Грэйпфрут

Апісанне

Памяло (таксама званы помпельмус) - гэта цытрусавыя вечназялёнае дрэва з буйнымі пладамі, якое сустракаецца ў тропіках. Плён памяло - самыя буйныя з цытрусавых, з тоўстай скуркай, кісла-салодкія з лёгкай гарчынкай.

Вечназялёнае дрэва памялцо (Pompelmus) ставіцца да роду цытрусавых сямейства рутавых. Плён памялцо досыць буйныя, часам плод можа дасягаць 10 кг. Мякаць памяло не такая сакавітая, як у апельсіна або грэйпфрута, з больш буйнымі і цвёрдымі валокнамі.

У залежнасці ад гатунку колер саспелых пладоў можа быць як бледна-зялёным, так і цёмна-зялёным, або жоўтым. Мякаць памяло можа быць ад светла-жоўтага да ружовага.

Памяло гісторыя

Тоўстая скурка фрукта зялёная або жоўтая, а дзелькі падзеленыя перагародкамі, якія маюць горкі густ. У залежнасці ад колеру мякаці плады бываюць трох відаў: чырвоныя, белыя і ружовыя. Памяло - самы буйны цытрус, самая буйная разнавіднасць белага памяло можа важыць да 10 кг.

Радзімай памяло з'яўляюцца Малайзія і Кітай. Першыя згадкі ў кітайскіх рукапісах датуюцца 100 г. да н. д. Памяло лічыцца сімвалам дабрабыту і росквіту, таму ў Кітаі яго дораць адзін аднаму на Новы год і рыхтуюць з ім мноства традыцыйных страў. У Тайландзе фрукт выкарыстоўваецца ў якасці ахвяры багам. У Еўропу фрукт прывёз брытанскі мараплаўца ў XIV стагоддзі.

Памяло часта лічаць гібрыдам грэйпфрута, аднак гэта не так. Памялцо - гэта самастойны фрукт, які потым скрыжавалі з апельсінам і атрымалі грэйпфрут. Далейшае скрыжаванне памяло з белым грэйпфрутам дало салодкі плод, які нагадвае вялікі зялёны мандарын. Ён з'явіўся ў 1984 годзе ў Ізраілі, дзе навукоўцы паспрабавалі вывесці плод саладзей грэйпфрута.

Склад і каларыйнасць

Плод памяло змяшчае ў сярэднім 7.6-11.1% сухіх рэчываў, 0.5-0.7% бялку, 0.1-0.3% тлушчу, 0.4-0.8% абалоніны і 0.4-0.7% попелу. Памялцо незвычайна багаты вітамінамі і карыснымі мікра- і макраэлементамі. Адзначым, што грэйпфрут, багаты вітамінамі А і С, саступае па гэтых паказчыках памяло.

У сярэднім на 100 г масы плёну памяло змяшчаецца да 235 мг калія, 26-27 мг кальцыя, 22-26 мг фосфару, 1-2 мг натрыю і 0.3-0.5 мг жалеза, 30- 53 мг вітаміна С, да 30 мг бэта-каратыну, 0.04-0.07 мг вітаміна В1, 0.02 мг вітаміна В2, 0.2-0.3 мг вітаміна В5, а таксама значная колькасць фалійнай кіслаты.

Каларыйнасць памяло складае 26-39 калорый на 100 г мякаці.

Карысць памяло

Памяло змяшчае шмат вітамінаў (А, С, В1, В2, В5), мінералаў (кальцый, калій, жалеза, фосфар, натрый), клятчаткі, арганічных кіслот і эфірных алеяў.

Фрукт рэкамендаваны дыетолагамі ў складзе розных дыет, кажа Аляксандр Воінаў, кансультант па харчаванню і здароўю сеткі фітнес-клубаў WeGym: «Дзякуючы здольнасці памяло паскараць абменныя працэсы, адбываецца спальванне тлушчавых адкладаў і працэс пахудання. больш актыўныя.

