ёгурт

Аб шкодных уласцівасцях каровінага малака ведае кожны прыхільнік здаровага харчавання. Але ёгурты, улічваючы іх апрацоўку і ўзбагачэнне, не выглядаюць чымсьці небяспечным і шкодным. ^[1]. Сярод малочных прадуктаў асаблівым попытам карыстаюцца ёгурты. ^[2]. Вытворцы ўмеюць ствараць новыя густы і прыцягваць пакупнікоў яркай рэкламай або пакаваннем. Маркетынгавыя стратэгіі працуюць, і спажыванне ёгуртаў расце. Многія аддаюць перавагу замяняць сняданкі або перакусы салодкай густой масай. Чалавек хутка насычаецца і песціць смакавыя рэцэптары, а што адбываецца з арганізмам пасля ўжывання апрацаванага каровінага малака і ці бяспечна яго ўводзіць у рацыён?

Што трэба ведаць аб ёгурце

Менавіта ёгурт атрымаў эксклюзіўнае званне самага карыснага малочнага прадукту. ^[3]. Рэклама, бацькі, інтэрнэт, псеўда-дыетолагі кажуць нам, што гэта самы карысны дэсерт, які паляпшае страваванне, прыбірае лакальныя тлушчавыя адклады, насычае арганізм карыснымі вітамінамі / пажыўнымі рэчывамі, робіць валасы прыгожымі, зубы здаровымі, а жыццё нашмат ярчэй. ^[4].

Па статыстыцы, у год 1 чалавек з'ядае каля 40 кілаграм гэтага малочнага прадукту. Кожны спажывец уяўляе сябе абсалютна здаровым і пісьменным (у плане рацыянальнага спажывання ежы), але, на жаль, моцна памыляецца.

Калі выключыць шкоду самога малака, то ёгурт - гэта канцэнтраваная сумесь, нашпігаваная хімікатамі, араматызатарамі, жменямі цукру і ўзмацняльнікаў густу. ^[5]. Нават маленькія дзеці ў дзіцячым садку разумеюць, што ў «фруктовым ёгурце» можна шукаць садавіну бясконца. Замест іх у слоіках асядаюць отдушкі, харчовыя фарбавальнікі і іншыя заменнікі, ідэнтычныя натуральным. Штучныя эсэнцыі ўзбуджаюць нашы смакавыя рэцэптары значна больш, чым саспелыя ківі або насычаныя ягады маліны. Так званыя «натуральныя» садавіна, нават калі яны сапраўды ёсць у складзе, праходзяць працяглую апрацоўку, якая цалкам забівае карысныя ўласцівасці, пазбаўляючы прадукт як густу, так і паху.

1 порцыя ёгурта змяшчае каля 20 грам лактозы (натуральнага цукру) і 15 грам штучных падсалодвальнікаў ^[6]. У выніку прадукт набывае высокі глікемічны індэкс, правакуе рэзкія скокі глюкозы ў крыві, павышае рызыку атлусцення, узнікнення паталогій сэрца і сасудаў.

Колін Кэмпбэл, аўтар The China Study, паказала прамую сувязь паміж ужываннем ёгурта на аснове каровінага малака і развіццём рака.

Малако, як асноўны кампанент, перадае вытворным прадуктам пэўны пералік уласцівасцяў. Гэтыя ўласцівасці могуць быць як станоўчымі, так і адмоўнымі. Малако змяшчае гармон інсуліноподобный фактар ​​росту (IGF-I), які ўплывае на ракавыя адукацыі. Гармон стымулюе хуткі рост і распаўсюджванне ракавых клетак, што прыводзіць да вокамгненнага заражэння і пагаршэння здароўя чалавека.

Тым, хто змагаецца з вуграмі або вельмі адчувальны да алергенаў, таксама варта выключыць з рацыёну ёгурт. Навукоўцы даказалі, што ўжыванне малочных прадуктаў і чыстае твар - паняцці абсалютна несумяшчальныя. Скура, як самы вялікі орган, абавязкова намякае чалавеку на тое, што шкода не толькі асядае ўнутры, але і выходзіць вонкі. Паназірайце за рэакцыяй ўласнага арганізма: калі пасля некалькіх лыжак ёгурта ў вас з'явіліся вугры, раздражнення, пачырванення або падскурныя вугры, выключыце прадукт з рацыёну. Чыстая скура і здаровае цела нашмат важней часовых харчовых задавальненняў.

Ці ўсе ёгурты нясуць у сабе схаваную небяспеку?

