змест
Аўсянка вядомая і шанаваная ва ўсім свеце. Яго карысныя і лячэбныя ўласцівасці пакарылі не адно сэрца, бо авёс - гэта скарбніца вітамінаў і мінералаў, карысных для здароўя арганізма. Таму іншыя прадукты, вырабленыя з гэтай крупы, не менш каштоўныя. Адным з такіх лічыцца аўсяны хлеб - унікальны склад якога дазваляе выкарыстоўваць яго ў дыетычных і нават лячэбных мэтах. Многія гаспадыні не давяраюць крамным прадуктам і з задавальненнем рыхтуюць яго дома, дзе яно атрымліваецца нашмат смачней і карысней.
трохі гісторыі
Авёс лічыцца адным з самых непатрабавальных раслін, дзякуючы чаму атрымаў вядомасць у краінах Еўропы, у Паўночнай і Паўднёвай Амерыцы, Кітаі і Манголіі. Авёс расце ў самых розных прыродных умовах, таму доўгі час ён складаў аснову паўнавартаснага рацыёну ў краінах з суровым кліматам. Яе цанілі значна больш, чым пшаніцу, якая была менш устойлівай і занадта далікатнай, каб выжыць у такое надвор'е. Родапачынальнікамі вырошчвання аўса лічацца некаторыя паўночныя правінцыі Кітая і Манголіі. У еўрапейскіх шыротах ён з'явіўся значна пазней за іншых збожжавых культур, але адразу ж заваяваў сэрцы спажыўцоў дзякуючы сваім гаючым і смакавых якасцях. Пра гэта таксама сведчыць той факт, што нават знахары Старажытнай Грэцыі неаднаразова выкарыстоўвалі гэтую крупы ў лячэбных мэтах.
На думку гісторыкаў, жыхары Вялікабрытаніі першымі сталі рыхтаваць хлеб з аўсяных шматкоў. Пра гэта сведчаць старыя англійскія хронікі канца XNUMX стагоддзя. Яны распавялі аб дзіўных аўсяных пірагах і апісалі рэцэпт іх вырабу. З тых часоў на доўгія гады гэтыя пірожныя разам са знакамітай аўсянкай складалі аснову рацыёну жыхароў Ірландыі, Шатландыі і Уэльса.
Сёння аўсяныя шматкі ўжываюць у ежу людзі ва ўсім свеце. Ён карыстаецца папулярнасцю дзякуючы свайму пажыўнаму складу, які дазваляе насыціць арганізм бадзёрасцю і энергіяй, а таксама сваім гаючым уласцівасцям. Аўсяны хлеб рыхтуецца з трох гатункаў мукі: пшанічнай, аўсянай і жытняй. Што робіць яго яшчэ больш смачным і карысным. А прыгатаваны ў хатніх умовах такі прадукт будзе проста незаменны для харчавання ўсёй сям'і.
Хімічны склад і харчовая каштоўнасць
Аўсяны хлеб цэніцца дзякуючы свайму карыснаму вітамінна-мінеральнаму складу. У ім змяшчаецца практычна ўвесь спектр вітамінаў: гэта і вітаміны групы В (тыямін, рыбафлавін, холін, пантатэнавая кіслата, пірыдаксін, фолаты, кобаламин), і вітамін Е - вітамін маладосці і прыгажосці, і вітаміны А, РР і К. Найбольш з іх вітамін В1 - амаль 27% ад нормы, В2 - амаль 13%, В9 - каля 22% і вітамін РР - каля 16% ад сутачнай патрэбы арганізма.
Мінеральны комплекс прадстаўлены:
- калій - 142 мг;
- кальцый - 66 мг;
- магній - 37 мг;
- натрый - 447 мг;
- фосфар - 126 мг;
- жалеза - 2,7 мг;
- марганец - 0,94 мг;
- медзь - 209 мкг;
- селен - 24,6 мкг;
- цынк - 1,02 мг.
Асноўныя кампаненты: натрый – каля 34%, фосфар – каля 16%, жалеза – 15%, марганец – 47%, медзь – амаль 21% і селен – амаль 45% ад нормы.
