Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У наступнай табліцы прыведзены ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) у 100 грам ядомай часткі.
| Карысныя рэчывы | Нумар | Норма** | % ад нормы ў 100 г | % ад нормы ў 100 ккал | 100% ад нормы |
| калорыя | 298 ккал | 1684 ккал | 17.7% | 5.9% | 565 г |
| Вавёркі | 20.5 г | 76 г | 27% | 9.1% | 371 г |
| Тлушчы | 2 г | 56 г | 3.6% | 1.2% | 2800 г |
| Вугляводы | 49.5 г | 219 г | 22.6% | 7.6% | 442 г |
| Харчовыя валокны | 11.2 г | 20 г | 56% | 18.8% | 179 г |
| вада | 14 г | 2273 г | 0.6% | 0.2% | 16236 г |
| Попел | 2.8 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RAE | 2 мкг | 900 мкг | 0.2% | 0.1% | 45000 г |
| бэта-каратын | 0.01 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.81 мг | 1.5 мг | 54% | 18.1% | 185 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.15 мг | 1.8 мг | 8.3% | 2.8% | 1200 г |
| Вітамін В4, холін | 200 мг | 500 мг | 40% | 13.4% | 250 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 2.2 мг | 5 мг | 44% | 14.8% | 227 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.27 мг | 2 мг | 13.5% | 4.5% | 741 г |
| Вітамін В9, фолаты | 16 мкг | 400 мкг | 4% | 1.3% | 2500 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.7 мг | 15 мг | 4.7% | 1.6% | 2143 г |
| Вітамін Н, біятын | 19 мкг | 50 мкг | 38% | 12.8% | 263 г |
| Вітамін РР, не | 6.5 мг | 20 мг | 32.5% | 10.9% | 308 г |
| Ніацін | 2.2 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 873 мг | 2500 мг | 34.9% | 11.7% | 286 г |
| Кальцый, Са | 115 мг | 1000 мг | 11.5% | 3.9% | 870 г |
| Крэмній, Si | 83 мг | 30 мг | 276.7% | 92.9% | 36 г |
| Магній, мг | 107 мг | 400 мг | 26.8% | 9% | 374 г |
| Натрый, Na | 33 мг | 1300 мг | 2.5% | 0.8% | 3939 г |
| Сера, С | 190 мг | 1000 мг | 19% | 6.4% | 526 г |
| Фосфар, П | 329 мг | 800 мг | 41.1% | 13.8% | 243 г |
| Хлор, Cl | 137 мг | 2300 мг | 6% | 2% | 1679 г |
| Карысныя выкапні | |||||
| Алюміній, Ал | 1180 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 670 мкг | ~ | |||
| Ванадый, В | 150 мкг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 6.8 мг | 18 мг | 37.8% | 12.7% | 265 г |
| Ёд, І | 5.1 мкг | 150 мкг | 3.4% | 1.1% | 2941 г |
| Cobalt, Co | 13.1 мкг | 10 мкг | 131% | 44% | 76 г |
| Марганец, Мн | 1.75 мг | 2 мг | 87.5% | 29.4% | 114 г |
| Медзь, куб | 750 мкг | 1000 мкг | 75% | 25.2% | 133 г |
| Малібдэн, Mo | 84.2 мкг | 70 мкг | 120.3% | 40.4% | 83 г |
| Нікель, Ni | 246.6 мкг | ~ | |||
| Бляшаная, сн | 16.2 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 13.1 мкг | 55 мкг | 23.8% | 8% | 420 г |
| Стронцый, ст | 80 мкг | ~ | |||
| Тытан, Ti | 181 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 30 мкг | 4000 мг | 0.8% | 0.3% | 13333 г |
| Хром, кр | 9 мкг | 50 мкг | 18% | 6% | 556 г |
| Цынк, Zn | 3.18 мг | 12 мг | 26.5% | 8.9% | 377 г |
| Цырконій, Zr | 11.2 мкг | ~ | |||
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 44.9 г | ~ | |||
| Мона і дисахариды (цукру) | 4.6 г | максімум 100 г | |||
| Галактоза | 0.87 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.95 г | ~ | |||
| мальтозу | 0.72 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.8 г | ~ | |||
| Фруктоза | 1.27 г | ~ | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.62 г | ~ | |||
| Валін | 1.01 г | ~ | |||
| Гістыдын * | 0.46 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.09 г | ~ | |||
| Лейцын | 1.65 г | ~ | |||
| Лізін | 1.55 г | ~ | |||
| Метионин | 0.21 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.46 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.84 г | ~ | |||
| Трыптафан | 0.26 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.01 г | ~ | |||
| Фенілаланін + тыразін | 1.7 г | ~ | |||
| Амінакіслата | |||||
| аланін | 0.91 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.23 г | ~ | |||
| Глицин | 0.95 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.17 г | ~ | |||
| Proline | 0.66 г | ~ | |||
| серіна | 0.84 г | ~ | |||
| Тыразін | 0.69 г | ~ | |||
| цистеин | 0.25 г | ~ | |||
| Стерин (стэролы) | |||||
| бэта-ситостерин | 50 мг | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Nasadenie тоўстых кіслот | 0.2 г | максімум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальміцік | 0.2 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарына | 0.04 г | ~ | |||
| 20:0 Арахідзік | 0.01 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.36 г | мін 16.8 гр | 2.1% | 0.7% | |
| 18:1 олеіновая (амега-9) | 0.36 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.03 г | ад 11.2-20.6 г | 9.2% | 3.1% | |
| 18:2 Лінолева | 0.91 г | ~ | |||
| 18:3 Лінолен | 0.12 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.12 г | ад 0.9 да 3.7 г | 13.3% | 4.5% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.91 г | ад 4.7 да 16.8 г | 19.4% | 6.5% |
Энергетычная каштоўнасць - 298 ккал.
