змест
Пухнатыя персікі - сапраўдны сімвал лета, іх можна сустрэць на прылаўках з мая па верасень. Як любы сезонны фрукт, персік багаты вітамінамі і карыснымі элементамі, неабходнымі чалавечаму арганізму. Прычым карысць прыносяць не толькі плады, але і костачкі, з якіх здабываецца алей з прыемным пахам, аддалена нагадвае пах міндаля.
Гісторыя з'яўлення персікаў у харчаванні
Эліксір даўгалецця, які даруе неўміручасць - раней персік быў святым фруктам, якому прыпісвалі не толькі карысныя ўласцівасці. Мякаць пладоў выкарыстоўвалася для лячэння хвароб, а алей персікавых костачак - у кулінарыі.
Першыя згадкі пра персік сустракаюцца ў старажытнакітайскіх летапісах. На тэрыторыі Еўропы ён з'явіўся пазней дзякуючы персідскім качэўнікам. Еўрапейцы пачалі актыўна культываваць фрукт. Яе адразу пачалі вырошчваць у вялікіх аб'ёмах: яна заняла трэцяе месца па ўраджайнасці пладоў. На першым і другім былі яблыкі і грушы.
Першыя згадкі пра персік сустракаюцца ў старажытнакітайскіх летапісах. На тэрыторыі Еўропы ён з'явіўся пазней дзякуючы персідскім качэўнікам. Еўрапейцы пачалі актыўна культываваць фрукт. Яе адразу пачалі вырошчваць у вялікіх аб'ёмах: яна заняла трэцяе месца па ўраджайнасці пладоў. На першым і другім былі яблыкі і грушы.
Першыя згадкі пра персік сустракаюцца ў старажытнакітайскіх летапісах. На тэрыторыі Еўропы ён з'явіўся пазней дзякуючы персідскім качэўнікам. Еўрапейцы пачалі актыўна культываваць фрукт. Яе адразу пачалі вырошчваць у вялікіх аб'ёмах: яна заняла трэцяе месца па ўраджайнасці пладоў. На першым і другім былі яблыкі і грушы.
Склад і каларыйнасць персікаў
Салодкі густ персік абавязаны фруктозе: у саспелых пладах яе змяшчаецца даволі шмат. Па прысмакі гэты фрукт можна параўнаць з бананамі або белым вінаградам.
Жалеза, неабходнае для забеспячэння клетак і тканак кіслародам, у арганізме чалавека не выпрацоўваецца. Мы атрымліваем яго з ежы. Персікі - ідэальнае дадатак да дыеты пры жалезадэфіцытнай анеміі. Бо гэтага мікраэлемента ў іх у пяць разоў больш, чым у яблыках.
Таксама высокае ўтрыманне вітаміна З, які дапамагае абараніць імунную сістэму чалавека ад уздзеяння вірусаў. Вітаміны групы В, вітамін Да, вітамін А ўваходзяць у склад персікаў і робяць іх карыснымі для здароўя чалавека. А правітамін каратын, які таксама ў вялікай колькасці змяшчаецца ў гэтым фрукце, уплывае на працэсы рэгенерацыі, паскарае абмен рэчываў.
| Каларыйнасць на 100 гр | 49 ккал |
| Вавёркі | 0,9 г |
| Тлушчы | 0,1 г |
| Вугляводы | 9,5 г |
Карысць персікаў
Кальцый і фосфар, якія змяшчаюцца ў персіках, дапамагаюць падтрымліваць у добрым стане апорна-рухальны апарат. Магній нармалізуе сардэчны рытм, зніжае ціск пры гіпертаніі. Плён персіка дапамагаюць знізіць колькасць халестэрыну ў крыві: гэта зніжае рызыку адукацыі бляшак у артэрыях.
Гародніна, садавіна і зеляніна карысныя для стрававальнай сістэмы дзякуючы высокаму ўтрыманню абалоніны. І мякаць плёну персіка, і яго лупіна станоўча ўплываюць на кішачнік, стымулюючы яго да больш стабільнай працы. Гэты фрукт ўключаюць у дыету пры завалах, паніжанай кіслотнасці страўніка.
Персікі забяспечваюць скуру вільгаццю, не даюць ёй заўчасна старэць і насычаюць вітамінам А. Каратын, які змяшчаецца ў мякаці персіка, надае скуры здаровы выгляд. А сродкі на аснове насення алею робяць скуру больш гладкай і шаўкавістай.
– Персікі – нізкакаларыйныя садавіна (40-50 ккал на 100 г), багатыя на вітаміны і мінералы. Яны ўтрымліваюць вітамін С, вітаміны групы В, вялікая колькасць фалійнай кіслаты, бэта-каратыну. З мінеральных рэчываў у складзе ёсць жалеза, марганец, цынк, магній, селен. Акрамя таго, персік змяшчае арганічныя кіслоты і растваральныя харчовыя валокны, што станоўча ўплывае на стан мікрафлоры кішачніка, – расказвае. дыетолаг Вольга Шастакова.
Карысць персікаў для жанчын
У цяжарных жанчын персікі памяншаюць сімптомы таксікозу: гэта звязана са станоўчым уплывам на стрававальную сістэму. У той жа час яны павышаюць гемаглабін і жалеза - ідэальнае спалучэнне для будучай мамы і яе дзіцяці.
Вялікая колькасць вітамінаў у пладах гэтага фрукта дапамагае пазбегнуць авітамінозу. Станоўчыя ўласцівасці персікаў у іх уздзеянні на скуру, валасы і пазногці дапамогуць жанчыне захаваць натуральную прыгажосць нават у сталым узросце.
Карысць персікаў для мужчын
Высокае ўтрыманне цынку станоўча ўплывае на гарманальны фон мужчыны. Пры гэтым мікраэлемент дазваляе падтрымліваць прастату ў здаровым стане, прадухіляе з'яўленне захворванняў, звязаных з функцыянаваннем рэпрадуктыўнай сістэмы.
Карысць персікаў для дзяцей
Паступова ўводзіць персікі ў рацыён дзіцяці можна з 7-8 месяцаў. Для маленькіх дзяцей салодкая мякаць фрукта стане не толькі любімым ласункам, але і памочнікам у абароне ад вірусных захворванняў. Персікі спрыяюць аздараўленню страўнікава-кішачнага гасцінца і дапамагаюць захаваць зрок дзіцяці падчас яго актыўнага росту і развіцця.
Шкоду персікаў
З асцярожнасцю варта ўводзіць персікі ў рацыён людзям з захворваннямі страўнікава-кішачнага гасцінца. У вострай стадыі, напрыклад, гастрыту, іх варта цалкам выключыць.
З-за высокага ўтрымання цукру персікі варта абмежаваць людзям з дыябетам. Не варта забываць аб алергічнай рэакцыі: бывае і поўная непераноснасць гэтага фрукта. Таму людзям, якія пакутуюць алергіяй, перад ужываннем важна пракансультавацца з лекарам.
Прымяненне персікаў ў медыцыне
Пры артрытах, астэапарозе, рэўматызме і іншых захворваннях апорна-рухальнага апарата рэкамендуецца ўводзіць у рацыён персікі.
Атэрасклероз - гэта пашкоджанне артэрый і адклад на іх мембране жиросодержащих бялкоў і халестэрыну. Для прафілактыкі захворвання і яго лячэння рэкамендуецца штодня ёсць персікі. Магній і кальцый з садавіны будуць добра засвойвацца і падтрымліваць сардэчна-сасудзістую сістэму ў працоўным стане.
Вірусныя і прастудныя захворванні суправаджаюцца зніжэннем функцыянавання імуннай сістэмы. Персікі, як і іншыя садавіна з высокім утрыманнем вітаміна З, ўключаюць у дыету пры ВРВІ, грыпе.
У замежнай літаратуры маюцца звесткі аб проціпухлінным дзеянні поліфенолы, якія змяшчаюцца ў персіках. Даследаванне, апублікаванае ў Journal of Nutritional Biochemistry, паказала, што ўжыванне двух-трох садавіны персіка ў дзень прадухіляе рост пухліны і метастазы пры раку лёгкіх і малочнай залозы.
Выкарыстанне персікаў ў кулінарыі
Сакавітыя і саспелыя персікі выдатна спалучаюцца з мясам: з іх можна рабіць соус, дадаваць сырымі пры запякання, паліваць сокам пасля варэння. Асаблівае зачараванне яны набываюць у выпечцы: заліўных пірагоў, сырнікаў, кошыкаў, маффинов, пірожных і мусаў. Нікуды і без напояў з персікаў: гэта і сок, і чай, і ліманад.