На шчасце, не, не ўсе ёгурты небяспечныя і не рэкамендуюцца да ўжывання. Здаровыя едакі, якія не могуць развітацца са сваім захапленнем ёгуртам, могуць уздыхнуць спакойна. Няма неабходнасці выключаць гэты прадукт са свайго рацыёну, трэба толькі навучыцца рыхтаваць яго самастойна ^[7]. Сапраўды, ёгуртаў з крамы лепш пазбягаць, не ўжываць іх самому і адгаворваць блізкіх ад такога пачынання. Усё, што вам трэба зрабіць, каб ператварыць нездаровы малочны ёгурт у пажыўны суперпродукт, - гэта замяніць малако альтэрнатывай расліннага паходжання. ^[8].

Поўная адмова ад каровінага малака не акажа патагеннага ўздзеяння на арганізм чалавека. Наадварот, чым менш чалавек спажывае жывёл тлушчаў, лактозы і розных гармонаў (якія так ці інакш утрымліваюцца ў малацэ), тым здаравей і шчаслівей ён сябе адчувае. Па статыстыцы, у свеце павялічылася спажыванне малака і яго вытворных, а разам з гэтым павялічылася колькасць абвастрэнняў акне, паталогій страўнікава-кішачнага гасцінца, непераноснасці лактозы і гарманальных парушэнняў. Сувязь гэтых падзей даказаная і даўно абмяркоўваецца сучасным грамадствам.

Як і з чаго прыгатаваць карысны ёгурт

Непераноснасць лактозы - гэта не бізун сучаснага пакалення, а вельмі распаўсюджанае ўласцівасць чалавечага арганізма. ^[9]. Пасля 5 гадоў мы перастаем засвойваць лактозу, а яе бесперабойнае паступленне ў арганізм правакуе засмучэнні крэсла, болі ў жываце, хранічныя паталогіі і угревую сып. Каб пазбегнуць гэтых сімптомаў і адчуваць сябе цалкам здаровым, заменіце каровіна малако какосавым. Гэта значна больш карысна, натуральна і пажыўна.

Замест какосавага малака можна выкарыстоўваць сліўкі. Калі какосавае малако не адпавядае вашаму густу або бюджэту, то звярніце ўвагу на міндальнае, канаплянае, соевае, рысавае, арэхавае, аўсянае і казінае малако. Напрыклад, ёгурт з казінага малака змяшчае каля 8 грамаў бялку і 30% неабходнай сутачнай нормы кальцыя (Ca). Такі прадукт выдатна падыдзе на ролю аднаго з кампанентаў сняданку або перакусу, каб заставацца ў тонусе на працягу дня.

Рэцэпт сырога какосавага ёгурта (1)

Нам трэба:

• какосавае малако - 1 банка;
• пробиотические капсулы – 1 шт. (выкарыстоўваецца па жаданні, можа быць выключана з рэцэпту).

падрыхтоўка

Пакіньце слоік какосавага малака на ноч у халадзільніку. Раніцай вы ўбачыце, што ад празрыстай какосавай вадкасці аддзяліўся белы тоўсты пласт, падобны на застылы крэм. Дастаньце гэты крэм лыжкай і змесціце ў зручную ёмістасць. Вы можаце проста піць какосавую ваду або выкарыстоўваць яе ў іншых рэцэптах. Атрыманы крэм - натуральны і карысны ёгурт. Вы можаце дадаваць прабіётыкі, садавіна і іншыя карысныя інгрэдыенты на свой густ. Добра змяшайце і прыступайце да ўжывання. Пяшчотны какосавы густ і водар нікога не пакінуць абыякавым. Улічваючы натуральную слодыч какоса, няма неабходнасці дадаваць у ёгурт падсалодвальнікаў і ўзмацняльнікі густу, што з'яўляецца істотнай перавагай перад крамнымі ёгуртамі з каровінага малака.

Рэцэпт сырога какосавага ёгурта (2)

Нам трэба:

• какосавае малако - 1 банка;
• агар-агар - 1 гарбатная лыжка;
• капсула пробиотика – 1 шт (выкарыстоўваецца па жаданні, можа быць выключана з рэцэптуры).

падрыхтоўка

Цэлую слоік какосавага малака выліце ў глыбокі рондаль, затым дадайце агар-агар. Не змешвайце сумесь, інакш не атрымаецца патрэбнай кансістэнцыі ёгурта. Пастаўце рондаль на сярэдні агонь і дачакайцеся закіпання. Як толькі вы ўбачыце, што малако закіпае, а рассыпісты агар-агар растае, акуратна змяшайце змесціва рондаля, зменшце агонь да мінімальнага. Пастаянна памешвайце сумесь на працягу 5 хвілін. Затым зніміце рондаль з пліты і дайце астыць пры пакаёвай тэмпературы.

Калі малако астыне, дадайце прабіётыкі (па жаданні), садавіна, насенне і іншыя інгрэдыенты. Выліце змесціва ў банку і пастаўце ў халадзільнік. Праз некаторы час малако пачне застываць і па кансістэнцыі стане падобным на мяккае жэле. Змясціць какосавае жэле ў блендер, ўзбіць да аднастайнасці, праверыць густ і дадаць адсутнічаюць інгрэдыенты.

