хурма

Апісанне

Гэты аранжавы фрукт, хурма, з'яўляецца галоўным канкурэнтам яблыка па змесце жалеза і здольнасці детоксікаціі арганізма.

Галоўная вартасць хурмы ў тым, што яна як нельга лепш добрая ў халодную пару года, калі большасць ягад і садавіны альбо адышлі, альбо выгадаваныя ў цяплічных умовах не маюць рэальнай карысці.

Хурма з'яўляецца прафілактыкай сардэчна-сасудзiстых і анкалагічных захворванняў, але пры няправільным ужыванні можа нашкодзіць страваванню.

Радзімай хурмы з'яўляецца Кітай, адкуль яна трапіла ў Японію, а затым, у другой палове 19 стагоддзя, у ЗША. Туды хурму завёз амерыканскі адмірал Мэцью Пэры. Пазней фрукт распаўсюдзіўся па краінах Еўропы.

Хурма бывае розных гатункаў: салодкая (японскія гатункі, «каралеўская») і даўкая (грузінская). Мякаць фрукта мае спецыфічную звязальную кансістэнцыю, так як змяшчае высокую канцэнтрацыю таніну.

Склад і каларыйнасць хурмы

У хурме ўтрымліваюцца вітаміны А, С і Р, калій, кальцый, магній, фосфар, жалеза, бялкі, вугляводы, арганічныя кіслоты, дубільныя рэчывы, ёд.

• Каларыйнасць, ккал: 67.
• Вавёркі, г: 0.5.
• Тлушчы, г: 0.4.
• Вугляводы, г: 15.3

Карысць хурмы для здароўя

Хурма змяшчае глюкозу, цукрозу, ёд, магній, натрый, кальцый, марганец, жалеза. У вялікай колькасці ў хурме прысутнічае вітамін А, які дапамагае прадухіліць рак; вітамін Р, які зніжае ломкасць сасудаў; вітамін С (яго ў ягадзе 53%), які валодае агульнаўмацавальным дзеяннем.

Яно змяшчае шмат пекціну, карыснага для стрававальнай сістэмы, таму з'яўляецца важным кампанентам многіх дыет, прызначаных пры засмучэннях стрававання.

Даказана, што ў хурме ўдвая больш карысных мікраэлементаў і харчовых валокнаў, чым у яблыках, якія па праву прэтэндуюць на званне «караля садавіны». Акрамя таго, апельсінавая ягада змяшчае шмат антыаксідантаў, арганічных кіслот, дубільных рэчываў, плён ўтрымліваюць вялікую колькасць вугляводаў і бялкоў.

Якія захворванні дапамагае перамагчы хурма

1. Анкалагічныя захворванні. Так як апельсінавая хурма змяшчае шмат бэта-каратыну і вітаміна А, яе рэкамендуюць у якасці прафілактыкі рака.
2. Малакроўе, анемія. Высокае ўтрыманне жалеза дапамагае прадухіліць гэтыя захворванні і паляпшае якасць крыві. Цяжарным хурму варта ўключаць у свой рацыён штодня.
3. Захворванні шчытападобнай залозы. Як вядома, йодсодержащие прадукты рэкамендуюцца для прафілактыкі захворванняў шчытападобнай залозы. Хурма займае адно з беспрэцэдэнтных лідэраў у спісе багатых ёдам прадуктаў.
4. Мачакаменная хвароба. Хурма спрыяе фарміраванню каліева-натрыевага балансу ў арганізме і спрыяе выводзінам з арганізма лішніх соляў натрыю, так як валодае мочегонным дзеяннем. Таксама высокае ўтрыманне калію ў хурме зніжае верагоднасць адукацыі камянёў.

