Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 225 ккал | 1684 ккал | 13.4% | 6% | 748 г |
| Вавёркі | 31.27 г | 76 г | 41.1% | 18.3% | 243 г |
| Тлушчы | 10.1 г | 56 г | 18% | 8% | 554 г |
| вада | 59.51 г | 2273 г | 2.6% | 1.2% | 3820 г |
| Попел | 1.36 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.12 мг | 1.5 мг | 8% | 3.6% | 1250 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.26 мг | 1.8 мг | 14.4% | 6.4% | 692 г |
| Вітамін В4, холін | 119.1 мг | 500 мг | 23.8% | 10.6% | 420 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.48 мг | 5 мг | 9.6% | 4.3% | 1042 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.55 мг | 2 мг | 27.5% | 12.2% | 364 г |
| Вітамін В9, фолат | 12 мг | 400 мг | 3% | 1.3% | 3333 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 2.46 мг | 3 мг | 82% | 36.4% | 122 г |
| Вітамін РР, NE | 5.95 мг | 20 мг | 29.8% | 13.2% | 336 г |
| Бэтаін | 15.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 436 мг | 2500 мг | 17.4% | 7.7% | 573 г |
| Кальцый, Са | 6 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.3% | 16667 г |
| Магній, мг | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 3.3% | 1333 г |
| Натрый, Na | 61 мг | 1300 мг | 4.7% | 2.1% | 2131 г |
| Сера, С | 312.7 мг | 1000 мг | 31.3% | 13.9% | 320 г |
| Фосфар, П | 243 мг | 800 мг | 30.4% | 13.5% | 329 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.84 мг | 18 мг | 15.8% | 7% | 634 г |
| Марганец, Мн | 0.017 мг | 2 мг | 0.9% | 0.4% | 11765 г |
| Медзь, куб | 121 мг | 1000 мг | 12.1% | 5.4% | 826 г |
| Селен, Se | 28 мг | 55 мг | 50.9% | 22.6% | 196 г |
| Цынк, Zn | 5.49 мг | 12 мг | 45.8% | 20.4% | 219 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.976 г | ~ | |||
| валін | 1.521 г | ~ | |||
| гістідін * | 1.071 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.406 г | ~ | |||
| лейцын | 2.471 г | ~ | |||
| лізін | 2.601 г | ~ | |||
| метионин | 0.8 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.366 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.35 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.221 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.886 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.857 г | ~ | |||
| гліцын | 1.706 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 4.698 г | ~ | |||
| Proline | 1.381 г | ~ | |||
| серіна | 1.196 г | ~ | |||
| тыразін | 1.051 г | ~ | |||
| цистеин | 0.35 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 84 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 3.61 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.01 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.01 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.24 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 2.12 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 1.1 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 4.01 г | min 16.8/XNUMX г | 23.9% | 10.6% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.33 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 3.56 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.46 г | ад 11.2 да 20.6 | 4.1% | 1.8% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.33 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.05 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.06 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.05 г | ад 0.9 да 3.7 | 5.6% | 2.5% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.39 г | ад 4.7 да 16.8 | 8.3% | 3.7% |
Энергетычная каштоўнасць - 225 ккал.
- 3 унцыі = 85 г (191.3 ккал)
- кавалак, вараная, без адходаў (выхад з 1 фунта сырога мяса з адходамі) = 332 гр (747 кКал)
Ялавічына прэміум-класа, мякаць верхняй часткі сцягна, 1/8 ″ мяса з тлушчам, смажанае багатая вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В2 – 14,4%, холін – 23,8%, вітамін В6 – 27,5%, вітамін В12 – 82%, вітамін РР – 29,8%, калій – 17,4 , 30,4%, фосфар – 15,8%, жалеза – 12,1%, медзь – 50,9%, селен – 45,8%, цынк – XNUMX%
- Вітамін V2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін V6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін V12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- апаратныя сродкі уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Вы можаце знайсці поўны даведнік па найбольш карысных прадуктах у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 225 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная ялавічына прэміум катэгорыі мякаць верхняй часткі сцягна мяса з выдаленнем тлушчу да 1/8″ смажаная каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці катэгорыя вышэйшага гатунку, мякаць сцёгнаў, мяса з выдаленнем тлушчу да 1/8″, смажанае
2021-02-17