Персікавы салата з моцарелла
Спалучэнне мацарэлы і мяккага персіка абудзіць вашы смакавыя рэцэптары. А балык ў салаце насыціць вас энергіяй да наступнага прыёму ежы.
| сумесь салаты | 400 г |
| Сыр мацарэла | 150 г |
| персікі | 2 штука. |
| Балык са свініны вяленая | 100 г |
| Аліўкавы алей | 3 арт. лыжкі |
Лісце салаты трэба старанна вымыць і прасушыць. Пасля – нарваць на парцыённую талерку не вельмі буйна. Можна адразу падзяліць салата на парцыённыя кавалкі, тады варта загадзя падрыхтаваць парцыённыя талеркі.
Моцарелла не варта рэзаць, яна лёгка падзяляецца на валакна: яе трэба класці зверху на салата. Разрэжце персікі на чвэртачкі і раскладзеце зверху. Сёмгу выкласці ў салата цэлымі лустачкамі, а зверху паліць салата аліўкавым алеем.
Адпраўце свой фірмовы рэцэпт стравы па электроннай пошце. [Электронная пошта абаронена]. Healthy Food Near Me апублікуе самыя цікавыя і незвычайныя ідэі
Пластовы пірог з персікамі
20 хвілін вольнага часу - і духмяны пірог з персікамі гатовы. Яго сметанковы густ асабліва спадабаецца дзецям.
| нарэзаныя персікі | Акуляры 1,5 |
| Сметанковы сыр | 60 г |
| крэм | Акуляры 0,5 |
| Пластовае цеста | Ліст 1 |
| Цукар | 3 арт. лыжкі |
Духоўку неабходна разагрэць да 200 градусаў. Бляху засцеліце пергаментам або паперай для выпякання і выкладзеце раскочанае ў пласт 20×25 пластовае цеста. Пры раскочванні трэба зрабіць невялікія борцікі па 2 см з кожнага боку. Выпякайце скарыначку 20 хвілін да румянай скарыначкі.
Пасля таго як аснова пірага будзе гатовая, яе трэба дастаць з духоўкі і абавязкова астудзіць. Для крэму змяшаць сыр, смятану і цукар. Накрыйце цеста сумессю і пакладзеце зверху нарэзаныя персікі.
Як выбраць і захоўваць персікі
Выбіраючы персікі, трэба звярнуць увагу на колер лупіны. Ён не павінен быць цёмным або наадварот занадта сумным. Важна паспрабаваць плён на мяккасць. Недаспелыя садавіна могуць сапсаваць страву або нанесці шкоду здароўю.
Перш чым з'есці персік, яго неабходна памыць. Рабіць гэта лепш пад цёплай вадой і не менш за 1-2 хвілін. У міжсезонне садавіна апрацоўваюць адмысловымі сродкамі, якія дазваляюць плёну даўжэй захоўвацца. Гэта плюс для вытворцаў, але мінус для тых, хто будзе есці персікі.
Пасля куплі садавіна можна захоўваць пры пакаёвай тэмпературы. Паклаўшы персікі ў халадзільнік, яны захаваюцца значна даўжэй. Для захоўвання выбірайце папяровыя пакеты, а не поліэтыленавыя.
Папулярныя пытанні і адказы
На папулярныя пытанні адказвае практыкуючы дыетолаг, гастраэнтэролаг, выкладчык дыетолага Санкт-Пецярбургскай школы прыгажосці «Эколь», штатны дыетолаг ААТ «АграАўдыт» Вольга Шэстакова.
Колькі персікаў можна з'ядаць у дзень?
Як і любая іншая ежа, з'едзеная звыш дзённай каларыйнасці, лішак персікаў у рацыёне прывядзе да павелічэння вагі. Менавіта таму іх рэкамендуюць абмежаваць людзям з атлусценнем і цукровым дыябетам.
Калі пачынаецца сезон персікаў?
Любы прадукт у міжсезонне не рэкамендуецца ўключаць у свой рацыён. Менавіта таму, што ацаніць яго якасць вельмі складана. Большы рызыка атрымаць алергічную рэакцыю, дыскамфорт з боку стрававання. А канкрэтна пра персікі - у міжсезонне ў іх менш вітамінаў і мінералаў.
Ці карысныя кансерваваныя персікі?
Для разнастайнасці дыет, для выкарыстання ў выпечцы або ўпрыгожванні страў добра падыходзяць кансерваваныя персікі. Але ў якасці замены свежым садавіне або прадукту, багатага вітамінамі, іх разглядаць не варта. Лепш аддаць перавагу тым садавіне, сезон якіх цяпер, чым купляць кансерваваныя персікі.