Качыныя яйкі

Апісанне

Качыныя яйкі - карысны прадукт, папулярны як у кулінарыі, так і ў касметалогіі. Качынае яйка адрозніваецца ад курынага памерам - яно крыху больш, а яго вага можа вар'іравацца ад 85 да 90 грамаў.

Шкарлупіна качыных яек можа мець розны колер - ад белага з блакітнаватым, да светла-зялёнага.

Качыныя яйкі звычайна прадаюцца ў спецыялізаваных гандлёвых кропках або на фермах. Знешні выгляд у гэтых яек не такі прывабны, як у курыных - яны заўсёды больш брудныя, таму перад варэннем іх лепш старанна прамыць.

Больш за тое, захоўваць гэты від яек у халадзільніку доўга нельга; пасля куплі яек лепш спажыць іх як мага хутчэй. Аптымальная тэмпература для захоўвання яек 15-17 ° С.

Яйкі вадаплаўных птушак валодаюць непрыемным водарам і асаблівым густам, які падабаецца не ўсім людзям. Пры гэтым качыныя яйкі пасля адварвання больш эластычныя, чым курыныя.

Склад і каларыйнасць качынага яйкі

Каларыйнасць качынага яйкі складае 185 ккал на 100 грам.

Качынае яйка змяшчае кальцый, жалеза, магній, фосфар і іншыя мінералы. Таксама ў іх склад уваходзяць вітаміны А (карысны для вачэй і скуры), В6 (дапамагае пры неўрозах), В12 (карысны пры анеміі, склерозе, псарыязе). У качыных яйках таксама шмат фолата.

кампазіцыя

Гэтая ежа не з'яўляецца сапраўды дыетычнай з-за высокага ўтрымання тлушчаў і бялкоў, таму ўжываць качыныя яйкі часцей 1-2 раз у тыдзень - не лепшы варыянт.

• Каларыйнасць, ккал: 185
• Вавёркі, г: 13.3
• Тлушчы, г: 14.5
• Вугляводы, г: 0.1

Карысць качыных яек

Качыныя яйкі такія ж сытны і карысныя, як і курыныя. Аднак паміж гэтымі двума прадуктамі ёсць адрозненні - у іх шмат тлушчу і бялку. Гэты паказчык ставіць пад сумнеў дыетычную каштоўнасць прадуктаў для пахудання, але можна смела рэкамендаваць выкарыстоўваць гэтыя яйкі для папаўнення энергетычных выдаткаў арганізма.

Сырыя качыныя яйкі ў ежу непрыдатныя; гэта нават небяспечна для здароўя. Сырое яйка можа выклікаць сур'ёзныя кішачныя інфекцыі і сальманелёз. У якіх бы мэтах вы ні выкарыстоўвалі яйкі - для дадання ў салату або іншыя стравы іх варта адварыць 10-15 хвілін, але калі рэцэпт прыгатавання качыных яек прадугледжвае жарку - рабіць гэта трэба старанна.

Варанае качынае яйка прыносіць арганізму неацэнную карысць, так як змяшчае вялікую колькасць карысных рэчываў, вялікая колькасць тлушчаў і бялкоў, пры гэтым варта ведаць, што тлушчы ў яйку суправаджаюцца вітамінам А, незаменным для органаў зроку; вітамін Е, неабходны для прыгажосці валасоў, пазногцяў, здароўя скуры; Фалійная кіслата, якая важная ў рацыёне будучай мамы; Вітамін B, які станоўча ўплывае на стан нервовай сістэмы; калій - для нармальнай працы сэрца і сасудаў; Фосфар і кальцый - для касцяной тканіны; Натрый адказвае за водны баланс.

Шкоду качыных яек

Нягледзячы на ​​мноства пераваг, гэтыя яйкі могуць нанесці шкоду здароўю. Перад ужываннем качынае яйка неабходна старанна праварыць! Акрамя таго, не варта ёсць яйкі гэтай птушкі, калі вы імкнецеся скінуць лішнюю вагу - гэтыя яйкі не будуць спрыяць пахуданню!

Варта таксама ўлічваць, што качыныя яйкі - даволі цяжкі прадукт, таму не карысныя дзецям да сямі гадоў і людзям з хранічнымі або запаленчымі захворваннямі стрававальнай сістэмы.

Выкарыстоўваецца ў касметалогіі

З качыных яек робяць эфектыўныя лячэбныя маскі для валасоў. Напрыклад, змяшайце два яечных жаўтка са сталовай лыжкай аліўкавага алею. Атрыманы склад нанесці на валасы і пакінуць на чвэрць гадзіны, пасля чаго змыць. Калі дадаць у склад трохі цытрынавага соку, ёгурта, мёду, то атрымаецца выдатны сродак ад выпадзення валасоў.

Таксама з такіх яек можна прыгатаваць добры сродак для тоўсты скуры. Дадайце ў яйка трохі белай гліны. Атрыманы склад нанесці на скуру асобы і вытрымаць 15 хвілін, пасля чаго змыць маску цёплай вадой.

Смакавыя якасці

Качыныя яйкі - каштоўны і пажыўны прадукт для чалавека. Яны ўтрымліваюць вялікую колькасць тоўстых кіслот, якія надаюць ім спецыфічны густ і канцэнтраваны пах.

За кошт высокай тлустасці бялок качынага яйкі набывае шчыльную, глейкую і даволі эластычную кансістэнцыю. Жаўток прадукту масляністы і мае насычаны густ. Яно яркага колеру, таму яго дадаюць у выпечку для надання прыгожага залацістага адцення.

Прыкладання для падрыхтоўкі ежы

Гэтыя яйкі, нароўні з курынымі і гусінымі, шырока выкарыстоўваюцца ў кулінарыі. Іх ужываюць у сырам, вараным, смажаным, запякаць выглядзе, а ў некаторых краінах нават кансервуюць.

Качыныя яйкі выдатна падыходзяць для выпечкі, бісквітаў, тартоў і печыва. Іх выкарыстоўваюць у ежу як самастойны прадукт або ў складзе розных страў: салат, супаў, гарніраў, соусаў. Вараныя яйкі - добрае дадатак да агароднінных і мясных страў. Яны добра спалучаюцца з травой, мясам, гароднінай, рысам. Кампаніі харчовай прамысловасці выкарыстоўваюць жаўткі качыных яек для падрыхтоўкі розных відаў маянэзу.

У дзяржавах Азіі гэтыя яйкі займаюць асаблівае месца. Азіяцкія народы выкарыстоўваюць іх для падрыхтоўкі нацыянальнай стравы - локшыны. Жаўткі, дзякуючы сваёй тлустасці, надаюць хатняй локшыне высокую пажыўнасць.

Людзі ў Кітаі нават кансервуюць качыныя яйкі, пакрываючы іх сумессю мінеральных і раслінных інгрэдыентаў і захоўваючы ў гліняным посудзе каля 3 месяцаў. Яйкі, прыгатаваныя такім незвычайным спосабам, ядуць з даданнем соевага соусу і розных спецый.

На Філіпінах з гэтага віду яек са спелымі пладамі рыхтуюць адмысловы дэлікатэс пад назвай «балут», які мясцовыя жыхары ядуць практычна кожны дзень. Гэта страва пераважае сярод мужчын, так як лічыцца, што яно паляпшае патэнцыю.