Гарох цельнозерновые багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як вітамін В1 – 54 %, холін – 40 %, вітамін В5 – 44 %, вітамін В6 – 13,5 %, вітамін Н – 38 %, вітамін РР – 32,5 %, калій – 34,9 %. %, кальцый – 11,5 %, крэмній – 276,7 %, магній – 26,8 %, фосфар – 41,1 %, жалеза – 37,8 %, кобальт – 131 %, марганец – 87.5 %, медзь – 75 %. %, малібдэна – 120,3 %, селену – 23,8 %, хрому 18 %, цынку – 26,5 %.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад ключавых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, забеспячэння арганізма энергіяй і пластычнымі злучэннямі, а таксама метабалізму амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Холін ўваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў ў печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метильных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да паразы скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у трансфармацыі амінакіслот, метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца стратай апетыту, пагаршэннем здароўя скуры, развіццём анеміі і анеміі.
- Вітамін H. ўдзельнічае ў сінтэзе тлушчу, глікагену і абмене амінакіслот. Недастатковае спажыванне гэтага вітаміна можа прывесці да парушэння нармальнага стану скуры.
- Вітамін РР ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях і энергетычным абмене. Недастатковае спажыванне вітаміна суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які ўдзельнічае ў рэгуляцыі воднага, электролітного і кіслотнага балансу, удзельнічае ў правядзенні нервовых імпульсаў, рэгуляцыі артэрыяльнага ціску.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Крэмній ўваходзіць у якасці структурнага кампанента ў склад калагена і сінтэзу калагена.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене і сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Дэфіцыт магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар ўдзельнічае ў многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходных для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у розныя функцыі бялкоў, уключаючы ферменты. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, дазваляе працяканню акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыі перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, миоглобинемии, атаніі шкілетных цягліц, стамляльнасці, кардыяміяпатыі, хранічнага атрафічнага гастрыту.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты ў метабалізме тоўстых кіслот і метабалізме фалійнай кіслаты.
- Марганец прымае ўдзел у фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца затрымкай росту, парушэннямі рэпрадуктыўнай сістэмы, падвышанай далікатнасцю костак, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь ўваходзіць у склад ферментаў з акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічае ў абмене жалеза, стымулюе засваенне бялкоў і вугляводаў. Уцягваецца ў працэсы працы тканін арганізма чалавека з кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннем фарміравання сардэчна-сасудзістай сістэмы і развіццём дісплазіі злучальнай тканіны шкілета.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, забяспечваючы метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кесана (эндэмічнай кардыяміяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- Хром ўдзельнічае ў рэгуляцыі ўзроўню глюкозы ў крыві, узмацняючы дзеянне інсуліну. Дэфіцыт прыводзіць да зніжэння талерантнасці да глюкозы.
- цынк ўваходзіць у больш чым 300 ферментаў, якія ўдзельнічаюць у працэсах сінтэзу і расшчаплення вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, наяўнасці парокаў развіцця плёну. Апошнія даследаванні выявілі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і такім чынам спрыяць развіццю анеміі.
Поўны каталог найбольш карысных прадуктаў, якія вы можаце ўбачыць у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 298 ккал хімічны склад пажыўная каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны гарох цельнозерновые каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці гарох цельнозерновые
Энергетычная каштоўнасць або каларыйнасць - гэта колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыя, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называецца «харчовай калорыяй», таму, калі вы паказваеце каларыйнасць у (кіла)калорыях, прэфікс кіло часта апускаецца. Разгорнутыя табліцы энергетычных значэнняў для расійскіх прадуктаў вы можаце ўбачыць.
харчовая каштоўнасць — утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта — сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, наяўнасць якіх забяспечвае задавальненне фізіялагічных патрэб чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны ёсцьарганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Сінтэз вітамінаў, як правіла, ажыццяўляецца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных вітаміны руйнуюцца пры награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас варэння або апрацоўкі ежы.