Супрацьпаказанні

• Нельга ёсць хурму пры знітовак у кішачніку і завалах, так як змяшчаецца ў ёй танін можа справакаваць вострую непраходнасць.
• Проціпаказаная хурма пры панкрэатыце і захворваннях дванаццаціперснай кішкі;
• Звязальныя рэчывы, якія ўваходзяць у склад хурмы, могуць запаволіць абмен рэчываў. Таму садавінай не варта захапляцца тым, хто схільны да лішняга вагі і хуткаму набору вагі;
• Фрукт нельга ўжываць дзецям да дзесяці гадоў: танін ўтварае са страўнікавым сокам глейкую сумесь, што прыводзіць да праблем з страваваннем;
• Лекары раяць не ўжываць хурму пры цукровым дыябеце з-за высокага ўтрымання натуральных цукроў;
• Падчас цяжарнасці рэкамендуецца ўмеранае ўжыванне хурмы: як і іншыя ярка афарбаваныя садавіна, яна можа выклікаць алергічную рэакцыю;

І яшчэ адно правіла, якім нельга грэбаваць: хурму нельга сумяшчаць з халоднай вадой і малаком, так як гэта багата нястраўнасцю.

Як абраць хурму

У гэтага фрукта было б значна больш прыхільнікаў, калі б усе ўмелі яго правільна выбіраць. Якасны плод гладкі, мясісты і насычанага колеру. Аб яго спеласці сведчыць мяккасць. Няспелыя плады ўтрымліваюць шмат таніну і таму вельмі даўкія.

Гэта значыць, што перад тым, як пачаставацца імі, трэба пачакаць, пакуль яны пры пакаёвай тэмпературы паспеюць, гэта значыць стануць мяккімі. Перад ужываннем плады можна замачыць прыкладна на 12 гадзін у цёплай вадзе - гэта пазбавіць ад даўкага густу.

Смакавыя якасці хурмы

Аднойчы паспрабаваўшы гэты фрукт, цяжка не закахацца ў сакавіты плод з далікатным густам, трохі падобным на персік або манга, але з тонкім мядовым адценнем. У залежнасці ад ступені спеласці хурма адрозніваецца звязальнымі ўласцівасцямі. Недаспелыя плады з ярка-аранжавай лупінай, светлай мякаццю і тоўстай скуркай звычайна маюць больш дубільных рэчываў. А вось саспелыя цёмныя плады з костачкамі і тонкай лупінай, званыя ў народзе каралём, больш салодкія і менш даўкія.

Прыкладання для падрыхтоўкі ежы

Плён ўжываюць у свежым выглядзе або дадаюць у розныя стравы.

Як можна прыгатаваць хурму?

• • Прыгатуйце запяканку з тварагом.
• • Выкарыстоўваць у якасці начыння для фарширования курыцы.
• • Сушаную хурму абсмажце на сметанковым алеі і дадайце ў плоў.
• • Дадаваць у тварогавы і фруктовы дэсерт.
• • Запякаць з баранінай або птушкай.
• • Нарэзаць у салата з лаймом, авакада, дайкон.
• • Дадаць у фруктовы дэсерт з шампанскім.
• • Прыгатуйце кекс з хурмы.
• • Раскачайце ў аладкі з тварагом і разынкамі.

З чым спалучаецца хурма?

• Малочныя прадукты: тварог, алей, вяршкі, марозіва, смятана, казіны сыр, ёгурт.
• Зеляніна: мята.
• Мяса: дзічына, бараніна.
• Сухафрукты: курага, разынкі, чарнасліў.
• Садавіна: авакада, лімон, бананы, ківі, груша, грэйпфрут, мандарыны, ананасы.
• Гародніна: дайкон.
• Крупы: рыс, манка, аўсянка.
• Салодкае: цукар, варэнне, варэнне, халва.
• Спецыі, прыправы: ваніль.
• Алкаголь: шампанскае, каньяк.
• Масла: аліўкавы.

У Кітаі, В'етнаме, Карэі і Японіі з хурмы робяць сухафрукты, дадаючы іх у якасці кулінарных інгрэдыентаў у дэсерты і закускі. У Карэі і Маньчжурыі лісце хурмы выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі гарбаты. У ЗША яго любяць дадаваць у салодкія пірагі, тарты, пудынгі, салаты, печыва, дэсерты.

На штогадовым фестывалі хурмы, які праводзіцца ў верасні ў амерыканскім штаце Індыяна ў горадзе Мітчэл, жыхары ладзяць конкурс на лепшы фруктовы пудынг. Яны пякуць яго да кансістэнцыі, падобнай на гарбузовы пірог, і амаль заўсёды ўпрыгожваюць узбітымі сліўкамі.