інгрэдыенты халадзец свіны
| свініны 1 катэгорыі | 180.0 (грам) |
| свіныя ножкі | 400.0 (грам) |
| моркву | 32.0 (грам) |
| корань пятрушкі | 24.0 (грам) |
| лук | 34.0 (грам) |
| часнык лук | 4.0 (грам) |
| лаўровы ліст | 0.2 (грам) |
| чорны перац гарошкам | 0.5 (грам) |
Method of preparation
Халадзец рыхтуюць і адпускаюць, як апісана ў рэцэпце № 104. Мяса свініны вараць 2-2,5 гадзіны; падрыхтаваныя субпрадукты (ножкі, рубец, галава) - 6 гадзін, вусны і вушы - 3-3,5 гадзіны.
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 354.6 ккал | 1684 ккал | 21.1% | 6% | 475 г |
| Вавёркі | 25.1 г | 76 г | 33% | 9.3% | 303 г |
| Тлушчы | 27.1 г | 56 г | 48.4% | 13.6% | 207 г |
| Вугляводы | 2.7 г | 219 г | 1.2% | 0.3% | 8111 г |
| арганічныя кіслоты | 0.06 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 0.9 г | 20 г | 4.5% | 1.3% | 2222 г |
| вада | 112.3 г | 2273 г | 4.9% | 1.4% | 2024 г |
| Попел | 1.4 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 900 мг | 900 мг | 100% | 28.2% | 100 г |
| рэтынол | 0.9 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.2 мг | 1.5 мг | 13.3% | 3.8% | 750 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 3.1% | 900 г |
| Вітамін В4, холін | 76.4 мг | 500 мг | 15.3% | 4.3% | 654 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 3.4% | 833 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.5 мг | 2 мг | 25% | 7.1% | 400 г |
| Вітамін В9, фолат | 10.6 мг | 400 мг | 2.7% | 0.8% | 3774 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 1.4 мг | 3 мг | 46.7% | 13.2% | 214 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 1.9 мг | 90 мг | 2.1% | 0.6% | 4737 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 0.8% | 3750 г |
| Вітамін Н, біятын | 2.2 мг | 50 мг | 4.4% | 1.2% | 2273 г |
| Вітамін РР, NE | 9.8666 мг | 20 мг | 49.3% | 13.9% | 203 г |
| ніацін | 5.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 352.8 мг | 2500 мг | 14.1% | 4% | 709 г |
| Кальцый, Са | 24.9 мг | 1000 мг | 2.5% | 0.7% | 4016 г |
| Магній, мг | 33.8 мг | 400 мг | 8.5% | 2.4% | 1183 г |
| Натрый, Na | 65.1 мг | 1300 мг | 5% | 1.4% | 1997 г |
| Сера, С | 267.2 мг | 1000 мг | 26.7% | 7.5% | 374 г |
| Фосфар, П | 233.4 мг | 800 мг | 29.2% | 8.2% | 343 г |
| Хлор, Cl | 73.8 мг | 2300 мг | 3.2% | 0.9% | 3117 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 75.6 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 41.8 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 10.3 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 3.6 мг | 18 мг | 20% | 5.6% | 500 г |
| Ёд, І | 8.8 мг | 150 мг | 5.9% | 1.7% | 1705 г |
| Cobalt, Co | 9.3 мг | 10 мг | 93% | 26.2% | 108 г |
| Літый, Лі | 0.6 мг | ~ | |||
| Марганец, Мн | 0.0933 мг | 2 мг | 4.7% | 1.3% | 2144 г |
| Медзь, куб | 192 мг | 1000 мг | 19.2% | 5.4% | 521 г |
| Малібдэн, Mo. | 16.2 мг | 70 мг | 23.1% | 6.5% | 432 г |
| Нікель, Ni | 13.3 мг | ~ | |||
| Олова, сн | 68.1 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 50 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 83.7 мг | 4000 мг | 2.1% | 0.6% | 4779 г |
| Хром, кр | 13.4 мг | 50 мг | 26.8% | 7.6% | 373 г |
| Цынк, Zn | 3.2145 мг | 12 мг | 26.8% | 7.6% | 373 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 0.7 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 2 г | максімум 100 г |
Энергетычная каштоўнасць - 354,6 ккал.
Свіны халадзец багаты на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін А – 100%, вітамін В1 – 13,3%, вітамін В2 – 11,1%, холін – 15,3%, вітамін В5 – 12%, вітамін В6 – 25%, вітамін В12 - 46,7%, вітамін РР - 49,3%, калій - 14,1%, фосфар - 29,2%, жалеза - 20%, кобальт - 93%, медзь - 19,2%, малібдэн - 23,1, 26,8, 26,8%, хром - XNUMX%, цынк - XNUMX%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
- хром ўдзельнічае ў рэгуляцыі ўзроўню глюкозы ў крыві, узмацняючы дзеянне інсуліну. Дэфіцыт прыводзіць да зніжэння талерантнасці да глюкозы.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Каларыйнасць І ХІМІЧНЫ СКЛАД РЭЦЭПТЫ ІНГРЭДЫЕНТЫ Свіны халадзец НА 100 г
- 142 ккал
- 216 ккал
- 35 ккал
- 51 ккал
- 41 ккал
- 149 ккал
- 313 ккал
- 255 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 354,6 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, спосаб прыгатавання Халадзец з свініны, рэцэпт, каларыйнасць, пажыўнасць