Нашы мамы, бабулі, асабліва тыя, у каго ёсць свой агарод, нездарма любяць падаваць на летні стол салаты, пятрушку, кроп. Зеляніна сапраўды неабходная і незаменная для чалавечага арганізма. Але чаму мы так рэдка яго ўжываем, ці не ямо наогул? Чаму капуста, брокалі, шпінат так рэдка з'яўляюцца на нашых сталах?
Зеляніна і хвосцікі гародніны - ідэальная ежа для кантролю вагі, так як гэтыя прадукты нізкакаларыйныя. Яны зніжаюць рызыку раку, сардэчна-сасудзiстых захворванняў, так як яны з нізкім утрыманнем тлушчу, багатыя харчовымі валокнамі, фалійнай кіслатой, вітамінам С, каліем, магніем, а таксама ўтрымліваюць фітахімічныя рэчывы, такія як лютэін, бэта-крыптаксанцін, зеаксанцін і бэта-каратын.
З-за высокага ўтрымання магнію і нізкага глікемічнага індэкса зеляніна і сцеблы настойліва рэкамендуюцца людзям з дыябетам 2 тыпу. Даданне адной порцыі зеляніны ў дзень было звязана са зніжэннем рызыкі дыябету на 9%. Высокі ўзровень вітаміна K спрыяе выпрацоўцы бялку, неабходнага для здароўя костак.
Сцеблы і зеляніна з'яўляюцца асноўнай крыніцай жалеза і кальцыя ў любой дыеце. Аднак свіны і шпінат не могуць гэтым пахваліцца з-за высокага ўтрымання шчаўевай кіслаты. Бэта-каратын, якім багатая зеляніна, у арганізме чалавека ператвараецца ў вітамін А, які павышае імунітэт.
– кароціноіды, якія змяшчаюцца ў цёмна-зялёных ліставых гародніне, канцэнтруюцца ў крышталіку вока і макулярнай вобласці сятчаткі, выконваючы такім чынам ахоўную ролю для вока. Яны прадухіляюць развіццё катаракты і ўзроставай дэгенерацыі жоўтай плямы, якая з'яўляецца асноўнай прычынай узроставай слепаты. Некаторыя даследаванні сцвярджаюць, што лютэін і зеаксантин могуць знізіць рызыку развіцця некаторых відаў раку, такіх як рак грудзей, рак лёгкіх, а таксама дапамагчы прадухіліць сардэчна-сасудзістыя захворванні і інсульт.
гэта біяфлаваноіды, які змяшчаецца ў вялікай колькасці ў зялёных лісці. Ён валодае антіоксідантнымі, супрацьзапаленчымі, а таксама унікальнымі ўласцівасцямі ў барацьбе з ракам. Кверцетін таксама блакуе рэчывы, якія ўдзельнічаюць у алергічных рэакцыях, дзейнічае як інгібітар сакрэцыі гладкіх клетак і зніжае вызваленне інтэрлейкіны-6.
Зеляніна і лісце бываюць самых розных колераў: ад шызага колеру капусты да ярка-зялёнага колеру шпінату. Акрамя таго, багатая смакавая гама: салодкі, горкі, перачны, салёны. Чым маладзей парастак, тым пяшчотней і мякчэй яго густ. Спелыя расліны маюць больш жорсткія лісце і больш моцны водар. Мяккі густ ўласцівы капусце, бураках, шпінату, а рукалы і гарчыцы пікантныя на густ. Салата, поўны зеляніны, змяшчае дастатковую колькасць пажыўных рэчываў і хімічных рэчываў, каб захаваць наша здароўе. Не грэбуйце такім сапраўды забытым скарбам, як зеляніна!
Фотасесія: