змест
Апісанне страусавых яек
Афрыканскі страус - самая буйная птушка на нашай планеце, якая нясе самыя вялікія яйкі. Уявіце сабе: сама птушка мае рост больш за 2 метры і важыць каля 120 кг, а гэтыя яйкі ў 25-40 разоў большыя за курынае і могуць паказаць на вагах вагу да 2.2 кг!
Самкі адкладаюць яйкі толькі ў цёплы час года, з красавіка па кастрычнік. Робяць гэта праз дзень, прыносячы за сезон да 8 дзясяткаў. Здаровая самка адкладае яйкі ад 25 да 35 сезонаў.
Памер - не адзінае істотнае адрозненне паміж страусіным і курыным яйкам. Гэта пажыўны дыетычны прадукт з паніжаным у параўнанні з курынымі яйкамі ўтрыманнем тлушчу і халестэрыну. Гэты корм багаты натрыем і селенам, вітамінамі А і Е, а па змесце каштоўных амінакіслот перавышае курыцу. Каларыйнасць - 118 ккал на 100 г.
Суадносіны жаўтка, які мае насычаны колер, і напаўпразрыстага бялку па масе складае прыкладна 1 да 3. Карысць страусавых яек цяжка пераацаніць!
Самае вялікае страусінае яйка было атрымана ў Кітаі, яго вага склаў больш за 2.3 кг, а дыяметр - больш за 18 см!
Яйка страуса мае трывалую шкарлупіну, якая вытрымлівае нагрузку каля 50 кг. Па вонкавым выглядзе ён нагадвае мармур, таму майстры гравюры і жывапісу выкарыстоўваюць яго ў мастацкай творчасці.
Геаграфія харчавання
Страусінае яйка даўно і даволі далёка «ступіла» за межы кантынента, дзе жывуць гэтыя прадстаўнікі птушынага свету. І калі раней само яйка і стравы з яго можна было сустрэць толькі ў Афрыцы ці на Блізкім Усходзе, то сёння фермеры панируют страусаў больш чым у 50 краінах свету, у тым ліку і ў краінах з халодным кліматам, напрыклад, Швецыі.
Аднак страусінае яйка па-ранейшаму застаецца заморскім дэлікатэсам. Магчыма, гэта таму, што вы не знойдзеце яго ні на рынку, ні ў краме, ні на паліцы супермаркета. І кожнаму, хто хоча яго паспрабаваць або папоўніць меню свайго рэстарана, варта замовіць страусіныя яйкі на фермах, якія займаюцца развядзеннем гэтай птушкі.
Цікавыя факты
Страусавае яйка важыць ад 1.5 да 2 кг (гэта прыкладна 25-36 курыных яек), пры гэтым бялку ў яйку каля 1 кг, а жаўтка - 350 г. Яйка страуса - самае вялікае ў свеце, яго дыяметр дасягае 15-20 см.
Шкарлупіна страусавых яек вельмі тоўстая. У разбітым стане выглядае як аскепкі посуду. Акрамя кулінарнага выкарыстання, яйкі выкарыстоўваюцца ў дэкаратыўных мэтах. Пустая абалонка вельмі трывалая і выглядае як фарфор. Яго можна размаляваць, зрабіць мініяцюрныя вазы, шкатулкі і іншыя сувеніры.
Шкарлупіну страусавых яек інкруставалі каштоўнымі металамі з часоў Сярэднявечча, калі ўсе яны выкарыстоўваліся ў якасці цырыманіяльных і экстравагантных шклянак.
Копты, якія дагэтуль лічаць гэтыя яйкі сімвалам пільнасці, вешаюць страусіныя яйкі ў сваіх цэрквах як рэлігійныя прадметы.
Склад і каларыйнасць страусавых яек
Каларыйнасць
У 100 грамах прадукту змяшчаецца 118 ккал.
кампазіцыя
Страусіныя яйкі ўтрымліваюць невялікая колькасць халестэрыну і тлушчу. Таму яны з'яўляюцца дыетычнымі прадуктамі. Яны ўтрымліваюць шмат бялку, кальцый, калій, фосфар, вітаміны А, Е, кароціноіды, незаменныя амінакіслоты.
- Вавёркі 55.11%
- Тлушч 41.73%
- Вугляводы 3.16%
- 143 ккал
захоўванне
Дзякуючы шчыльнай шкарлупіне гэтыя яйкі можна захоўваць да трох месяцаў. Пасля падрыхтоўкі вы можаце захоўваць іх у халадзільніку два-тры дні.
Карысць страусавых яек
Карысць гэтых яек абумоўлена багатым складам вітамінаў, мінералаў, амінакіслот і іншых рэчываў. Гэты прадукт змяшчае менш халестэрыну, чым курыныя яйкі, што можна аднесці да дыетычным прадуктам. Гэтыя яйкі ўтрымліваюць поліненасычаныя тоўстыя кіслоты, якія з'яўляюцца выдатнай прафілактыкай праблем з сэрцам і сасудамі.
Гэтая ежа змяшчае вітамін А, неабходны для зроку, і вітамін Е, які лічыцца лепшым для здароўя і прыгажосці скуры. У гэтым яйку ёсць незаменныя кіслоты, якія прымаюць актыўны ўдзел у будаўніцтве мышачнай тканіны.
Шкода
Толькі пры індывідуальнай непераноснасці кампанентаў ежы.
Смакавыя якасці страусавых яек
На смак яны нагадваюць курыныя яйкі, але з больш насычаным водарам. З-за вялікага памеру гэтыя яйкі часта выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі вялікай колькасці страў. Але, можна ўжываць прадукт парцыённа. Як і курынае яйка, нявыкарыстанае страусінае яйка можна захоўваць у халадзільніку некалькі дзён. Неразбітае яйка мае больш працяглы тэрмін захоўвання - да 3 месяцаў.
Прыкладання для падрыхтоўкі ежы
Так як страусінае яйка мала чым адрозніваецца ад курынага, прымяненне яго ў кулінарыі такое ж. Розніца толькі ў часе яго падрыхтоўкі цалкам. Гэты працэс зойме не менш за 1 гадзіны для зваранага ўкрутую і каля 45 хвілін для зваранага ўсмятку. Але рыхтаваць з яе класічную яечню не варта, паколькі працягласць варэння, абумоўленая памерам, ператварае гатовае страва ў жорсткую і падсохлую па краях «падэшву».
Што прыгатаваць з страусавага яйкі:
- Амлеты з вяндлінай, гароднінай, зелянінай, грыбамі і без.
- Амлетныя рулеты з любой начынкай.
- Салаты, у якія можна класці яйкі.
- Піца на аснове печанага яйка.
- Як элемент ўпрыгожвання вялікай порцыі стравы.
- Хлебабулачныя вырабы.
Апошняе, запякаючы, дадаючы замест звыклага курынага яйка страуса, робіць гатовае страва духмяным, пікантным і незабыўным.
Страусінае яйка выдатна падыдзе для падрыхтоўкі вялікіх порцый на 5-10 чалавек або святочных страў, у якіх шмат гасцей.
Захоўваць яйка страуса ў сырам выглядзе можна да 3 месяцаў, захоўваючы яго ў халадзільніку. У гатовым выглядзе лепш захоўваць у вараным выглядзе, кожны дзень наразаючы кавалачкамі і ідучы ва ўжытак.
Сёння ўсё большую папулярнасць набірае донарства страўсіных яек. Бо гэта дарагі і экзатычны падарунак і вельмі пажыўная ежа, якая можа забяспечыць сям'ю паўнавартасным сняданкам або вячэрай.