Піражкі з грыбамі і рысам
цеста:
- 800 грам мукі;
- 50 грам свежых дрожджаў;
- 300 грам маргарыну;
- 0,6 л малака;
- Соль і цукар па гусце;
- 4 жаўток;
- Па 40 грам сметанковага і расліннага алею для запякання.
Для начыння:
- 200 грам сушаных або 400 грам свежых грыбоў;
- 2 цыбулін
- 4 сталовыя лыжкі маргарыну
- 100 грам варанага рысу
- Перац і соль па гусце
Спачатку неабходна замясіць цеста з апісаных вышэй інгрэдыентаў. Пасля гэтага яго накрываюць сурвэткай і ставяць у цёплае месца для закісання. Пасля ўздыму цеста яго трэба абмясіць, пачакаць, пакуль яно паднімецца другі раз, і зноў вымесіць.
У выпадку выкарыстання сухіх грыбоў іх неабходна старанна вымыць, затым заліць вадой і даць настаяцца каля паўтары-двух гадзін. Пасля гэтага іх адварваюць і прапускаюць праз мясасечку. У гэты ж час лук чысціцца, прамываецца, дробна наразаецца і зусім няшмат абсмажваецца. Затым у патэльню дадаецца раслінны алей, і ўся сумесь абсмажваецца 3-5 хвілін. Грыбы з лукам астуджаюць, да іх дадаюцца астатнія інгрэдыенты, усё гэта змешваецца.
Пасля гэтага цеста разразаецца на кавалачкі, якія пасля раскочваюцца ў тонкія аладкі. На сярэдзіну такога коржа выкладваецца прыкладна дзве сталовыя лыжкі атрыманай начыння. Краю коржа зашчыпвае, а сярэдзіна застаецца адкрытай. Пасля гэтага атрыманы пірог выкладваюць на бляху, папярэдне змазаны раслінным алеем, і даюць пастаяць 15 хвілін.
Калі пірог настаіцца, яго зверху змазваюць жаўтком, і выпякаюць у разагрэтай да 200 градусаў духоўцы каля 20-25 хвілін. Пасля варэння іх змазваюць сметанковым алеем.