змест
Інгрэдыенты Печаныя піражкі з прэснага пластовага тэсту (вага 75 гр.)
| Цеста пластовае бездрожжевое для мучных вырабаў | 5800.0 (грам) |
| мука пшанічная вышэйшага гатунку | 116.0 (грам) |
| Фарш з лукам | 3000.0 (грам) |
| меланж | 150.0 (грам) |
Method of preparation
Пластовае цеста раскочваюць у пласт таўшчынёй 6-7 мм і фармуюць піражкі ў выглядзе круга, паўкола або трыкутніка. На прыгатаванне 1 пірага вагой 75 і 60 г расходуецца адпаведна 58 і 44 г цеста і 30 і 26 г фаршу. Для круглых пірагоў з раскочанага цеста выразаюць кружочкі з гладкай або рыфленай насечкай – па два на кожны піражок. Палову нарэзаных кружочкаў кладуць на ліст і змазваюць іх паверхню меланж. У сярэдзіну кружочкаў выкласці фарш, накрыць астатнімі кружочкамі і прыціснуць цеста вакол фаршу паглыбленнем меншага памеру. Для пірагоў у выглядзе паўкола з раскочанага цеста выразаюць аладкі авальнай формы з гладкім або рыфленым паглыбленнем, якія прамазваюць меланж. У іх сярэдзіну ўкладваецца фарш, злучаюцца супрацьлеглыя краю коржа і заціскаюцца. Для пірагоў у форме трыкутніка з раскочанага тэсту наразаюцца квадратныя кавалачкі. Паверхню кавалачкаў змазваюць меланж, а ў іх сярэдзіну ўкладваюць фарш. Кавалак тэсту складаюць наўскос наўскос, зачыняючы фарш так, каб супрацьлеглыя куты супадалі. Краю цеста прыціскаем. Сфармаваныя піражкі ўкладваюць радамі на бляху на адлегласці 2-3 см адзін ад аднаго, змазваюць меланж і адразу ж выпякаюць пры тэмпературы 240-250 ° С на працягу 20-25 хвілін.
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 390.4 ккал | 1684 ккал | 23.2% | 5.9% | 431 г |
| Вавёркі | 14.4 г | 76 г | 18.9% | 4.8% | 528 г |
| Тлушчы | 24.5 г | 56 г | 43.8% | 11.2% | 229 г |
| Вугляводы | 29.9 г | 219 г | 13.7% | 3.5% | 732 г |
| арганічныя кіслоты | 50.5 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 1.8 г | 20 г | 9% | 2.3% | 1111 г |
| вада | 72.4 г | 2273 г | 3.2% | 0.8% | 3140 г |
| Попел | 1.1 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 100 мг | 900 мг | 11.1% | 2.8% | 900 г |
| рэтынол | 0.1 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.09 мг | 1.5 мг | 6% | 1.5% | 1667 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 1.4% | 1800 г |
| Вітамін В4, холін | 52.8 мг | 500 мг | 10.6% | 2.7% | 947 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 1.5% | 1667 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 2.6% | 1000 г |
| Вітамін В9, фолат | 16.5 мг | 400 мг | 4.1% | 1.1% | 2424 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 1 мг | 3 мг | 33.3% | 8.5% | 300 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 0.8 мг | 90 мг | 0.9% | 0.2% | 11250 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 6.5 мг | 15 мг | 43.3% | 11.1% | 231 г |
| Вітамін Н, біятын | 2.2 мг | 50 мг | 4.4% | 1.1% | 2273 г |
| Вітамін РР, NE | 4.0904 мг | 20 мг | 20.5% | 5.3% | 489 г |
| ніацін | 1.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 208.8 мг | 2500 мг | 8.4% | 2.2% | 1197 г |
| Кальцый, Са | 23.9 мг | 1000 мг | 2.4% | 0.6% | 4184 г |
| Крэмній, Si | 1.8 мг | 30 мг | 6% | 1.5% | 1667 г |
| Магній, мг | 17.9 мг | 400 мг | 4.5% | 1.2% | 2235 г |
| Натрый, Na | 76.3 мг | 1300 мг | 5.9% | 1.5% | 1704 г |
| Сера, С | 146.4 мг | 1000 мг | 14.6% | 3.7% | 683 г |
| Фосфар, П | 137 мг | 800 мг | 17.1% | 4.4% | 584 г |
| Хлор, Cl | 876.7 мг | 2300 мг | 38.1% | 9.8% | 262 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 483.9 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 22.5 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 40.5 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 1.9 мг | 18 мг | 10.6% | 2.7% | 947 г |
| Ёд, І | 4.2 мг | 150 мг | 2.8% | 0.7% | 3571 г |
| Cobalt, Co | 4.4 мг | 10 мг | 44% | 11.3% | 227 г |
| Марганец, Мн | 0.2834 мг | 2 мг | 14.2% | 3.6% | 706 г |
| Медзь, куб | 138.6 мг | 1000 мг | 13.9% | 3.6% | 722 г |
| Малібдэн, Mo. | 12.8 мг | 70 мг | 18.3% | 4.7% | 547 г |
| Нікель, Ni | 5.3 мг | ~ | |||
| Олова, сн | 38.7 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 13.9 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 2.7 мг | 55 мг | 4.9% | 1.3% | 2037 г |
| Тытан, ты | 4.9 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 41.1 мг | 4000 мг | 1% | 0.3% | 9732 г |
| Хром, кр | 5.1 мг | 50 мг | 10.2% | 2.6% | 980 г |
| Цынк, Zn | 1.8935 мг | 12 мг | 15.8% | 4% | 634 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 26.8 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 1 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 28.3 мг | максімум 300 мг |
Энергетычная каштоўнасць - 390,4 ккал.
Піражкі з прэснага пластовага тэсту (вага 75 г.) багаты на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін А - 11,1%, вітамін В12 - 33,3%, вітамін Е - 43,3%, вітамін РР - 20,5%, фосфар - 17,1%, хлор - 38,1 ,44 , 14,2%, кобальт – 13,9%, марганец – 18,3%, медзь – 15,8%, малібдэн – XNUMX%, цынк – XNUMX%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Хлор неабходны для адукацыі і выдзялення ў арганізме салянай кіслаты.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Каларыйнасць І ХІМІЧНЫ СКЛАД РЭЦЭПТНЫХ ІНГРЭДЫЕНТЫЎ Пірагі з прэснага пластовага тэсту (маса 75 г.) НА 100 г.
- 334 ккал
- 157 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 390,4 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, спосаб прыгатавання Печаныя пірагі з прэснага пластовага тэсту (вага 75 г.), рэцэпт, каларыйнасць, пажыўнасць