змест
Інгрэдыенты Піражкі з дражджавога цеста (простыя масай 75 гр.)
| Цеста дражджавое і дражджавое (для смажаных піражкоў, простае) | 5800.0 (грам) |
| мука пшанічная вышэйшага гатунку | 174.0 (грам) |
| Фарш з лукам | 2500.0 (грам) |
| сланечнікавы алей | 25.0 (грам) |
| меланж | 150.0 (грам) |
Method of preparation
Дражджавое цеста, прыгатаванае бісквітным спосабам, выкладваюць на прысыпаны мукой стол, адразаюць ад яго кавалак вагой 1-1,5 кг, згортваюць у вяроўку і дзеляць на кавалачкі неабходнай масы (58, 64). , 43 і 22 г адпаведна). Затым з кавалачкаў лепяць шарыкі, даюць настаяцца 5-6 хвілін і раскочваюць на круглыя аладкі таўшчынёй 0,5-1 см. У сярэдзіну кожнай аладкі выкладваюць фарш (капусту, рыс, рыбу, мяса). з лукам і інш.), варэннем або варэннем (25, 45, 25 і 18 г на пірог) і зашчыпаць краю, надаўшы пірогу форму «лодачкі», «паўмесяца», цыліндрычнай і інш. выкласці швом ўніз на бляху, папярэдне змазаны раслінным алеем, для расстойки. За 5-10 хвілін да запякання вырабы змазваюць яйкам. Пірагі пякуць на. тэмпература 200-240 ° С 8-10 хвілін. У выпадку выкарыстання вадкага варэння яго частка (8-10%) замяняюць мукой.
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 285.8 ккал | 1684 ккал | 17% | 5.9% | 589 г |
| Вавёркі | 14.4 г | 76 г | 18.9% | 6.6% | 528 г |
| Тлушчы | 9.2 г | 56 г | 16.4% | 5.7% | 609 г |
| Вугляводы | 38.7 г | 219 г | 17.7% | 6.2% | 566 г |
| арганічныя кіслоты | 49.5 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 1.8 г | 20 г | 9% | 3.1% | 1111 г |
| вада | 78.2 г | 2273 г | 3.4% | 1.2% | 2907 г |
| Попел | 12.9 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 30 мг | 900 мг | 3.3% | 1.2% | 3000 г |
| рэтынол | 0.03 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.3 мг | 1.5 мг | 20% | 7% | 500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.4 мг | 1.8 мг | 22.2% | 7.8% | 450 г |
| Вітамін В4, холін | 52.5 мг | 500 мг | 10.5% | 3.7% | 952 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 2.8% | 1250 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 3.5% | 1000 г |
| Вітамін В9, фолат | 27.6 мг | 400 мг | 6.9% | 2.4% | 1449 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.9 мг | 3 мг | 30% | 10.5% | 333 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 0.7 мг | 90 мг | 0.8% | 0.3% | 12857 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 2.7 мг | 15 мг | 18% | 6.3% | 556 г |
| Вітамін Н, біятын | 2.6 мг | 50 мг | 5.2% | 1.8% | 1923 г |
| Вітамін РР, NE | 4.2904 мг | 20 мг | 21.5% | 7.5% | 466 г |
| ніацін | 1.9 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 198.7 мг | 2500 мг | 7.9% | 2.8% | 1258 г |
| Кальцый, Са | 28.1 мг | 1000 мг | 2.8% | 1% | 3559 г |
| Крэмній, Si | 2.2 мг | 30 мг | 7.3% | 2.6% | 1364 г |
| Магній, мг | 17.8 мг | 400 мг | 4.5% | 1.6% | 2247 г |
| Натрый, Na | 43.4 мг | 1300 мг | 3.3% | 1.2% | 2995 г |
| Сера, С | 134.9 мг | 1000 мг | 13.5% | 4.7% | 741 г |
| Фосфар, П | 135 мг | 800 мг | 16.9% | 5.9% | 593 г |
| Хлор, Cl | 857.4 мг | 2300 мг | 37.3% | 13.1% | 268 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 581 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 25.3 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 48.9 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 1.8 мг | 18 мг | 10% | 3.5% | 1000 г |
| Ёд, І | 3.9 мг | 150 мг | 2.6% | 0.9% | 3846 г |
| Cobalt, Co | 4 мг | 10 мг | 40% | 14% | 250 г |
| Марганец, Мн | 0.4027 мг | 2 мг | 20.1% | 7% | 497 г |
| Медзь, куб | 138.8 мг | 1000 мг | 13.9% | 4.9% | 720 г |
| Малібдэн, Mo. | 13.1 мг | 70 мг | 18.7% | 6.5% | 534 г |
| Нікель, Ni | 4.8 мг | ~ | |||
| Олова, сн | 33.3 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 12.3 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 3.3 мг | 55 мг | 6% | 2.1% | 1667 г |
| Тытан, ты | 6 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 38.1 мг | 4000 мг | 1% | 0.3% | 10499 г |
| Хром, кр | 4.6 мг | 50 мг | 9.2% | 3.2% | 1087 г |
| Цынк, Zn | 1.7313 мг | 12 мг | 14.4% | 5% | 693 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 32.5 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 1.2 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 16 мг | максімум 300 мг |
Энергетычная каштоўнасць - 285,8 ккал.
Піражкі з дражджавога цеста (простыя вагой 75гр.) багатая вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 20%, вітамін В2 – 22,2%, вітамін В12 – 30%, вітамін Е – 18%, вітамін РР – 21,5%, фосфар – 16,9, 37,3 %, хлор – 40 %, кобальт – 20,1 %, марганец – 13,9 %, медзь – 18,7 %, малібдэн – 14,4 %, цынк – XNUMX %.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Хлор неабходны для адукацыі і выдзялення ў арганізме салянай кіслаты.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Каларыйнасць І ХІМІЧНЫ СКЛАД РЭЦЭПТА ІНГРЭДЫЕНТЫ Пірагі з дражджавога цеста (простага 75 г) НА 100 г
- 334 ккал
- 899 ккал
- 157 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 285,8 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, спосаб прыгатавання Піражкі з дражджавога цеста (простыя 75 г), рэцэпт, каларыйнасць, пажыўнасць