змест
Можна сказаць, што матч адкрыла свету Гвінет Пэлтроу, якая аднойчы распавяла, што вырашыла замяніць каву гэтым танізавальным напоем. І пайшлі - на аматараў запалак перасталі глядзець як на сектантаў, з запалкавым парашком вараць напоі, выкарыстоўваюць у кулінарыі і індустрыі прыгажосці.
Матчу, або, як яе яшчэ называюць, матчу, - гэта парашок, прыгатаваны з спецыяльна вырашчаных лісця зялёнага гарбаты, які заварваецца ў ярка-зялёны напой. Родам ён з Кітая, аднак – вядомы там спрадвеку – матч страціў сваю папулярнасць. А вось у Японіі ён, наадварот, палюбіўся і стаў неад'емнай часткай чайнай цырымоніі. Некалькі гадоў таму матч адкрыла Еўропа, а цяпер – і Украіна.
Чым матча адрозніваецца ад іншых зялёных гарбат
За 20 дзён да збору ўраджаю кусты матчу ставяць у цень. Слабое асвятленне запавольвае рост лісця, робячы іх цямней з-за павышэння ўзроўню хларафіла і амінакіслот. Гэты працэс вырошчвання стварае асаблівы біяхімічны склад, які надзяляе матча мноствам пажыўных рэчываў.
Якія бываюць разнавіднасці
- Урачыстае… Салодкі і далікатны густ з адценнем умамі. Менавіта гэты гатунак выкарыстоўваецца ў будыйскіх цырымоніях.
- прэмія… Гатунак з інтэнсіўным густам і лёгкай гарчынкай.
- Кулінарны… Гатунак, які звычайна выкарыстоўваецца для дэсертаў і кактэйляў, з яркім, некалькі даўкім водарам.
Чаму матч карысны?
1. Гэта магутны антыаксідант. Ён пераўзыходзіць па сваім дзеянні ўсіх агульнапрызнаных лідэраў па антіоксідантным якасцях (чарніцы, чарнасліў, ажыну, брокалі, капусту).
2. Актывізуе працу мозгу. Спрыяе канцэнтрацыі ўвагі, якасці ўспрымання інфармацыі, канцэнтрацыі ўвагі і пры гэтым здымае нервовае напружанне.
3. Павышае імунітэт. Чай матча - прыродны антыбіётык. Дзякуючы гэтаму і вялікай колькасці вітамінаў А і С чалавек становіцца больш здаровым.
4. Зніжае ўзровень халестэрыну ў крыві. Спецыялісты адзначаюць, што ў тых, хто рэгулярна п'е чай матча, узровень «дрэннага» халестэрыну зніжаецца, а ўзровень «добрага» павышаецца.
5. Павышае термогенез (на 40%). П'юць чай матча для пахудання, таму што ён дапамагае спальваць тлушч без шкоды для арганізма. У гэтым адрозненне матчы ад іншых падобных прадуктаў (зялёны кава, імбір). У самім жа гарбаце колькасць калорый блізка да нуля.
6. Запавольвае працэсы старэння скуры. Яго лічаць эліксірам маладосці і здароўя дзякуючы высокаму ўтрыманню антыаксідантаў і поліфенолы.
7. Зніжае верагоднасць сардэчна-сасудзістых захворванняў. Мужчыны часцей, чым жанчыны, пакутуюць гэтымі захворваннямі. Лекары адзначаюць зніжэнне схільнасці да сардэчных захворванняў на 11% у мужчын, калі яны з'яўляюцца прыхільнікамі гарбаты матчу.
8. Павышае энергію, цягавітасць. Больш за тое, у адрозненне ад кавы і іншых энергетычных напояў, ён павышае ўзровень чыстай энергіі, без хвалявання і павышэння ціску. Такі стан доўжыцца да 6 гадзін пасля кубкі зялёнага чаю матча. Кафеіну ў ім практычна няма, энергетычны эфект дасягаецца за кошт L-тианина.
9. Прадухіляе з'яўленне камянёў і пяску ў нырках. Карысныя ўласцівасці гарбаты накіраваны на ачышчэнне арганізма ў цэлым. З яго натуральным чынам выводзяцца цяжкія металы і таксіны. Такім чынам, ныркі, печань, жоўцевая бурбалка абаронены ад закаркаванні шкоднымі адкладамі.
10. Валодае антіканцерогенным ўласцівасцямі. Душыць адукацыю ракавых клетак. Гэта звязана з утрыманнем у гарбаце значнай колькасці вітаміна С і поліфенолы (кацехіны EGCG).
11. Супакойвае, здымае стрэс, паляпшае настрой. Каштоўнае рэчыва L-теанин ў гарбаце забяспечвае выпрацоўку дофаміна і серотоніна. Натуральная амінакіслата дапамагае справіцца са стрэсам, засмучэннем, спрыяе расслабленню, спакою, эмацыйнай стабільнасці.
А яшчэ гэты чай папярэджвае развіццё варыкознага пашырэння вен, здымае пахмельны сіндром, нармалізуе ціск, абараняе зубы ад карыесу пры даданні ў зубную пасту.
Як прыгатаваць чай матча
Інгрэдыенты:
- 1 гарбатная лыжка гарбаты матча (вы можаце купіць чай матча ў нашай краме)
- 1/4 шклянкі вады тэмпературай 80 градусаў
- 3/4 шклянкі гарачага малака
- цукру або мёду па гусце, або кляновага сіропу
падрыхтоўка:
1. Нагрэйце ваду да 80 градусаў, або закіпяціце і дайце ёй астыць. Галоўнае, не выкарыстоўваць кіпень.
2. Наліце ваду ў кубак гарбаты матча і добра размяшайце да аднастайнасці.
3. Звычайна для мяшання выкарыстоўваецца спецыяльны бамбукавы венца Chasen. Але калі ў вас яго няма пад рукой, паспрабуйце добра размяшаць яго лыжкай або відэльцам. Акрамя таго, выкарыстоўвайце французскі прэс, які таксама добра працуе для змешвання.
4. Асобна падцяпліце малако, пераліце ў асобны фрэнч-прэс і ўзбіце да адукацыі паветранай пены.
5. Дадайце папярэдне змешаную запалку з вадой і цукар або мёд па гусце.