Ёгурт на аснове какосавага малака варта захоўваць у халадзільніку не больш за 14 дзён.

Ці з'яўляецца ёгурт дыетычным?

Вытворцы ёгуртаў робяць упор на рэкламу. З яго мы даведаліся, што ўсе ёгурты з паметкай «бія» пазбаўленыя рознай хіміі ў складзе, а сам беласнежны прадукт паляпшае працу кішачніка, спрыяе лакальнаму спальванню тлушчу ў самых праблемных месцах і проста робіць пакупніка крышачку больш шчаслівым.

Апусцім рэкламныя дэталі і паглядзім на рэальную карціну. Сапраўды, ёгурт змяшчае малочнакіслыя бактэрыі. Але нашаму кішачніку яны ніяк не дапамагаюць, пра што сведчыць рэклама. Наадварот, малочнакіслыя руйнуюць ўнутраную мікрафлору, пагаршаюць абмен рэчываў і перашкаджаюць поўнаму або частковаму засваенню карысных пажыўных рэчываў.

Яшчэ адзін важны аспект не толькі для якія худнеюць, але і для тых, хто клапоціцца пра ўласнае здароўе: малочныя прадукты ўтрымліваюць лактозу. Дарослы арганізм не можа яго пераварыць, ён проста выдае адказ у выглядзе сыпу, непрытомнасцяў і іншых не самых прыемных сімптомаў. Акрамя натуральнага цукру ў ёгурт дадаюць:

• цукровыя сіропы;
• сухое малако;
• чысты цукар;
• крухмал;
• цытрынавая кіслата.

Такі шырокі спіс дадатковых кампанентаў зусім не дадае прадукту карысці. Усё, што мы атрымліваем ад такой ежы - гэта часовае падаўленне пачуцця голаду, набыццё шматлікіх хвароб і паталагічных станаў (яны валодаюць кумулятыўным дзеяннем).

Сувязь паміж ёгуртам і прабіётыкі

Галоўным аргументам на карысць ёгурта (і іншых малочных прадуктаў) з'яўляецца наяўнасць прабіётыкі. Іх раяць ужываць падчас і пасля прыёму антыбіётыкаў, каб дапамагчы арганізму хутчэй аднавіцца. Рэклама і вытворцы абяцаюць, што добрыя пробиотические бактэрыі справяцца з усім: нерэгулярным крэслам, запаволеным абменам рэчываў, праблемамі стрававання, адходамі і таксінамі. Але што насамрэч хаваецца за гэтым хітрым тэрмінам?

Прабіётыкі - гэта дружалюбныя бактэрыі, якія ў асноўным жывуць у кішачніку. Менавіта прабіётыкі адказваюць за зладжаную працу страўнікава-кішачнага гасцінца і стан імуннай сістэмы арганізма. Калі вы навучыцеся правільна прымаць прабіётыкі, то праблема метэарызму, болі ў жываце або дыярэі будзе закрыта практычна назаўсёды (так як ёсць і іншыя ўскосныя фактары, якія ўплываюць на страўнікава-кішачны тракт). Навукоўцы сцвярджаюць, што гэтыя бактэрыі таксама здольныя паляпшаць настрой, змагацца з дэпрэсіяй і трывогай. Прафілактычны эфект надыходзіць адразу пасля іх прымянення і валодае здольнасцю назапашвацца, абараняючы нервовую сістэму чалавека ад магчымых збояў. ^[10].

Больш за тое, калі вялікая колькасць прабіётыкі запаўняе ўнутранае прастору, то «дрэнныя» бактэрыі проста не могуць заняць іх месца. Яны рэгулююць ступень засваяльнасці карысных пажыўных рэчываў, хуткасць абмену рэчываў і працэсы ўнутранай рэгенерацыі ўсіх сістэм арганізма.

Бяспечнымі і сапраўды карыснымі з'яўляюцца толькі тыя прабіётыкі, якія паступаюць у арганізм з натуральнай расліннай ежай або развіваюцца ў арганізме натуральным шляхам. У ёгурце і іншых малочных прадуктах канцэнтрацыя прабіётыкі мінімальная і можа не аказваць істотнага ўплыву на здароўе. Больш за тое, тлушчы, цукар і шкодныя хімікаты зводзяць на нішто дзеянне карысных бактэрый і ператвараюць прадукт у набор пустых калорый.

Прадукты з высокім утрыманнем прабіётыкі: квашаная капуста, кимчи (карэйская страва, вельмі падобнае на квашаную капусту), слабасалёныя агуркі, паста міса, темпе (суцэльны бялок на аснове соевых бабоў), камбуча (напой на аснове чайнага грыба), яблычны воцат.

Крыніцы