Каларыйнасць аўсянага хлеба складае 269 ккал на 100 грам. У яго складзе пераважаюць вугляводы (48,5 г). Вавёркі складаюць 8,4 грама, а тлушчы – 4,4 грама. Таксама ў ім ёсць харчовыя валакна - каля 4 грамаў і каля 2 грамаў попелу. Таксама ў складзе прадукту можна адзначыць наяўнасць насычаных тоўстых кіслот, заменных і незаменных амінакіслот, а таксама тоўстых кіслот амега-6 і амега-3.
Карысныя ўласцівасці хлеба
Аўсяны хлеб лічыцца дыетычным прадуктам, так як змяшчае вялікую колькасць клятчаткі, якая ачышчае арганізм і паляпшае ў ім абменныя працэсы. Ён таксама змяшчае лёгказасваяльны бялок.
Дзякуючы высокай энергетычнай каштоўнасці аўсяны хлеб зараджае арганізм бадзёрасцю і энергіяй на ўвесь дзень. Харчовыя валакна, якія ўваходзяць у склад прадукту, станоўча ўплываюць на працу страўнікава-кішачнага гасцінца, выводзяць з арганізма шкодныя і небяспечныя таксіны і дзындры. Яго добра выкарыстоўваць для зняцця сімптомаў алкагольнага пахмелля. Ён паглынае шкодныя рэчывы і яды, якія трапілі ў страўнік з пітвом, і дапаможа пазбавіцца ад таксічнага атручвання. Карысны гэты хлеб і тым, хто пакутуе на цукровы дыябет, так як пры яго ўжыванні можна нармалізаваць ўзровень інсуліну і знізіць узровень цукру ў крыві. Медзь, якая змяшчаецца ў хлебе, з'яўляецца паўнавартасным удзельнікам працэсу насычэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дзякуючы гэтаму рэгулярнае яго ўжыванне добра ўплывае на працу сардэчна-сасудзістай сістэмы.
Шкода аўсянай кашы
Многія лічаць, што ўжыванне хлеба непазбежна прыводзіць да павелічэння вагі. Але гэта не так. Лішнія кілаграмы шмат у чым залежаць ад таго, колькі прадуктаў мы ямо. Для дарослага здаровага чалавека сутачная норма - 300-350 грамаў хлеба. Калі прытрымлівацца гэтай колькасці, то павелічэнне вагі дакладна не пагражае. Таксама, несумненна, на набор кілаграмаў ўплывае тое, з чым выкарыстоўваецца хлеб. Сапраўды, яго часта выкарыстоўваюць у якасці асновы для бутэрбродаў з маслам, каўбасой або паштэтам, якія самі па сабе з'яўляюцца тоўстымі і каларыйнымі прадуктамі. Калі не захапляцца празмерным ужываннем аўсянага хлеба, то ніякай шкоды арганізму ён не прынясе.
Прыкладанне для падрыхтоўкі ежы
Аўсяны хлеб выдатна ўжываць з рознымі гароднінай. Таксама добрыя будуць смажаныя і запечаныя віды гародніны. Найбольш распаўсюджаны хлеб з супамі, рознымі першымі стравамі, а таксама з рознымі малочнымі прадуктамі. Вы таксама можаце выкарыстоўваць яго ў якасці асновы для бутэрбродаў, а таксама ёсць з ім адварную ялавічыну або індычку. Тлустае мяса ў спалучэнні з гэтым прадуктам можа выклікаць празмернае вылучэнне страўнікавага соку, што ў сваю чаргу прывядзе да пякоткі і палення ў страўніку.
Прыгатаванне аўсянага хлеба ў хатніх умовах
У наш час, калі тэхнічны прагрэс ступіў далёка наперад, спячы хлеб так жа проста, як чысціць грушы. Асабліва калі выкарыстоўваць для выпечкі такія сучасныя прылады, як хлебопечка або мультиварка.
Каб прыгатаваць аўсяны хлеб вам спатрэбіцца:
- малако - 280 грам;
- раслінны алей - 1 сталовая лыжка;
- цукар - 2 сталовых лыжкі;
- соль - 1,5 чайныя лыжкі
- мука пшанічная - 250 грам;
- аўсяныя шматкі - 100 грам;
- аўсяныя шматкі - 50 грам;
- дрожджы пякарскія сухія – 1,5 чайнай лыжкі.