Таксама абалоніна, якая змяшчаецца ў вялікай колькасці ў памяло, дабратворна ўплывае на страваванне, паскараючы вывядзенне дзындраў і таксінаў і павышаючы ўзровень засваення карысных рэчываў. «

Высокае ўтрыманне вітаміна С у памяло павышае імунітэт, паляпшае агульнае самаадчуванне і настрой, зніжае рызыку адукацыі тромбаў і раку.

Шкоду памяло

З асцярожнасцю ўжываць памяло варта людзям з некаторымі захворваннямі. З-за высокага ўтрымання кіслот памяло не рэкамендуецца ўжываць у ежу людзям з язвай страўніка, падвышанай кіслотнасцю і іншымі захворваннямі страўнікава-кішачнага гасцінца. Па гэтай жа прычыне памяло выключаюць з рацыёну хворых гепатытам і нефрытам. Як і ўсе цытрусавыя, памяло - часты алерген, таму захапляцца гэтым фруктам цяжарным і якія кормяць жанчынам не рэкамендуецца, каб не справакаваць алергічную рэакцыю ў дзіцяці.

Прымяненне ў медыцыне

Падвышаная канцэнтрацыя вітаміна С у памяло (30 – 53 мг на 100 г мякаці) дазваляе пакрыць сутачную патрэбнасць арганізма ў аскарбінавай кіслаце ўсяго за пару дзелек. Вітамін С дзейнічае як антыаксідант, узмацняючы актыўнасць лейкацытаў і такім чынам павышаючы імунітэт, дапамагаючы змагацца з інфекцыямі. Таксама вітамін С неабходны для нармальнага сінтэзу калагена, які ўплывае на эластычнасць скуры, здароўе зубоў і дзёсен.

Памялцо дапамагае знізіць узровень халестэрыну і цукру ў крыві, паніжае артэрыяльны ціск і зніжае рызыку адукацыі тромбаў, што робіць гэты фрукт надзвычай карысным для дыябетыкаў і людзей з сардэчна-сасудзістымі захворваннямі.

Памялцо карысны пры завалах. За кошт павышанага ўтрымання абалоніны паляпшаецца працэс стрававання. Пекцін, якога ў памяло больш, чым ва ўсіх астатніх цытрусавых, валодае ахінальным дзеяннем і абараняе слізістую абалонку стрававода і страўніка ад уздзеяння кіслот.

У памяло змяшчаецца асаблівы фермент карнитинацилтрансфераза, якога няма ў многіх іншых прадуктах. Ён паскарае расшчапленне тлушчаў і паляпшае засваенне пажыўных рэчываў, таму гэты фрукт незаменны ў діетологіі як адзін з лепшых «жиросжигателей». Акрамя таго, фрукт нізкакаларыйны - у 100 г мякаці фрукта ўсяго 25 - 39 ккал.

Выкарыстоўваюць памялцо і ў касметалогіі. Маскі з мякаці памяло і працірання твару сокам аказваюць на скуру асобы ўвільгатняе і пажыўнае дзеянне, памяншаюць вылучэнне скурнага сала.

Даказаная эфектыўнасць памяло ў барацьбе з ракам. Лупіна пладоў памяло багатая біяфлаваноіды антыаксідантамі, якія запавольваюць дзяленне ракавых клетак.

Выкарыстанне памяло ў кулінарыі

Памялцо часта сустракаецца ў нацыянальных азіяцкіх стравах. Мякаць пладоў выкарыстоўваюць у ежу, звычайна ў свежым выглядзе, часам запякаюць з іншымі прадуктамі - рыбай, мясам, гароднінай. Таксама з лупіны рыхтуюць варэнне, сушаць і дадаюць у гарбату і ўзвары. Высушаная мякаць менш карысная, чым свежая, так як зніжаецца канцэнтрацыя вітаміна З.

Каб ачысціць памяло, трэба зрабіць глыбокія надрэзы на лупіне па ўсёй даўжыні плёну і зрэзаць верхнюю і ніжнюю частку плёну. Затым адарвіцеся ад лупіны і ачысціце кожны кавалачак ад горкай белай плёнкі - яна лёгка здымаецца.

