змест
Апісанне
Дзіўныя смакавыя і пажыўныя якасці мяса труса вядомыя даўно. Археолагі знайшлі доказы таго, што трусоў разводзілі яшчэ ў Старажытным Рыме. Традыцыя працягваецца і сёння, бо мяса труса з'яўляецца каштоўнай крыніцай бялку з нізкім узроўнем тлушчу і ідэальным суадносінамі тлустых кіслот амега-6 і амега-3.
Трусы размнажаюцца і растуць так хутка, што здаровыя самкі могуць вырабляць больш за 300 кг мяса ў год. Акрамя таго, гэтыя жывёлы настолькі эфектыўна расходуюць корм, што для атрымання паўкілаграма мяса ім дастаткова 2 кг корму.
Каб ацаніць ступень іх прадуктыўнасці, адзначым, што для атрымання такой жа колькасці мяса карове неабходна з'ядаць 3.5 кг корму. Акрамя таго, трус есць тыя кармавыя расліны, якія не выкарыстоўваюцца чалавекам. Такім чынам, ён не толькі пазбаўляе чалавечую зямлю ад бескарысных раслін, але і ператварае іх у мяса.
Ільвіную долю рынку займае мяса трусоў, выгадаваных на фермах, так як іх мяса, у адрозненне ад мяса дзікіх трусоў, больш далікатнае і не мае характэрнага прысмаку дзічыны. Паколькі трусы даволі непераборлівыя, іх змест не патрабуе якіх-небудзь неверагодных высілкаў, таму развядзенне трусоў неверагодна выгадна і эканамічна выгадна.
Склад мяса труса
- Каларыйнасць: 198.9 ккал
- Вада: 65.3 г
- Бялкі: 20.7 г
- Тлушчы: 12.9 г
- Попел: 1.1 г
- Вітамін В1: 0.08 мг
- Вітамін В2: 0.1 мг
- Вітамін В6: 0.5 мг
- Вітамін B9: 7.7 мкг
- Вітамін B12: 4.3 мкг
- Вітамін Е: 0.5 мг
- Вітамін РР: 4.0 мг
- Холін: 115.6 мг
- Жалеза: 4.4 мг
- Калій: 364.0 мг
- Кальцый: 7.0 мг
- Магній: 25.0 мг
- Натрый: 57.0 мг
- Сера: 225.0 мг
- Фосфар: 246.0 мг
- Хлор: 79.5 мг
- Ёд: 5.0 мкг
- Кобальт: 16.2 мкг
- Марганец: 13.0 мкг
- Медзь: 130.0 мкг
- Малібдэн: 4.5 мкг
- Фтор: 73.0 мкг
- Хром: 8.5 мкг
- Цынк: 2310.0 мкг
Як правільна выбраць труса
Добра купляць труса, на тушцы якога засталіся пухнатыя лапы, вуха або хвост, што з'яўляецца гарантыяй таго, што вы набываеце труса. Некаторыя нядобрасумленныя прадаўцы могуць прадаць пад выглядам трусінага мяса котак, вонкава вельмі падобных на труса. Акрамя таго, пры куплі трэба звярнуць увагу на колер тушкі, яна павінна быць светлага колеру без старонніх сінякоў і прыемна пахнуць.
Калі вы не давяраеце масавай вытворчасці, то можна лёгка заняцца развядзеннем трусоў самастойна, так як змест і догляд за імі з'яўляецца даволі эканамічным заняткам.
10 пераваг мяса труса
- Дыетычнае мяса труса, карысць якога даказаная медыцынай, распаўсюджана ў асноўным сярод маладых мам, прыхільнікаў здаровага харчавання, спартсменаў, якія жадаюць схуднець і людзей з хранічнымі захворваннямі.
- Кожны знаходзіць у ім свае перавагі. Для спартсменаў - гэта каштоўны бялок, для маладых мам - лепшы прыкорм для дзяцей, якія худнеюць цэняць нізкую каларыйнасць, а для некаторых пацыентаў гэта адзіны даступны для ўжывання выгляд мясной дыеты.
- Разбіраючыся ў пытанні аб тым, што такое мяса труса, карысць ці шкоду, паспрабуем знайсці аб'ектыўную ацэнку і суаднесці ўсе плюсы і мінусы. Пералічым карысныя ўласцівасці мяса труса:
- Калі жывёла вырошчваецца да сямімесячнага ўзросту, яго арганізм не засвойвае часціцы цяжкіх металаў, стронцыю, пестыцыдаў і гербіцыдаў. Нават пры трапленні ў ежу элементы не адкладаюцца ў тушцы.
- Гэта ўласцівасць асабліва карысна пры раку і рэабілітацыі пасля апраменьвання.