У ёмістасць хлебопечкі уліць цёплае малако, раслінны алей, соль і цукар. Затым усыпаць просеянную пакуту. Для дасягнення лепшага выніку рэкамендуецца перад засыпаннем змяшаць два віды мукі. Дадайце да яго аўсяныя шматкі. У пакуце зрабіце невялікую лунку і ўсыпце ў яе неабходную колькасць дрожджаў. Выберыце рэжым для хлебопечкі «Базавы». Прыблізны час выпякання - каля трох з паловай гадзін. Колер скарынкі сярэдні. Пры замешвання цеста трэба сачыць за фарміраваннем масы і пры неабходнасці дадаваць пшанічную муку. Пасля заканчэння праграмы акуратна дастаньце гарачы свежаспечаны хлеб, астудзіце і падавайце да стала.
Па гэтым жа рэцэпце можна прыгатаваць смачны аўсяны хлеб у мультиварке і ў духоўцы. Для гэтага трэба проста замясіць цеста, а затым адправіць яго альбо ў разагрэтую да 220 градусаў духоўку, альбо паставіць у мультиварку на праграму «Выпечка» на 2 гадзіны.
Таксама для выпякання смачнага хлеба часта дадаюць жытнюю муку або цельнозерновые крупы, а таксама розныя дадаткі, якія надаюць прадукту пікантны і своеасаблівы густ. Гэта могуць быць розныя семечкі, крупы, шматкі і гэтак далей. Тыя, хто не абыякавы да салодкага, могуць выкарыстоўваць пры выпечцы мёд.
Як правільна ёсць хлеб
Самае галоўнае, пра што варта памятаць, гэта яго сумяшчальнасць з іншымі прадуктамі. Да прыкладу, мяса лепш ёсць зусім без хлеба, а любыя гародніна, наадварот, будуць выдатна спалучацца з рознымі яго відамі. Калі не выконваць такія простыя правілы ва ўжыванні дадзенага прадукту, то лёгка можна атрымаць даволі непрыемныя праблемы з стрававальнай сістэмай.
Хлеб з цвіллю есці нельга. Часта зарослы цвіллю ўчастак зразаюць, думаючы, што такім чынам пазбавіліся ад праблемы. Але гэта далёка не так, бо па сваёй сутнасці цвіль - гэта грыбковая інфекцыя. Іх незаўважныя тонкія ніткі здольныя пранікаць даволі далёка. І калі такія спрэчкі трапляюць у арганізм чалавека, яны могуць выклікаць цяжкае харчовае атручванне, а таксама прывесці да цяжкавырашальных захворванняў органаў дыхання і кровазвароту.
Высновы
Аўсяны хлеб - гэта каштоўны і карысны прадукт, які славіцца сваімі лячэбнымі якасцямі. Ён вельмі карысны ў пост, так як насычае арганізм неабходнымі для жыццядзейнасці чалавека мінераламі і вітамінамі, а таксама напаўняе бадзёрасцю і энергіяй. Дзякуючы свайму лячэбнаму складу гэты прадукт дапамагае ачысціць арганізм ад дзеяння шкодных дзындраў і таксінаў, а таксама здольны нейтралізаваць пабочныя эфекты ад ужывання алкаголю. Штодзённае ўжыванне аўсянага хлеба дапаможа нармалізаваць працу сардэчна-сасудзістай сістэмы, адрэгуляваць узровень глюкозы ў арганізме.
Гэты дыетычны прадукт рэкамендуецца людзям, якія жадаюць пазбавіцца ад лішніх кілаграмаў, або вядуць здаровы лад жыцця. Так як абалоніна, якая ўваходзіць у яго склад, паляпшае абменныя працэсы ў арганізме і паскарае абмен рэчываў, а таксама спрыяе лёгкаму засваенню вугляводаў. Правільнае ўжыванне хлеба не прынясе абсалютна ніякай шкоды арганізму, а вось празмерны апетыт, несумненна, прывядзе да лішняга вагі і праблемах страўнікава-кішачнага гасцінца.