як выбраць

Каб зразумець, як правільна выбраць памяло, арыентуйцеся ў першую чаргу на знешні выгляд плёну. Саспелы і салодкі фрукт павінен быць жоўтага, зялёнага або светла-аранжавага колеру (на адценне ўплывае краіна паходжання і гатунак). Памеры гэтага цытрус вельмі вялікія, дыяметр плёну дасягае 30 см, чым больш памер, тым больш сакавіты цытрус атрымліваецца.

Як абраць памяло ў краме. Візуальна вызначыць якасны памяло дапаможа яго лупіна: шукайце лупіну з шчыльнай і губчатай паверхняй. Пры гэтым вялікі вонкава памяло не заўсёды змяшчае шмат мякаці, улічвайце таўшчыню скарыначкі, якая часам дасягае 5 см.

Далёка не ўсе аматары экзотыкі разумеюць, як правільна выбраць памяло, таму пяройдзем да другога важнаму крытэры - духмянасці. Які пах паказвае на спеласць? Смачны, прыемны фруктовы водар, які пранікае нават скрозь ўпакоўку, кажа пра тое, што кірунак пошуку абраны правільны.

І, нарэшце, трэці крытэрый: каб у краме правільна выбраць памяло ў саспелым стане, трэба пазбягаць прыкмет псуты. Прыйдзецца трохі памацаць паверхню: будзьце ўважлівыя, калі выявіце ўшчыльнення і паглыбленні на лупіне.

Гэты дэфект сведчыць аб штучным спосабе паспявання. Гладкасць, цвёрдасць, адсутнасць пашкоджанняў, аднастайнасць афарбоўкі - добрыя прыкметы, а румяныя бакі і зялёныя ўчасткі цалкам дапушчальныя на спелых пладах.

Гэты фрукт да гэтага часу з'яўляецца малазнаёмай экзотыкай. Але венік варта ведаць і варта ўключыць яго ў свой рацыён, таму што гэты фрукт - добрая прапанова для людзей, якія клапоцяцца аб здаровым харчаванні.

Што гэта за фрукт?

Радзімай памялцо з'яўляецца Кітай, адкуль ён паступова распаўсюдзіўся па ўсёй Паўднёва-Усходняй Азіі. Лічыцца, што ў Кітаі памяло культывуецца больш за тысячу гадоў. І менавіта тут людзі ўпершыню зразумелі, якую камору вітамінаў і мінералаў змяшчае ў сабе гэты сваяк цытрусавых. І калі ў старажытнасці адбывалася экспансія Кітая па ўсёй Паўднёва-Усходняй Азіі, кітайцы прывезлі з сабой тронкі і саджанцы грэйпфрута, так як гэты фрукт лічыцца сімвалам дабрабыту і дастатку.

Што прыгатаваць з памяло

Плён памяло ўжываюць у сырам або перапрацаваным выглядзе. Фрукт ўваходзіць у склад многіх нацыянальных страў Тайланда і Кітая; яго дадаюць у салаты, выдатна спалучаюцца з морапрадуктамі і птушкай, выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі мармеладу, а з цэдры робяць цукаты.

Памялцо выкарыстоўваюць у якасці начыння для пірагоў.

Салата з памяло і вэнджанай курыцай

Такі салата падыдзе і ў якасці святочнай стравы, і ў якасці карыснага абеду. Можна дадаць здробненыя грэцкія арэхі і сок лайма.

• Вэнджаная грудка сярэдняга памеру - 1 шт
• Вычышчаны памяло - палова сярэдняга плёну
• Лісце салаты - 2-3 шт
• Аліўкавы алей, соль, перац - па гусце

Курыную грудку нарэжце кубікамі, дзелькі памяло ачысціце ад плёнкі і падзеліце на кавалачкі. Лісце салаты буйна нарэжце. Змяшайце інгрэдыенты і выкладзеце ў салатнік. У місцы змяшайце аліўкавы алей, соль і спецыі. Паліце ​​салата запраўкай, пасыпце арэхамі.