- Прадукт зніжае ўзровень атрыманай радыяцыі.
Ён блізкі па складзе да клетак чалавека. Дзякуючы гэтаму прадукт засвойваецца на 96% (ялавічына на 60%). Гэта карыснае ўласцівасць актыўна выкарыстоўваецца спартсменамі для нарошчвання мышачнай масы. Практычна цалкам засваяльны бялок яны атрымліваюць з ежы. - У параўнанні з ялавічынай і свінінай, у мясе труса самае высокае ўтрыманне бялку - 21% і найменшае ўтрыманне тлушчу - 15%.
- Нізкае ўтрыманне соляў натрыю дазваляе атрымліваць карысць мяса труса ў рацыёне. Пры працяглым ужыванні нізкая каларыйнасць прадукту стымулюе нармалізацыю тлушчавага і бялковага абмену.
- Багацце лецыціну пры мінімуме халестэрыну робіць прадукт незаменным для прафілактыкі атэрасклерозу.
- Дапамагае рэгуляваць ўзровень глюкозы ў крыві.
Разнастайнасць мікра-, макраэлементаў і вітамінаў:
- Фтор
- B12 - кобаламин
- жалеза
- В6 - пірыдаксін
- Марганец
- С – аскарбінавая кіслата
- Фосфар
- РР - никотиноамид
- Кобальт
- Калій
- чым карысна мяса труса?
Пералічаныя факты пацвярджаюць, што карысць мяса труса бясспрэчная.
Шкоду мяса труса
Нягледзячы на ўсе карысныя ўласцівасці, мяса труса таксама мае шэраг супрацьпаказанняў, якія не залежаць ад полу і ўзросту:
пры наяўнасці артрытаў і псарыязу ў суставах назапашваюцца лішкі азоцістых злучэнняў;
перавышэнне ўзроставага цэнзу можа прывесці да атручвання сінільнай кіслатой.
Парады па падрыхтоўцы мяса труса
У працэсе падрыхтоўкі мяса труса варта прытрымлівацца некалькіх правілаў: Індывідуальны падыход да раздзелкі асобных частак тушкі: чвартаванне грудкі, разразанне лап па суставах, аддзяленне задняй часткі ледзь вышэй лап.
Каб кампенсаваць недахоп тлушчу, выкарыстоўвайце соус. Мясную нарэзку замарынаваць - сама па сабе яна даволі сухая. Смажыць і запякаць - не больш за 30 хвілін.
Тушыць - гадзіну-тры на невялікім агні. Важна! Мяса труса не любіць высокіх тэмператур - пад іх дзеяннем губляюцца карысныя якасці.
Увогуле, мяса труса мае масу карысці для здароўя. Калі не перавышаць дапушчальную сутачную норму, то прадукт умацуе арганізм і зробіць вас здаровымі і поўнымі энергіі, а вытанчаны густ мяса даставіць толькі задавальненне.
Трус ў сметанно-чесночном соусе
Інгрэдыенты (на 8 порцый)
- Трус - 1 шт.
- Смятана - 200 г
- Лук рэпчаты - 2 шт.
- Мука - 4 сталовыя лыжкі
- Сметанковае масла - 100 г.
- Лаўровы ліст – 2 шт.
- Сумесь перцаў - 1 ч.л
- Часнок - 2-3 зубчыка
- Соль па гусце
падрыхтоўка
- Тушку труса наразаем невялікімі кавалачкамі. Вымыць і высушыць. Заправіць соллю і перцам. Змяшаць.
- Ачысціце і памыйце лук, дробна нашаткуйце.
- Ачысціце часнык. Здрабніце часнык.
- Затым кожны кавалачак абкачайце ў пакуце.
- Разагрэйце патэльню, дадайце алей. У разагрэтае алей выкладзеце мяса.
- Абсмажце мяса з усіх бакоў да залацістага колеру 5-7 хвілін.
- Абсмажанае мяса выкладзеце ў казан.
- На патэльню выкладваем лук, абсмажваем, перыядычна памешваючы, да залацістага колеру 2-3 хвіліны.
- Наліце ў патэльню прыкладна 2 шклянкі халоднай кіпячонай вады, змяшайце. Заліць мяса. Тушым на павольным агні да гатоўнасці 30-40 хвілін.
- Затым пакладзеце лаўровы ліст, смятану, уліце яшчэ трохі вады, каб соус цалкам пакрываў мяса. Тушым 10 хвілін, на самым маленькім агні. Затым дадайце часнык, змяшайце і пакіньце труса ў сметанном соусе на 10-15 хвілін.
- Трус ў сметанном соусе гатовы. Падаваць з гарнірам з бульбянога пюрэ, грачанай кашы, макаронных вырабаў і абавязкова паліць соусам.
Смачна есці!