1 ч. Л. дрожджаў, дайце ім падняцца. Асобна змяшаць 600 г мукі, 200 мл малака, 80 г цукру, яйка і ½ ч. Л. молатай гваздзікі. Ўводзім якія падышлі ў масу дрожджы, 60 г сметанковага масла і замешваюць цеста. Для начыння змяшайце 60 г сметанковага масла, 3 ст.л цукру і 2 ст.л карыцы. Раскачайце цеста ў пласт, вышмаруйце паловай начыння і накрыйце другой паловай. Наразаем пласт на палоскі па 3 см, скручваем іх у жгутики і робім своеасаблівыя клубеньков. Выкладзеце булачкі на бляху і выпякайце 20 хвілін пры 200 °C. Дапоўніце ласунак ягадным сокам, і дзеці яго хутка з'едуць.
Спадзяемся, гэтыя стравы спадабаюцца вам і вашым блізкім, а некаторыя з іх папоўняць калекцыю любімых рэцэптаў. Яркіх, смачных адкрыццяў і прыемнага апетыту!