Інгрэдыенты Жэле з субпрадуктаў птушкі
| субпрадукты (галовы, ножкі, крылы, страўнікі, шыі) | 1500.0 (грам) |
| харчовы жэлацін | 15.0 (грам) |
| моркву | 32.0 (грам) |
| лук | 34.0 (грам) |
| часнык лук | 4.0 (грам) |
| лаўровы ліст | 0.2 (грам) |
| чорны перац гарошкам | 0.5 (грам) |
Method of preparation
Апрацаваныя субпрадукты заліваюць халоднай вадой у колькасці 1,5 л на кілаграм прадукту і вараць пры слабым кіпенні 4 гадзіны, перыядычна здымаючы тлушч. Затым прыгатуйце і адпусціце, як апісана ў рэк. № 104.
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 347.4 ккал | 1684 ккал | 20.6% | 5.9% | 485 г |
| Вавёркі | 30.2 г | 76 г | 39.7% | 11.4% | 252 г |
| Тлушчы | 24.4 г | 56 г | 43.6% | 12.6% | 230 г |
| Вугляводы | 1.9 г | 219 г | 0.9% | 0.3% | 11526 г |
| арганічныя кіслоты | 0.2 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 0.2 г | 20 г | 1% | 0.3% | 10000 г |
| вада | 115.9 г | 2273 г | 5.1% | 1.5% | 1961 г |
| Попел | 1.5 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 300 мг | 900 мг | 33.3% | 9.6% | 300 г |
| рэтынол | 0.3 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 1.4% | 2143 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 3.2% | 900 г |
| Вітамін В4, холін | 87.2 мг | 500 мг | 17.4% | 5% | 573 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.9 мг | 5 мг | 18% | 5.2% | 556 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.6 мг | 2 мг | 30% | 8.6% | 333 г |
| Вітамін В9, фолат | 5.5 мг | 400 мг | 1.4% | 0.4% | 7273 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.6 мг | 3 мг | 20% | 5.8% | 500 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 1.2 мг | 90 мг | 1.3% | 0.4% | 7500 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 0.6% | 5000 г |
| Вітамін Н, біятын | 11.5 мг | 50 мг | 23% | 6.6% | 435 г |
| Вітамін РР, NE | 10.3132 мг | 20 мг | 51.6% | 14.9% | 194 г |
| ніацін | 5.3 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 203.8 мг | 2500 мг | 8.2% | 2.4% | 1227 г |
| Кальцый, Са | 29.4 мг | 1000 мг | 2.9% | 0.8% | 3401 г |
| Магній, мг | 37.7 мг | 400 мг | 9.4% | 2.7% | 1061 г |
| Натрый, Na | 126.9 мг | 1300 мг | 9.8% | 2.8% | 1024 г |
| Сера, С | 232.4 мг | 1000 мг | 23.2% | 6.7% | 430 г |
| Фосфар, П | 290 мг | 800 мг | 36.3% | 10.4% | 276 г |
| Хлор, Cl | 98.3 мг | 2300 мг | 4.3% | 1.2% | 2340 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 24.9 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 13.8 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 3.4 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 4.3 мг | 18 мг | 23.9% | 6.9% | 419 г |
| Ёд, І | 7.7 мг | 150 мг | 5.1% | 1.5% | 1948 г |
| Cobalt, Co | 15.1 мг | 10 мг | 151% | 43.5% | 66 г |
| Літый, Лі | 0.2 мг | ~ | |||
| Марганец, Мн | 0.0419 мг | 2 мг | 2.1% | 0.6% | 4773 г |
| Медзь, куб | 100.2 мг | 1000 мг | 10% | 2.9% | 998 г |
| Малібдэн, Mo. | 0.7 мг | 70 мг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Нікель, Ni | 0.3 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 16.5 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 163.7 мг | 4000 мг | 4.1% | 1.2% | 2443 г |
| Хром, кр | 11.3 мг | 50 мг | 22.6% | 6.5% | 442 г |
| Цынк, Zn | 2.5878 мг | 12 мг | 21.6% | 6.2% | 464 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 0.1 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 0.5 г | максімум 100 г |
Энергетычная каштоўнасць - 347,4 ккал.
Жэле з субпрадуктаў птушкі багатая на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін А - 33,3%, вітамін В2 - 11,1%, холін - 17,4%, вітамін В5 - 18%, вітамін В6 - 30%, вітамін В12 - 20%, вітамін Н – 23%, вітамін РР – 51,6%, фосфар – 36,3%, жалеза – 23,9%, кобальт – 151%, хром – 22,6%, цынк – 21,6%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін H. ўдзельнічае ў сінтэзе тлушчаў, глікагену, абмене амінакіслот. Недастатковае спажыванне гэтага вітаміна можа прывесці да парушэння нармальнага стану скуры.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- хром ўдзельнічае ў рэгуляцыі ўзроўню глюкозы ў крыві, узмацняючы дзеянне інсуліну. Дэфіцыт прыводзіць да зніжэння талерантнасці да глюкозы.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Каларыйнасць І ХІМІЧНЫ СКЛАД РЭЦЭПТА ІНГРЭДЫЕНТЫ Жэле з субпрадуктаў птушкі НА 100 г.
- 355 ккал
- 35 ккал
- 41 ккал
- 149 ккал
- 313 ккал
- 255 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 347,4 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, спосаб прыгатавання Халадзец з субпрадуктаў птушкі, рэцэпт, каларыйнасць, пажыўныя рэчывы
Таттуулардан жасалуучу каларыялык заттар